सूअर का मांस cracklings बनाने के लिए कैसे
चिच्रॉन एक स्वादिष्ट पोर्क पकवान है जो स्पेन में और लैटिन अमेरिका भर में बहुत लोकप्रिय है। यह कुरकुरे और खस्ता पकवान एक रसीला नुस्खा है जो कि सैकड़ों क्षेत्रीय विविधताएं हैं। चाहे आप इसे पारंपरिक रूप से पोर्क की त्वचा के साथ तैयार करें (जो आपको पूरे दिन ले सकता है) या इसे तला हुआ पोर्क पेट (जो कि बहुत तेज है) के साथ करते हैं, यह स्वादिष्ट पकवान कुछ सरल सामग्री के साथ तैयार है। अपने खुद के पोर्क की छाल तैयार करने के लिए नीचे 1 कदम पढ़ें!
सामग्री
सामग्री
पारंपरिक सूअर का मांस त्वचा greaves
- सूअर का मांस त्वचा के 700 ग्राम (लगभग 1 ½ पाउंड), अतिरिक्त वसा के बिना
- प्रचुर मात्रा में खाना पकाने के तेल या मक्खन (फ्राइंग के लिए)
- नमक
- पानी (फोड़ा करने के लिए)
- सूअर का मांस के हर 700 ग्राम (1 ½ पाउंड) के लिए सिरका के 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
- कायेने का काली मिर्च (मसाला के लिए) (वैकल्पिक)
- काली मिर्च (मसाला के लिए) (वैकल्पिक)
पोर्क पेट राइस
- मांस के साथ पोर्क पेट के 700 ग्राम (लगभग 1 ½ पाउंड)
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- नमक
- गुआ का आधा कप
चरणों
विधि 1
सूअर का मांस त्वचा पोर्क rinds तैयार करें
1
सुअर की त्वचा उबाल लें। एक बड़े बर्तन में त्वचा रखो और इसे पानी के साथ कवर करें पानी उबाल लें, पॉट को कवर करें और इसे कुक कर दें। इसे उबाल लें, जब तक कि त्वचा नरम नहीं है (लेकिन टूटी नहीं) और पानी सफेद है (लगभग 1 से 2 घंटे)।
- इसलिए कि त्वचा पानी में है और फ्लोट नहीं करता है, हम उबलते समय इस पर एक गर्मी प्रतिरोधी पकवान डालने की सलाह देते हैं।
2
त्वचा से बाहर त्वचा ले लो चिमटे या एक स्लॉट चम्मच की एक जोड़ी के साथ, उबलते पानी से सूअर का मांस त्वचा के टुकड़े को हटा दें और उन्हें एक बेकिंग शीट (इस तरह से आप पानी की बूंदों को जमा कर सकते हैं) पर रैक पर डाल दें। सिंक के नीचे खाना पकाने के पानी को फेंक दो।
3
सूअर का मांस त्वचा के टुकड़े को शांत करने दें ढक्कन के बिना रेफ्रिजरेटर में त्वचा के टुकड़े (रैक पर अभी भी) रखो टुकड़ों को पूरी तरह ठंडा करने की अनुमति दें (आमतौर पर यह कई घंटे लगेगा)
4
त्वचा के टुकड़ों से चमड़े के नीचे की वसा निकालें एक चम्मच या अन्य बर्तन के साथ कि scrapes, वसा है कि आप सुअर त्वचा के नीचे में मिल के किसी भी संचय हटा दें। वसा बहुत आसानी से बाहर आ जाएगा त्वचा को फाड़ने के लिए सावधान रहें, यह खाना पकाने के लिए नरम धन्यवाद रहेगा।
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त्वचा के टुकड़े के डिहाइड्रेट। अगले चरण में सूअर का मांस त्वचा के साफ और ठंडे टुकड़े निर्जलित होने दें। आप इसे अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं, जिसे हम निम्नलिखित उप-बिंदुओं में वर्णित करेंगे। आप जो भी विधि चुनते हैं, उसे बहुत समय तक करने का प्रयास करें। तुम्हें पता चलेगा कि त्वचा के टुकड़े जब तैयार हो जाएंगे तो भूरे रंग के होते हैं और भंगुर होते हैं। यह प्रक्रिया आठ घंटे से अधिक समय ले सकती है, इसलिए हम उन्हें रात भर सूखा जाने की सलाह देते हैं। नीचे हम आपको त्वचा के टुकड़ों के निर्जलीकरण के कई तरीके दिखाएंगे:
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प्रचुर मात्रा में तेल में सूअर का मांस छिलका करें हर तरफ लंबे स्ट्रिप्स या छोटे वर्गों में 2 सेमी (1 इंच) में निर्जलित त्वचा काटा। उच्च गर्मी पर एक गहरे पैन गरम करें जब गरम, मक्खन या तेल जोड़ें। भूनें सूअर का मांस एक बार में एक या दो बार एक बार, जब तक वे फुलाया जाता है और फ्लोट शुरू करने के लिए उन्हें चुटकी। जब वे तैयार हों, तो उन्हें हटा दें और उन्हें कागज़ के तौलिये के साथ एक प्लेट पर रखें।
Video: 10 सूअर का मांस के बारे में भयानक वैज्ञानिक तथ्यों
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एक और विकल्प यह फ्राइंग से पहले काली मिर्च के साथ पोर्क रगड़ना होगा। यदि आप कुछ मसालेदार पोर्क चादरें चाहते हैं, उन्हें काली मिर्च या लाल मिर्च के साथ उन्हें फ्राइंग से पहले मौसम। आप एक समय में त्वचा के निर्जलित टुकड़े के पूरे ढेर को हल्के से छिड़क सकते हैं या आप पैन में डालकर अपने स्वाद के अनुसार अलग-अलग त्वचा का प्रत्येक टुकड़ा सीजन कर सकते हैं।
