क्लैम चाउडर बनाने के लिए
क्लैम चाउडर एक क्लासिक परंपरागत व्यंजन है, खासकर संयुक्त राज्य के पूर्वोत्तर तट पर। न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर दूध के साथ बनाया जाता है, जबकि मैनहट्टन क्लैम चाउडर दूध का उपयोग नहीं करता है, लेकिन टमाटर दो प्रकार के ताजा या कैन्ड क्लेम्स के साथ तैयार किया जा सकता है। नीचे आप दो तरीकों से या तो एक क्लैम चाउडर तैयार करने के बारे में जानने की जरूरत महसूस करेंगे।
सामग्री
सामग्री
4 सर्विंग्स बनाता है
न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर
- 1 पिंट (500 मिलीलीटर) ताजा क्लाैम या 13 औंस (405 मिलीलीटर) कैन्ड क्लेम्स का
- 1 1/2 कप (375 मिलीलीटर) पानी
- बेकन के 2 स्लाइस
- 3 मध्यम आलू, खुली और कटा हुआ
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) शोरबा पाउडर का
- 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) अंग्रेजी सॉस का (जिसे वसेस्टर सॉस या पेरिंस सॉस भी कहा जाता है)
- 1/8 चम्मच (0.625 मिलीलीटर) ग्राउंड काली मिर्च
- 1/4 चम्मच सूअर सुअर का प्याला (1.25 मिलीलीटर)
- 2 कप (500 मिलीलीटर) दूध
- 1 कप (250 मिलीलीटर) आधा और आधे (एक डेयरी उत्पाद जिसमें आधा दूध और आधा क्रीम है)
- सभी प्रयोजनों के लिए 2 tablespoons (30 मिलीलीटर) आटा
मैनहट्टन क्लैम चाउडर
- 1 पिंट (500 मिलीलीटर) ताजा क्लाैम या 13 औंस (405 मिलीलीटर) कैन्ड क्लेम्स का
- 1 1/2 कप (375 मिलीलीटर) पानी
- बेकन के 2 स्लाइस
- 2 कटा हुआ अजवाइन तने
- 1 छोटे प्याज, कटा हुआ
- 1 छोटे कटा हुआ गाजर
- 8-ऑउंस (250 मिलीलीटर) क्लैम रस
- 2 मध्यम आलू, खुली और क्यूब्स में कटौती
- 1/8 चम्मच (0.625 मिलीलीटर) लाल मिर्च का काली मिर्च
- 1/8 चम्मच (0.625 मिलीलीटर) ग्राउंड काली मिर्च
- 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) सूखी थाइम
- 14.5-ऑउंस (450-एमएल) कैन्ड कटा हुआ टमाटर
चरणों
भाग 1
ताजा क्लैम गोलाबारी
1
हार्ड शेल के साथ लाइव क्लैम खरीदें कड़ी मेहनत के साथ क्लम्स "quahogs" जैसे बड़े सूप क्लैम, छोटे-मोटे कटे हुए और गोल कमेड़े में उनके गोले कसकर बंद होने चाहिए।
- यदि आप आसानी से खोल को अलग कर सकते हैं, इसका मतलब है कि अंदर की क्लैम मर चुका है। आपको मरे हुए क्लैम नहीं खरीदना चाहिए, और यदि आपने पहले ही उन्हें खरीदा है, तो आपको उन्हें फेंक देना चाहिए।
2
एक गोल चाकू के साथ गोले के माध्यम से आधे से जाओ अपने गैर-प्रबल हाथ की हथेली में क्लैम पकड़ो अपने प्रमुख हाथ से शेल के दो हिस्सों के बीच में एक छोटी सी टेबल चाकू के ब्लेड से गुजरती हैं।
3
संघ तोड़ो चिपचिपा के चारों ओर चाकू को स्लाइड करने के लिए योजक की मांसपेशियों को ढंकना और संयुक्त।
4
उपरोक्त खोल लिफ्ट जब तक शीर्ष शेल उगता नहीं हो, तब तक चाकू बारी-बारी से घुमाएं।
5
मांस को ढोना उजागर मांस के तहत चाकू स्लाइड और नीचे योजक की मांसपेशियों को अलग।
6
जब तक आप इसे उपयोग नहीं जा रहे हैं तब तक एक तरफ रख दें। एक पका रही शीट को बर्फ के साथ भरें और ऊपरी छीलें डाल दें जब तक कि आप उन्हें सूप में जोड़ने के लिए तैयार न हों।
भाग 2
न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर की तैयारी
1
क्लैम्स से रस निचोड़ कर। ताजा क्लेम्स के रस को बाहर ले लें और इसे अलग करें। छोड़ दिया गया था कि खोल के टुकड़े को हटाने के लिए रस तनाव। 1 ½ कप (375 मिलीलीटर) द्रव को पूरा करने के लिए रस में पर्याप्त पानी जोड़ें
- क्लैम्स को छोटे टुकड़ों में तोड़कर उन्हें अलग करना।
- आप ताजा क्लामेड्स के बजाय कैन्ड क्लेम्स का उपयोग कर सकते हैं। आपको इन क्लैम के रस को अलग करना चाहिए और इसे सूप के लिए अलग करना चाहिए। 1 1/2 कप (375 मिलीलीटर) द्रव को पूरा करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें
- एक और विकल्प पानी के बजाय कैन्ड क्लैम रस को जोड़ने के लिए हो सकता है। यदि आप करते हैं, तो आप क्लैम स्वाद को बढ़ा देंगे
2
एक बड़ी कड़ाही में बेकन कुक। मध्यम गर्मी के ऊपर बेकन को कई मिनट तक कुक दें जब तक कि दोनों पक्षों पर कुरकुरा और सुनहरा नहीं हो जाता है।
