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कैसे चिकन जनरल त्सू बनाने के लिए

जनरल त्सो का चिकन कई चीनी-अमेरिकी रेस्तरां में एक लोकप्रिय मसालेदार पकवान है। अगर आपको लगता है कि आप दूर-दूर खाने का आदेश नहीं लेते हैं, तो आप अपना खुद का संस्करण घर पर बना सकते हैं और यहां यह कैसे करें।

सामग्री

2 से 4 सर्विंग्स के लिए बनाता है

चिकन

  • 1 पाउंड चिकन (450 ग्राम) कमजोर, त्वचा रहित चिकन स्तन या जांघों
  • 1 1/2 कप (375 मिलीलीटर) कॉर्नस्टार्च
  • नमक का 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर)
  • 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) जमीन काली मिर्च
  • फ्राइंग के लिए 3 कप (750 मिलीलीटर) और 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) तेल
  • 8 पूरे लाल मसालेदार मिर्च

मसालेदार

  • 1 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) सोया सॉस
  • चावल शराब का 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर)
  • 2 अंडा सफेद

चटनी

  • कटा हुआ लहसुन की 2 लौंग
  • फ्राइंग के लिए 1 बड़ा चमचा तेल (15 मिलीलीटर)
  • 1/4 कप (60 मिलीलीटर) चिकन शोरबा
  • 1 1/2 चम्मच (22.5 मिलीलीटर) टमाटर का पेस्ट
  • 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) चावल का सिरका
  • 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) होइसीन सॉस
  • 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) मिर्च पेस्ट
  • 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) तिल का तेल (तिल, ऐनीज़)
  • 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) चीनी
  • 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) कॉर्नस्टार्च

Accompaniers और सजावट

  • तिल के बीज
  • हरा प्याज
  • पकाया हुआ गर्म चावल

चरणों

भाग 1
कोट चिकन

मेक जनरल त्सू चिकन स्टेप 1 को शीर्षक वाला इमेज
1
अचार के तत्वों को मिलाएं। एक बड़े कटोरे में सोया सॉस, चावल शराब और अंडा सफेद मारो
  • यदि आपके पास चावल की शराब नहीं है, तो आप सूखी शेरी का उपयोग भी कर सकते हैं।
  • मेक जनरल त्सू चिकन स्टेप 2 नामक छवि
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    छोटे टुकड़ों में चिकन काटें। प्रत्येक टुकड़ा लगभग 1 इंच (2.5 सेमी) चौड़ाई और लंबाई होना चाहिए।
  • चिकन को तैयार करने से पहले जितना संभव हो उतना छोटा होना चाहिए। हालांकि, चिकन आंशिक रूप से जमे हुए छोड़ने वास्तव में आसान हो सकता है।
  • मेक जनरल त्सू चिकन स्टेप 3 नामक छवि
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    चिकन को अचार में भिगो दें। चिकन क्यूब्स को अचार के टुकड़ों में मिलाकर एक कांटा या चम्मच के साथ मिलाकर मिश्रण करें ताकि सभी टुकड़ों को अचार के एक समान परत मिले।
  • चिकन को 10 से 30 मिनट तक चलो। प्लास्टिक या एल्यूमीनियम लपेटो के साथ कटोरा को कवर करें और यह मर्दाना प्रक्रिया के दौरान रेफ्रिजरेटर में बैठे।
  • मेक जनरल त्सू चिकन चरण 4 नामक छवि का चित्रण करें
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    Video: आसान जनरल त्सो चिकन

    रोटी तैयार करें एक और बड़े कटोरे में, मक्का स्टार्च 1 1/2 कप (375 मिलीलीटर), नमक और काली मिर्च मिलाएं। जब तक सामग्री बहुत अच्छी तरह से संयुक्त नहीं है हलचल।
  • चिकन को अधिक आसानी से कोट करने के लिए, बड़े मुंह के उथले कटोरे का उपयोग करें। बढ़त के साथ एक विशाल पकवान का उपयोग करना भी संभव है
  • इस मिश्रण को तैयार करते हुए चिकन को सब्ज़ियों के बीच में डाल दें और जब तक आप चिकन को दूर नहीं करते।
  • मेक जनरल त्सू चिकन चरण 5 नामक छवि
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    चिकन को कवर करें मैरीनडे सॉस से चिकन के प्रत्येक टुकड़े को निकालें और कॉर्नस्टार्क मिश्रण में सभी पक्षों को कवर करें।
  • मकई स्टार्च में चिकन को उकसाने से पहले, कुछ मरीन प्लेट पर प्रत्येक मसालेदार टुकड़े को कुछ सेकंड के लिए रखें, अतिरिक्त द्रव को ड्रिप करने की अनुमति दें।
  • जब आप प्रत्येक टुकड़े को क्रियान्वित करते हैं, रोटी के टुकड़ों से अधिक को खत्म करने के लिए उन्हें हिलाएं।