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उन्हें सेवा बधाई! आपने सूअर का मांस छिलके का अपना स्वादिष्ट पकवान बनाया है उन्हें नमक और तुरंत उन्हें सेवा यह बीयर या रेड वाइन के साथ अच्छा मिश्रण होगा
विधि 2
सूअर का मांस पेट पोर्क rinds करें
1
पट्टियों में पोर्क पेट को काटें। यह वैकल्पिक नुस्खा पानी में खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया को ठंडा और पारंपरिक पोर्क छिलके की तैयारी से निर्जलित करता है। यह एक तेज़ तरीका है जो आपको एक या दो घंटे में उत्कृष्ट परिणाम देगा। शुरू करने के लिए, बेकन की एक पट्टी की लंबाई पतली स्ट्रिप्स में पोर्क पेट कट। यदि आप सुझाए गए राशि से शुरू करते हैं, तो आप को 4 ग्राम (1 1/2 पाउंड) के साथ 4 स्ट्रिप्स चाहिए।
- ध्यान रखें कि चिचार्ओन के लिए यह नुस्खा उपर्युक्त पारंपरिक नुस्खा से दिखने और स्वाद में अलग होगा, क्योंकि इसमें त्वचा की बजाय वसा और पोर्क पेट के मांस भी शामिल है।
2
प्रत्येक पट्टी के मांस में गहरी कटौती करें पट्टी के "मांस पक्ष" से "त्वचा की तरफ" प्रत्येक सुअर पट्टी में लगभग 2 से 3 सेंटीमीटर (1 से 1.5 इंच) गहराई में कई विकर्ण कट करें। इन कटौती से मांस को जलाने के बिना फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान अच्छी तरह से पकाया जाएगा।
3
एक गहरे पैन गरम करें मध्यम गर्मी पर एक बर्नर पर पैन रखें। पैन को गर्म करने के लिए इंतजार करते समय, पकाई सोडा की एक पतली परत के साथ पोर्क की प्रत्येक पट्टी को रगड़ें। इसके साथ, खाना पकाने के समय मांस में एक कुरकुरा और स्वादिष्ट पपड़ी होगी।
4
पैन में, पानी के साथ सूअर का मांस पेट स्ट्रिप्स खाना बनाना। जब पैन गर्म होता है, तो ध्यान से पैन के केंद्र के चारों ओर एक सर्कल में बेकिंग सोडा स्ट्रिप्स रखें और बीच में एक छोटी सी जगह छोड़ दें। उस स्थान में आधा कप पानी डालो और पट्टियों के ढक्कन के साथ अपने नमी को बनाए रखने के लिए पट्टियों को कवर करें। उन्हें पकाना, उन्हें बारी और लगभग 15 मिनट के बाद उन्हें स्थानांतरित करें।
5
पानी की वाष्पीकरण करते समय स्ट्रिप्स घुमाए और आगे बढ़ें। जबकि पानी वाष्पीकरण और सुअर की तरल वसा को बदलता है, ढक्कन हटा दें और गर्मी को थोड़ा कम करें। मांस को खाना बनाना जारी रखें। यदि जरूरी हो, तो यह flipping और मांस को स्थानांतरित करने के लिए सुनिश्चित करें कि यह खाना पकाने समान रूप से। इस तरह से कम गर्मी के बारे में एक घंटे के लिए इसे कुक कर दें ताकि वसा पूरी तरह पिघला जा सके।
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पैन से वसा निकालें और गर्मी बढ़ाएं जब मांस सुनहरा होता है और लगभग सभी वसा पिघल जाता है, तो पैन से पोर्क पेट हटा दें। मांस अभी तक नहीं होगा तो पकाया जाता है - ताकि यह पूरी तरह से खस्ता हो जाए, आपको अभी भी अंतिम "ससाडो" की आवश्यकता होगी जब आप पैन से सभी मांस को हटा दें, बर्नर की आग बढ़ाएं और तरल वसा को पैन में गरम करें।
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प्रत्येक सूअर का मांस के छिलके को जल्दी से भूनें, इसलिए इसमें कुरकुरा कवर होता है। जब पैन वसा गर्म होता है, तो भूनें पोर्क एक बार में एक या दो बार एक बार में छिलका जाता है जब तक कि उन्हें कुरकुरे और स्वादिष्ट क्रस्ट नहीं मिलते। यह प्रक्रिया आपको केवल एक या दो मिनट लेगी यह देखने के लिए कि यह तैयार है, त्वचा "बुलबुले" के साथ होनी चाहिए हर पोर्क को पैन से निकालें और इसे एक प्लेट पर रखें और कागज तौलिया के साथ खाना पकाने को खत्म करें।
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Video: सुअर का मांस क्यों नहीं खाते मुसलमान, वजह जानकर हैरान रह जाओगे आप
उन्हें सीजन और उनकी सेवा करें बधाई! आपने अति सूक्ष्म पोर्क पेट पोर्क की छाल के ढेर को ढक लिया है। नमक, अपनी पसंद के अन्य मसालों जोड़ें और तुरंत उन्हें सेवा।
चेतावनी
- सभी सूअर का मांस rinds नरम नहीं हैं
- उन्हें बहुत ज्यादा खाना न बनाएं
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