अपना मसाला अचार कैसे तैयार करें

मसाले अचार के लिए बेसिक नुस्खा

सेवित: लगभग 2 ½ कप

• 1/2 कप सरसों के बीज
• 1/4 कप कोलांटो (या धनिया) बीज
• 1/4 कप सौंफ़ के बीज
• 1/4 कप डाइआइका काली मिर्च (या मोटी काली मिर्च) पूरे
• 1/4 कप पूरे लौंग
• 1/4 कप डिल बीज
• 1/4 कप अजवाइन का बीज
• 1/4 कप पूरी जमीन दालचीनी
• 1/4 कप काली मिर्च कार्न
• 2 tablespoons अदरक सूखे (या kion), बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
• 3 लाल, सूखे और कुचल मिर्च
• 6 सूखे और कुचल खाड़ी पत्तियों

मसालेदार मसालों के साथ डिल निकालें

473 मिलीलीटर की 7 बोतल तक पहुंचें

• 24 मक्खन gherkins लगभग 8 सेमी लंबे, धोया, निर्जलित और एक भाले के आकार में खड़ी कटा हुआ
• 14 ताजे डिल फूल
• मसालेदार मसाले के 7 चम्मच
• 6 बड़ा चमचा मोटे नमक
• सफेद सिरका के 3 कप
• 3 कप पानी

मसालेदार मसालों के साथ भारतीय मसाला चावल

4 सर्विंग्स बनाता है

• 14.5 ऑउंस चिकन शोरबा के 2 के डिब्बे
• नमक के 1/2 चम्मच
• विभिन्न मसालेदार मसालों के तीन बड़े चम्मच (उन्हें धुंध के साथ बांधें या उन्हें एक कोलंडर में जगह दें, अधिमानतः बेलनाकार)।
• 1 1/4 कप अप्रस्तुत लंबी अनाज चावल
• कमजोर चिकन के 454 ग्राम (1 पाउंड), 1 सेमी से थोड़ा अधिक के स्ट्रिप्स में काट लें
• 1 कप फ्रोजन मटर (या मटर)
• 1/2 कप सूखे और कटा हुआ खुबानी

मसालेदार मसालों के साथ हरी बीन्स (या वेनिला सेम)

6 सर्विंग्स बनाता है

• 454 ग्राम (1 पौंड) हरी बीन्स (या सेम) ताजा, बिना धोए, आधे में कटौती और कटौती
• मसालेदार मसाले के 2 बड़े चम्मच धुंध के साथ बंधे होते हैं या उन्हें एक परिपत्र कोलंडर पर रख देते हैं
• नमक के 1 बड़ा चमचा
• 3 कप पानी (या हरी बीन्स को कवर करने के लिए पर्याप्त)
• 1 कप सेब साइडर सिरका
• ब्राउन शुगर का 1/2 कप

मसालेदार मसालों के साथ मसालेदार शाकाहारी सूप

6 सर्विंग्स बनाता है

• आपकी पसंद के ताजा सब्जियों के 8 कप, धोया, खुली और क्यूब्स में कटौती करें (उदाहरण के लिए: गाजर, आलू, प्याज, अजवाइन, कद्दू, स्क्वैश, मिर्च, हरी बीन्स या हरी बीन्स)
• मसालेदार मसाले के 2 बड़े चम्मच, धुंध में बंधे या एक परिपत्र चलनी पर रखा
• स्वाद के लिए 1 चम्मच नमक का स्वाद
• 1 चम्मच लहसुन पाउडर
• 14.5 औंस में टमाटर के 2 के डिब्बे
• 10 कप पानी या सब्जी शोरबा
• 1 1/4 कप कोहनी नूडल

