कैसे चिकन कराहा बनाने के लिए
कराही चिकन पाकिस्तान में सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। यह पंजाब क्षेत्र में उत्पन्न हुआ और अंततः उत्तरी भारत, इंग्लैंड और अमेरिका में फैल गया। यह एक मसालेदार डिश है, जो तैयार और अनुकूलित करना आसान है। आम तौर पर, आप 30 मिनट या उससे कम समय में करीह चिकन का आनंद लेने के लिए सब्जियों को तैयार करने से जा सकते हैं।
सामग्री
- सामग्री
- चरणों
- Video: भारतीय चिकन करी | प्रामाणिक चिकन करी - इंग्लैंड के साथ। उपशीर्षक | चिकन करी | विशाखा की रसोई
- Video: चिकन ग्रेवी मसाला कैसे बनाए | iron kadai chicken | chicken briyani | चिकन बिरयानी | chicken dish
- Video: कढ़ाई चिकन बनाने की विधि | kadai chicken recipe in hindi | kadai chicken recipe restaurant style
- Video: जानिए कढ़ाई चिकन बनाने की विधि
- युक्तियाँ
- चेतावनी
सामग्री
पारंपरिक पाकिस्तानी कराई चिकन
- 2 किलो (4 पाउंड) चिकन का आकार, स्नैक्स के आकार के टुकड़ों में कट जाता है
- 3 से 4 बड़े टमाटर क्यूब्स में कटौती (आप 350 ग्राम या 12 औंस के क्यूब्स में कटौती टमाटर की एक के साथ उन्हें बदल सकते हैं)
- 2.5 सेमी (1 इंच) ताजा अदरक का आटा और कटा हुआ
- लहसुन की 2 से 3 लौंग, कटा हुआ
- बीज के बिना 2 से 4 हरी मिर्च और कटा हुआ
- 1 उदार चम्मच वनस्पति तेल या घी (स्पष्ट मक्खन)
- 1 बड़ा चमचा कटा हुआ सिलेंडर या अजमोद
अनुशंसित मसालों
- 1 चम्मच जमीन जीरा
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- नमक के 1 चम्मच
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- 1/2 हल्दी का चम्मच
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच मेथी मेथी
उत्तर भारत और पश्चिम के वेरिएंट
- पारंपरिक नुस्खा +
- 1 एक हरे भरे काली मिर्च
- 1 मध्यम पीले प्याज
चरणों
विधि 1
पारंपरिक करी चिकन बनाओ
1
पील और बारीक लहसुन और अदरक काट लें। लहसुन के 2 लौंग और ताजा अदरक के 2.5 सेमी (एक इंच) के साथ शुरू करें। हालांकि, ध्यान रखें कि आप इन मात्राओं को अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।
- आप लहसुन और अदरक की एक पेस्ट बनाने के लिए भी एक मोर्टार का इस्तेमाल कर सकते हैं, जब तक वे मिश्रित रूप से समान रूप से मिश्रित न हो जाएं। पकवान में यह थोड़ा अधिक पारंपरिक दृष्टिकोण है।
2
चिकन कुल्ला, एक कपड़े के साथ इसे सूखा और एक काटने के आकार टुकड़ों में कटौती। हालांकि यह कदम कम है, इसे छोड़ नहीं है। मांस नहीं, इसलिए यदि आप कुल्ला और एक कपड़े से चिकन सूखी, जब तक सभी नमी चला गया है जलाना हो सकता है, यदि आप एक स्वादिष्ट पकवान मिलता है। स्तन को लगभग 2 से 5 सेंटीमीटर (1 से 2 इंच) टुकड़ों में काट लें और एक तरफ सेट करें। सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े समान सामान्य आकार के होते हैं
3
2 और 4 हरी मिर्च के बीच में लें, उन्हें काट लें और बीज को हटा दें कि आप मसालेदार कैसे पकवान चाहते हैं। पश्चिमी शेफ के लिए सबसे आम विकल्प हैं सेरानो मिर्च और जलापिनो मिर्च। उन्हें स्लाइस में काटें, बीज हटा दें और फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
4
तेल को गर्मियों के ऊपर एक बड़े सॉस पैन में गरम या किनारों के साथ गरम कीजिये। उच्च किनारों में तरल पदार्थ होंगे और चिकन को समान रूप से गर्म करने की अनुमति होगी। यह अनुशंसा की जाती है कि आप एक का उपयोग करें "Kadai"। यह पाकिस्तानी या उत्तरी भारत का एक वोक है, जो करीह चिकन खाना पकाने के लिए एकदम सही है।
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लहसुन और प्याज जोड़ें और 10 से 30 सेकंड तक खाना खाएं जब तक आप खुशबू महसूस नहीं करते। जब इन दो सामग्रियों की अद्भुत सुगंध आपकी रसोई भरती है, तो आप जारी रखने के लिए तैयार रहेंगे। सुनिश्चित करें कि ऊपर उल्लिखित अन्य अवयव तैयार हैं ताकि आप लहसुन और अदरक संयोजन जला नहीं सकें।
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Video: कढ़ाई चिकन बनाने की विधि | Kadai Chicken Recipe in Hindi | Kadai Chicken Recipe Restaurant Style
