रसोई में कटौती कैसे करें

यदि आप खाना पकाने की शर्तों की परिभाषा जानने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप शब्द देखना चाहेंगे "कमी"। यह उबलते द्वारा एक व्यंजन में तरल की मात्रा को कम करने की एक विधि को संदर्भित करता है जब तरल evaporates, आप एक अधिक केंद्रित स्वाद और एक मोटा स्थिरता प्राप्त करें कटौती करने के लिए कम सॉस बनाने के साथ-साथ सॉस, सिरप और ब्रोथ को बेहतर बनाने के बारे में जानें।

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चरणों
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युक्तियाँ
चेतावनी
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चरणों

उस नुस्खा को रखें जिसे आप पैन या पैन में कम करना चाहते हैं, इसके आधार पर नुस्खा क्या चाहिए। पैन की सतह जितनी बड़ी होगी, उतना आसान होगा क्योंकि पानी के अणुओं को स्थानांतरित करने के लिए अधिक जगह है। एक बड़े पैन में कमी को कम किया जाएगा।

मध्यम या उच्च ताप पर पैन या सॉस पैन डालकर उबाल लें।

उबाल लें, खुला, जब तक आप पैन में तरल पदार्थ की मात्रा को कम कर रहे हैं, तब तक नुस्खा आप का पालन कर रहे हैं। कई व्यंजनों का कहना है कि आप इसे आधा में कटौती यदि आपको नहीं पता है कि वास्तव में, आपके सहज ज्ञान का उपयोग करें

अक्सर तरल निकालें जब इसे फोड़ा या पैन में डूबने से रोकने के लिए उगल। यदि आप एक मोटी आधार के साथ पैन का उपयोग करते हैं, तो आप सॉस को जलाने के बिना अधिक गर्मी जोड़ सकते हैं। मोटी धातु आसानी से जलने से पैन की सामग्री को रोकता है।

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कटौती पूरी होने तक नुस्खा का पालन करना जारी रखें।

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फ्रीजर में अपने कम तरल को रखें जब तक आपके पास बहुत अधिक चीनी न हो। यदि इसकी एक उच्च चीनी सामग्री है, तो इसे फ्रिज में एक वैक्यूम पैकेज में रखने के लिए बेहतर है। यदि आपकी कमी में मांस होता है, तो आपको उसे फ़्रीज़ करने की आवश्यकता है और इसका प्रयोग करने से पहले इसे उबाल लें। इसे उबलने से पहले इसे विगलन के बारे में चिंता न करें

युक्तियाँ

Deglazing भी कम करने की आवश्यकता है, लेकिन आप धीमी खाना पकाने की प्रक्रिया से मिश्रण से कम तरल कम कर देंगे।
अधिक स्वाद को संरक्षित करने के लिए, आपकी कमी को जल्दी से करना होगा
उच्च गुणवत्ता के तरल के साथ शुरू करें क्योंकि कमी से तरल जायके मजबूत होंगे, जिनमें बुरे लोगों को शामिल किया जाएगा।
यदि आपकी कमी में कोई चीनी नहीं है, तो इसे साल्सा कहा जाता है। अगर इसमें चीनी है तो इसे सिरप कहा जाता है।
अपने मूल तरल के स्वाद के बारे में सोचो। यदि मूल तरल बहुत नमकीन है, तो कमी भी अधिक होगी
आप किसी भी स्वाद वाले तरल को कम कर सकते हैं ताकि इसे अधिक तीव्र हो सके।
शराब कम करने के लिए अपनी अम्लता कम हो जाएगा
जब आप इसे एक चमकदार उपस्थिति देने के लिए समाप्त करते हैं, तो कम करें।