कैसे एक चिकन स्टॉक बनाने के लिए

आंतरिक गुहा की जांच करें कुछ मुर्गियों में गिग्डेड, गर्दन या छाती गुहा के अंदर अन्य अंग हैं। यदि यह आपका मामला है, तो आगे बढ़ने से पहले उन्हें निकालना सुनिश्चित करें, हालांकि यह संभव नहीं है कि आप उन्हें दुर्घटना से शोरबा में जोड़ दें।

अतिरिक्त वसा काट दें एक तेज चाकू के साथ, रसोई कैंची या आपके हाथों की एक जोड़ी, चिकन के धड़ के आधार पर अतिरिक्त वसा निकाल दें। यदि आप इसे शोरबा में डालते हैं, तो यह ढीली वसा दुर्भाग्यपूर्ण डिनर के लिए एक अप्रिय आश्चर्य होगा।

पैर निकालो शरीर के प्रत्येक चरण को खींचो और उन्हें एक तेज चाकू से काट लें जब आप उन्हें काट लेते हैं, तो आपको पैर की जांघ को "वसा की रेखा" के साथ काटने से विभाजित कर देना चाहिए जो पैर और जांघ के बीच के जोड़ को चिह्नित करता है।

पंख निकालें यह प्रक्रिया पिछले एक के समान है: शरीर के प्रत्येक पंख को खींचें और एक तेज चाकू के साथ धड़ से काट दिया। संयुक्त में आधे हिस्से में विंग काट लें और कचरे में छोटे "टिप" को फेंक दें

स्तन काटें आगे और पिछड़े आंदोलनों के साथ, छाती को पसलियों से बाहर खींचें (सुरक्षा कारणों से, पीछे से सामने काट) स्तन काटकर बोर्ड पर रखें और हड्डी से केंद्र के दोनों ओर खड़ी कटौती करके अलग करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि हर कोई हड्डियों या टुकड़े नहीं हैं, काटने के बाद प्रत्येक स्तन को पुन: जांचें।

एक बड़े बर्तन में चिकन का शिकार रखें। जब आप चिकन मांस की वांछित मात्रा में कटौती की है, तो बस इसे एक बड़े बर्तन में डाल दिया और जाओ। यदि आप चाहें, तो आप त्वचा को निकाल सकते हैं, हालांकि यह अनिवार्य नहीं है।

पॉट को कवर करें और इसे उबाल लें। मध्यम उच्च गर्मी में, यह 8 से 10 मिनट के बीच ले जाएगा, लेकिन आप कितना पानी का उपयोग करते हैं इसके आधार पर कम या अधिक समय लग सकता है।

पॉट को उजागर करें और फोम को हटा दें जो कि शीर्ष पर बने होते हैं। जब पानी उबाल करना शुरू होता है, बर्तन को उजागर करना और एक लकड़ी के चम्मच से ऊपर से फोम को निकाल देना ऐसा करने से जल से बहकर पानी को रोका जा सकेगा।

शोरबा चलो उबाल लगभग 2 ¼ घंटे। इसका उद्देश्य यह सुनिश्चित करना होगा कि चिकन मांस इतना नरम है कि यह हड्डी से अलग है। जबकि शोरबा खाना पक रहा है, यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर जांच करें कि यह अच्छी तरह से खाना पक रहा है और फोम को निकालने के लिए जो शोरबा के शीर्ष पर होता है

प्याज जोड़ें, अजवाइन, गाजर और एक चुटकी या अजमोद दो। चूंकि चिकन ने कुछ घंटों का पकाया है, आपको सब्जियां जोड़नी चाहिए, क्योंकि उनका खाना कम समय है।

45 मिनट के लिए शोरबा उबाल आने दें यह अच्छी तरह से मिक्स और शीर्ष फोम को हटाने के लिए यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर हिलाओ।

सूप तनाव, लेकिन शोरबा पकड़ो सूप को किसी दूसरे बर्तन या समान कंटेनर में दबाएं ताकि आप शोरबा बनाए रख सकें। हड्डी से चिकन मांस निकालें और उन हिस्सों को फेंक दें जिन्हें आप पसंद नहीं करते हैं। जब आप समाप्त कर लें, शोरबा, चिकन और सब्जियां फिर पॉट में डाल दें और उसे सेवा दें।