चिकन जोड़ें, इसे कवर करने के लिए हलचल, और सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक पक्ष पर 1 से 2 मिनट के लिए खाना बनाना। तुम जो करोगे वह सब चिकन के बाहर भूरा है, जो पक्षी के सबसे स्वादिष्ट जायके निकालेगा। ध्यान रखें कि यह सब जल्दी से होता है इसलिए, आपको लहसुन और अदरक को जलाने से रोकने के लिए मिश्रण को हल करना जारी रखना चाहिए।
7
गर्मी को मध्यम गर्मी में कम करें और मेथी को छोड़कर सभी मसाले जोड़ें गरम मसाला कई मसालों के लिए सबसे अच्छा स्वाद छोड़ने के लिए थोड़ी सी गर्मी की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया को कहा जाता है "टोस्ट"। यह कदम कई भारतीय और पाकिस्तानी व्यंजनों में बहुत आम है। हालांकि, सावधान रहें क्योंकि मसालों को जलाने के लिए केवल 10 से 20 मिनट लगते हैं।
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टमाटर को जोड़ें, हलचल दें और बर्तन को 15 से 20 मिनट तक कवर करें। आपको चिकन आधा भरा हुआ तरल के साथ कवर करना चाहिए, जिससे कि क्रीमिंग सॉस चिकन को पूरी तरह से बनाती है। अगर आपको सॉस में थोड़ा अधिक तरल जोड़ने की आवश्यकता है, तो थोड़ा पानी या क्रीम डालें यदि आप उपयोग करने जा रहे हैं गरम मसाला और मेथी, उस समय उन्हें जोड़ें
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ढक्कन को हटा दें और सॉस तक वांछित मोटाई तक पहुंचने तक एक और 5 मिनट तक पकाना। यदि आप अधिक क्रीम या पानी जोड़ते हैं, तो इस प्रक्रिया में 10 मिनट लगेगा। हालांकि, कुल घनीभूत समय आपके लिए निर्भर करता है। यदि आप एक मोटी करी प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे ज्यादा समय तक पकाने दें। यदि आप सॉस को अधिक सूप-जैसी स्थिरता चाहते हैं, तो इसे 4 से 5 मिनट के बाद हटा दें।
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सिलेंडर या ताजा कट अजमोद के साथ पकवान सजाने और सेवा। सामान्य तौर पर, डिश के कुछ प्रकार के अनाज के साथ परोसा जाता है, यद्यपि आप इसे सीधे खा सकते हैं सबसे अच्छा पकवान प्राप्त करने के लिए, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के साथ करही चिकन खाएं:
विधि 2
करीह चिकन की विविधताएं तैयार करें
1
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लहसुन और अदरक से पहले क्यूब्ड प्याज जोड़ें और उत्तर भारतीय संस्करण प्राप्त करने के लिए 2 से 3 मिनट के लिए पका लें। प्याज डिश में एक मीठा और स्वादिष्ट स्वाद देता है। बस गर्म तेल में प्याज पकाना जब तक कि यह पारभासी न हो - वह है, अधिक या कम पारदर्शी।
2
1, 3 सेंटीमीटर (1/2 इंच) के क्यूब्स में हरी मिर्च काट लें और टमाटर जोड़ें। यह उत्तरी भारत के पकवान संस्करण की निरंतरता है। टमाटर के साथ हरी मिर्च को जोड़ें, ताकि वे तरल में पकाए जाएं लेकिन फिर भी थोड़ा खस्ता हो।
3
ब्लेंडर में टमाटर प्यूरी बनाइए, अगर आपको टुकड़े होने की पसंद नहीं है। यह कदम जरूरी नहीं है, हालांकि कुछ लोग करीह चिकन के लिए पूरी तरह समरूप सॉस पसंद करते हैं। अगर यह आपका मामला है, तो लीक्यूला हालांकि, आपको पता होना चाहिए कि यह कदम पूरी तरह से आवश्यक नहीं है।
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मोटी, कम मसालेदार सॉस के लिए 1/2 कप क्रीम या काजू का दूध जोड़ें। इस तरह, पकवान क्रीम और थोड़ा कम तीव्र होगा। कुछ व्यंजनों को कुछ प्रकार की क्रीम की आवश्यकता होती है हालांकि, यह संभावना है कि क्रीम एक घटक है जो भारतीय और पश्चिमी व्यंजनों को बाद में पेश किया गया है, क्योंकि यह ऐसा दिखता है टिक्का मसाला क्रीम को मिलाकर टमाटर के साथ तरल पदार्थ को क्रियान्वित कर दें जब तक कि वे सजातीय और मिश्रित न हों। फिर, उन्हें सामान्य रूप से पकाना।
5
एक नया नुस्खा उपयोग किए बिना पूरी तरह से नया पकवान प्राप्त करने के लिए भेड़ के बच्चे या बीफ़ पट्टिका के साथ चिकन को बदलें। एक अलग तरह के मांस का उपयोग करने में कोई समस्या नहीं है, जब तक आप इसे जल्दी खाना पकाने के टुकड़े और काटने के आकार में काटते हैं। कुक इसे आप की तरह सामान्य रूप से चिकन के साथ होगा
6
आपने समाप्त कर दिया!
युक्तियाँ
- चिकन को एक कांटा के साथ देखना जारी रखें ताकि आपको पता चल जाए कि यह पका हुआ है या नहीं। यदि ऐसा है, तो यह ड्रिल करना आसान होगा।
चेतावनी
- आपको तापमान और मसालेदार स्वाद दोनों में गर्म पकवान की सेवा करनी चाहिए।
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