    • Video: वोक बुधवार - कैसे एक बढ़िया जनरल त्सो चिकन कुक करने के लिए

    भाग 2
    सॉस तैयार करें

    मेक जनरल त्सू चिकन चरण 6 नामक छवि
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    लहसुन गरम करें गर्म गर्मी के ऊपर एक बड़ी कड़ाही में 1 बड़ा चमचा तेल (15 मिलीलीटर) तेल। एक बार गरम, हलचल और कटी हुई लहसुन के लिए 1 मिनट या जब तक सुगंधित और भूरा नहीं।
    • जलने से बचने के लिए लहसुन को लगातार चलो।
    • गर्म पानी को थोड़ा पानी छिड़कने का प्रयास करें, अगर पानी तुरंत उगना शुरू हो जाए, तो यह एक संकेत है कि पैन पर्याप्त गर्म है।
    • वनस्पति तेल, कैनोला या मूंगफली तेल का उपयोग करें
  • मेक जनरल त्सू चिकन चरण 7 शीर्षक वाली छवि
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    सॉस के अन्य अवयवों को अलग से मिलाएं। दूसरे माध्यम कटोरे में चिकन शोरबा, टमाटर का पेस्ट, चावल सिरका, hoisin, मिर्च का पेस्ट, तिल का तेल, चीनी और कॉर्नस्टार्च एक सजातीय मिश्रण जब तक गठबंधन।
  • सुनिश्चित करें कि कॉर्नस्टार्च और चीनी पूरी तरह भंग हो
  • यदि आपके पास चावल का सिरका नहीं है तो आप सफेद डिस्टिल्ड सिरका का उपयोग भी कर सकते हैं।
  • यदि आपके पास चिकन स्टॉक नहीं है, तो चिकन शोरबा या पानी का उपयोग करें
  • यदि आपको मिर्च पेस्ट नहीं मिल सकता है, तो आप इसके बजाय 2 चम्मच (10 मिलीलीटर) कालीन मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
  • मेक जनरल त्सू चिकन चरण 8 नामक छवि
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    पैन और गर्मी में तरल जोड़ें धीरे-धीरे लहसुन के साथ पैन में अनुभवी चिकन स्टॉक जोड़ें। सॉस मोटा होने तक लगातार हिलाओ।
  • सॉस को थोड़ी चमकदार होनी चाहिए क्योंकि यह मोटा होता है
  • यह मोटा होने के बाद, तापमान कम करें, पैन को कवर करें और इसे गर्म रखें जब तक कि चिकन के उपयोग के लिए तैयार न हों।



    • भाग 3
    चिकन तलना

    मेक जनरल त्सू चिकन चरण 9 के शीर्षक वाला चित्र
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    फ्राइंग तेल गरम करें एक बड़े भारी फ्रायर या फ्रायर में फ्राइंग तेल के 3 कप (750 मिलीलीटर) गरम करें।
    • तेल के तापमान को मापने के लिए कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करें। यह तापमान 350 डिग्री सेल्सियस और 360 डिग्री फ़ारेनहाइट (177 से 182 डिग्री सेल्सियस) के बीच पहुंचने के लिए तैयार होगा।
    • वनस्पति तेल, कैनोला तेल, मूंगफली तेल या अंगूर के बीज का तेल का उपयोग करें
  • मेक जनरल त्सू चिकन चरण 10 नामक छवि
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    चिकन को भूनें कूच चिकन को दो से चार तक के बैचों में बचे हुए और बाहर कुरकुरा। इंटीरियर को अच्छी तरह पकाया जाना चाहिए, और प्रत्येक बैच में लगभग 4 से 5 मिनट लगेंगे।
  • पूरे बैचों को तलने से पहले, पैन में चिकन का एक टुकड़ा लगाकर तेल की जांच करें और चिकन को 4 मिनट के लिए पका लें। यदि यह अच्छी तरह से भूनें, तो धीरे-धीरे छोटे बैचों में तेल में शेष चिकन को जोड़ें।
  • मेक जनरल त्सू चिकन स्टेप 11 नामक छवि
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    चिकन निकालें प्रत्येक बैच को खाना पकाने के बाद, एक स्लॉट चम्मच के साथ चिकन को हटा दें और साफ पेपर तौलिये के साथ खड़े एक ड्रेनेर पर टुकड़े डाल दें।
  • रसोई के काउंटर पर तेल छप की मात्रा को कम करने में मदद करने के लिए चिकन को हटाने के लिए पैन या पैन के किनारे पर धीरे-धीरे स्लॉट मिला हुआ चम्मच टैप करें।