• मसाले के झरने धातु के बॉल से बने होते हैं जिससे आप मसालों को खोलकर खोल सकते हैं, इस तरह से, बर्तन भोजन पर तैरता है, जो कि तैनात या संग्रहीत करने का इरादा नहीं है। आप सबसे सुपरमार्केट में यह व्यावहारिक बर्तन पा सकते हैं।
• यदि आपके पास इस प्रकार का एक रंगीन नहीं है, तो धुंध का एक बक्सा लें और मसाले डालकर उन्हें पैक करें और उन्हें रस्सी के साथ बांधें।
• एक साल बीत जाने के बाद मसालेदार मसालों के मिश्रण को त्यागें।
• यदि आपने इस संयोजन को बनाने के लिए मसालों के अलग-अलग संकुल को खोला है, तो उन्हें कसकर सील कर लें, जब आप उनका उपयोग करना समाप्त कर लेंगे। अगर ये डिब्बों या कागज में आते हैं, तो उन्हें ग्लास या प्लास्टिक के कंटेनरों में फिर से पैक करें, जो वायुरोधी ढक्कन वाले होते हैं-बाद में उन्हें एक शांत, अंधेरे जगह में रखें। प्रत्येक कंटेनर की तारीख के साथ एक लेबल डाल करने के लिए मत भूलना
• आप अपनी वरीयताओं के अनुसार किसी भी मसालेदार मसालों को जोड़ सकते हैं या न छोड़ सकते हैं। यदि आप अधिक सूखे मसाले जोड़ना चाहते हैं, तो उस मात्रा में करें जो कि ¼ कप से अधिक न हो
• अपने अचार में केवल ताजा मसाले का प्रयोग करें बोतलों पर समाप्ति की तारीख को सत्यापित करें, उनके पास संग्रहण का एक वर्ष से कम होना चाहिए।
• अचार को सूखा रखने के लिए, पाउडर के दूध के एक चम्मच को पकड़ो और उसे कपड़े के एक टुकड़े पर छिड़क दें। इस अचार जार में जोड़ें और सुनिश्चित करें कि दूध नुस्खा के साथ मिश्रण नहीं करता है।
• पनीर बेहतर स्वाद लेते हैं यदि उन्हें खपत से पहले दो हफ्ते की न्यूनतम अवधि के लिए जमा किया जाता है।

• मसालेदार मक्खन के लिए पाउडर मसाले का प्रयोग न करें, क्योंकि ये नमकीन या बादल छाए हुए द्रव में बदल जाएंगे। इसके अलावा, मसाले ताजा नहीं रहेंगे यदि वे पूरे नहीं होते।
• अचार तैयार करने के लिए आयोडीन नमक का उपयोग न करें।
• नुस्खा ध्यान से पढ़ें। कुछ अचार व्यंजनों पहले पैक्ड मसाले से नमकीन के लिए कॉल करने से पहले धुंधले होते हैं।
• मसालेदार मसाले के मिश्रण को हटा दें जो ढीले दिखते हैं या कंटेनर के अंदर एक मकड़ी के जाले हैं, क्योंकि यह इंगित करता है कि मिश्रण कीड़े से पीड़ित हैं।
• खाद्य सुरक्षा के मुद्दे के लिए नुस्खा द्वारा संकेतित सिरका और नमक की मात्रा में परिवर्तन न करें, क्योंकि मसालों के संरक्षण के लिए दोनों घटक जिम्मेदार हैं
• यदि अचार के जार को ठीक से सील नहीं किया गया है, तो इसे ठण्डा करें और जितनी जल्दी हो सके इसे इस्तेमाल करें।

• वायुरोधी ढक्कन के साथ बोतल
• मध्यम सॉस पैन
• शिफॉन और रस्सी या बेलनाकार झरनी
• सूप के लिए बड़े बर्तन
• लंबी चम्मच
• चाकू
• कांच बोर्ड
• सब्ज़ी पिलर या पिलर
• स्क्रू के साथ जार, टोपी और धातु बैंड
• पानी के साथ घुटनों को लगाने के लिए पैकिंग बर्तन या बड़े बर्तन
• बोतल चोर
• बुलबुला छड़ी या टेबल चाकू
• कप और चम्मच को मापने
• लेबल में जानकारी लिखने और रखें
• मेज़पोश