3
अधिकांश वसा को अवशोषित करता है पैन से अधिक बेकन वसा निकालें, केवल 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) स्टोर करें
4
सूप की बुनियादी अवयवों को मिलाएं। पतला क्लैम जूस डालो जो आपने सॉस पैन में अलग रखा था। आलू, प्याज, शोरबा, अंग्रेजी सॉस, काली मिर्च और सूखे सुगंध को तुरन्त जोड़ें।
5
सॉस पैन की सामग्री उबाल लें मध्यम गर्मी के ऊपर गर्म होने तक मिश्रण गरम हो जाते हैं, फिर तापमान कम गर्मी में कम करें और इसे 15 मिनट के लिए उबाल लें।
6
आलू को धीरे से कुचल दें या मैश करें। प्रत्येक आलू को एक चाकू के पीछे पैन की दीवार के सामने दबाएं।
7
दूध, आधा और आधा, और आटा डालो। एक अलग डिश में दूध, आधा और आधा और आटा चिकना जब तक चिकना। इस मिश्रण को सॉसपैम में मिलाकर समान रूप से मिश्रित करें।
8
क्लैम्स जोड़ें टुकड़ों में क्लेम्स को जोड़ें या सूप में कटा हुआ। इसे उबाल लें, फिर तापमान कम करें और 2 मिनट के लिए खाना बना लें।
9
बेकन के साथ इसे सजाने और इसे सेवा सूप के व्यक्तिगत कटोरे में क्लैम चावडर परोसें और कुछ बेकन छिड़क जो आपने पहले सूप पर हटा दिया था।
भाग 3
मैनहट्टन क्लैम चाउडर तैयार करना
1
क्लैम्स को निकालें और उन्हें हटा दें। रस के रस को बाहर निकालें, उसे किसी भी प्रकार के खोल हटाने के लिए दबाव डालें। तरल के 1 1/2 कप (375 मिलीलीटर) को पूरा करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ रस का मिश्रण करें।
- क्लैम्स के मांस को छोटे टुकड़ों में तोड़ दें और जब तक आप इसे जोड़ने के लिए तैयार नहीं हो जाते तब तक हटा दें।
- आप डिब्बाबंद टुकड़ों में क्लैम का उपयोग भी कर सकते हैं। तरल निकालें दोबारा, तरल के 1 1/2 कप (375 मिलीलीटर) को पूरा करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें
- बोतलबंद क्लैम रस के बजाय पानी का चयन करें। तकनीकी तौर पर, आप रस को अधिक क्लैम जूस जोड़ सकते हैं जो आप पहले से ही एक मजबूत स्वाद पाने के लिए अलग सेट कर चुके हैं, लेकिन बाद में आप सूप में अधिक क्लैम जूस जोड़ देंगे, इसलिए अब और अधिक जोड़ने से स्वाद बहुत मजबूत हो सकता है।
2
बेकन कुक एक बड़े सॉस पैन में बेकन के दो लंबे स्ट्रिप्स रखें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा तक मध्यम गर्मी के ऊपर पकाना।
3
थोड़ी वसा को अलग रखें मोटे हुए वसा के केवल 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) को रखने के अधिकांश वसा को त्याग दें।
4
सबसे सब्जियां पकाना कटा हुआ सब्ज़ी, कटी हुई प्याज और कटा हुआ गाजर को तेल में जोड़ें। मध्यम या मध्यम उच्च गर्मी पर टेंडर तक कई मिनट के लिए कुक, लगातार सरगर्मी।
5
बाकी सूप बेस को जोड़ें क्लैम जूस डालो जिसे आपने अलग रखा था और सॉस पैन में 8 औंस (250 मिलीलीटर) क्लैम जूस बोतलबंद किया था। कटे हुए आलू, काली मिर्च और सूखे अजवायन के फूल भी जोड़ें
Video: 3 स्टूजेस - कच्चे सीप स्टू - एच.डी.
6
Video: बॉक्स से निकालना 5 मीठे पानी क्लैम मेरे मछलीघर के लिए'S !!
इसे 10 मिनट के लिए उबाल लें। सूप को मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर रख दें जब तक यह उबाल न हो। फिर, गर्मी को कम मध्यम से कम करें ताकि यह केवल रसोइए हो।
7
क्लेम्स, टमाटर और बेकन जोड़ें एक 14.5 औंस (450 मिलीलीटर) कटे हुए टमाटर के बिना सूखने के लिए क्लैम को नलिका बिना जोड़ें। इसके अलावा बेकार बेकन भी जोड़ें।
8
दो मिनट के लिए उबाल लें। सूप उबलते बिंदु तक पहुंचने दें, फिर तापमान कम करें और इसे 2 और मिनट के लिए पकाना।
9
इसे गर्म परोसें व्यक्तिगत कटोरे में परोसें
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- छत के बिना चाकू या अन्य रसोई चाकू
- तौलिया
- उथले पका रही ट्रे
- बर्फ़
- बड़े आकार के कटोरे में मध्यम
- ढक्कन के साथ बड़े पैन
- पेपर तौलिए
- थाली
- आंखें
- चम्मच मिश्रण करने के लिए
- तीव्र रसोई चाकू
- कांच बोर्ड
- रंगरेज़
- व्यक्तिगत सूप की सेवा करने के लिए कटोरे
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