    • भाग 4
    चिकन को पकाओ

    मेक जनरल त्सू चिकन स्टेप 12 नामक छवि
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    मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर आपकी कड़ाही को गरम करें। अगर आपने चिकन को भूनने के लिए भारी फ्राइंग पैन का इस्तेमाल किया, तो तेल का सेवन करें और मध्यम-उच्च गर्मी पर पैन में 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) ताजे तेल गरम करें।
    • यदि आप चिकन को तलना करने के लिए एक गहरे फ्राइंग पैन का इस्तेमाल करते हैं, तो आपको इस चरण के लिए एक अलग स्किलेट का उपयोग करना होगा।
    • इस नुस्खा के अन्य चरणों के लिए इस्तेमाल किए गए तेल के समान प्रकार का उपयोग करें।
  • मेक जनरल त्सू चिकन चरण 13 के शीर्षक वाला चित्र
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    चिली को भूनें। सूखे लाल मिर्च को तेल में डालकर भूनें जब तक वे सुगंधित न हों। यह केवल 20 से 30 सेकंड लेगा।
  • यदि आप चाहें, तो आप उन्हें जोड़ने से पहले मिर्च को काट सकते हैं ताकि डिश में और अधिक समान तरीके से फैल गए।
  • मेक जनरल त्सू चिकन स्टेप 14, शीर्षक वाली छवि
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    पैन में सॉस को स्थानांतरित करें पैन में गर्म सॉस को खाली करें और इसे 1 मिनट के लिए पकाएं, तली हुई चिली को शामिल करने के लिए सरगर्मी करें।
  • चूंकि चटनी को अलग से मोटा और गर्म रखा गया था, इसलिए आपको इस समय के दौरान इसे बहुत अधिक गर्मी नहीं करना पड़ता है। आपको बस कुछ बुलबुले को देखने के लिए इसे गर्म करने की ज़रूरत है जो कि फॉर्मेट करना शुरू करते हैं।
  • मेक जनरल त्सू चिकन चरण 15 नामक छवि
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    चिकन को जोड़ें तला हुआ चिकन को पहले से सॉस में सूखा और अच्छी तरह से हल करें ताकि प्रत्येक टुकड़ा सॉस के साथ अच्छी तरह से कवर किया जा सके।
  • चूंकि चिकन को सूखने में कितना समय लगता है, आपको चिकन को कुछ मिनट के लिए सॉस में रखना चाहिए ताकि इसे फिर से गरम कर सकें।
  • मेक जनरल त्सू चिकन स्टेप 16, शीर्षक वाली छवि
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    Video: कैसे जनरल त्सो 'चिकन बनाने के लिए

    चावल और गार्निश पर तिल के बीज और स्कैलियां के साथ परोसें। गर्मियों में सामान्य त्सो चिकन का आनंद लिया जाना चाहिए
  • व्यक्तिगत सेवारत कटोरे में सफेद या पूरे अनाज चावल परोसें। चावल पर चिकन के चमचे का सेवन करें और तिल के बीज और कटा हुआ प्याज खोलें।

    • आप की आवश्यकता होगी चीजें

    • हाथ झटके
    • 2 बड़े कटोरे
    • 1 मध्यम कटोरा
    • लपेटकर प्लास्टिक या एल्यूमीनियम पन्नी
    • फ्रिज
    • स्टोव
    • सॉस के लिए भारी फ्राइंग पैन
    • फ्रायर या भारी फ्राइंग पैन
    • स्लॉट चम्मच
    • चम्मच की सेवा करने के लिए
    • त्वरित पढ़ने के लिए कैंडी थर्मामीटर
    • ट्रे प्लेट
    • पेपर तौलिए
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