चिकन में चिकन को कैसे रखा जाए

खाना पकाने से पहले नमकीन में मांस डालकर इसकी नमी और कोमलता बढ़ाने के लिए एक प्रभावी तकनीक है। चिकन के लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जो आमतौर पर ओवन में सूख जाता है। नमक पानी में मांस को भिगोने की प्रक्रिया में चिकन को असमस द्वारा पानी के हिस्से को अवशोषित करने का कारण बनता है, जिससे पकाया जाता है जब यह अधिक नम हो जाता है। आप सूखी अचार बना सकते हैं, जो त्वचा को कुरकुरा छोड़ते हैं और तरल नमकीन के काम के बिना पक्षी की प्राकृतिक नमी को बनाए रखते हैं।

• तैयारी का समय (गीला): 30 मिनट
• खाना पकाने का समय: 8 से 12 घंटे तक (सक्रिय खाना पकाना: 10 मिनट)
• कुल समय: 8 से 12 घंटे तक

चरणों

विधि 1

2

प्रत्येक 4 लीटर (1 गैलन) पानी के लिए ¾ कप नमक जोड़ें। सभी brines नमक होते हैं, चूंकि यह मांस के कोशिकाओं में प्रवेश करने के लिए पानी आवश्यक है। नमक की मात्रा बहुत भिन्न हो सकती है, लेकिन प्रत्येक गैलन पानी (या 50 लीटर प्रति लीटर पानी की नमक) के लिए ¾ कप कोषेर नमक के साथ शुरू कर सकते हैं। नमक को पानी में भंग करने के लिए हलचल दें।

3

Video: मुर्गे की कलेजी खाने के फायदे, जानकर हैरान रह जाएंगे आप

पानी में चीनी जोड़ें शर्करा, हालांकि नमकीन में अनिवार्य नहीं है, त्वचा को रंग देने के लिए एक उपयोगी घटक है। जली हुई शर्करा को जोड़ने से कार्मेमिलाइजेशन की मात्रा में वृद्धि होगी जब आप चिकन बना लेंगे, खाना पकाने की विधि जो भी हो चीनी की समान मात्रा को नमक के रूप में जोड़ने का प्रयास करें आप किसी भी प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकते हैं जिसमें सफेद चीनी, गोरा, टर्बिनाडो या ब्राउन शुगर या शहद भी शामिल है। चीनी को भंग करने के लिए पानी जलाएं

4

किसी भी अन्य मसाला को जोड़ने के लिए आप नमकीन पसंद करते हैं चिकन के स्वाद के लिए आप अन्य सामग्री को नमकीन तक जोड़ सकते हैं। वे काली मिर्च, ताजा जड़ी बूटियों या फलों के रस हो सकते हैं। कुछ सिफारिश की सामग्री इसे फेंकने के लिए है:

5

चिकन जोड़ने से पहले नमकीन मिश्रण को उबाल लें, यदि आप मसाला जोड़ते हैं। यदि नहीं, तो यह चिकन चिकन को घुसना नहीं देगा। सभी सामग्री (नमक, चीनी, पानी, मसाला, आदि) जोड़ें और नमकीन को लगभग 1 मिनट उबाल लें। आगे बढ़ने से पहले इसे पूरी तरह शांत कर दें।

6

चिकन को नमकीन में डाल दें सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह से नमकीन पानी में डूब गया है। आप या तो एक पूरी चिकन के लिए या चिकन शिकार के लिए नमकीन का उपयोग कर सकते हैं। प्रक्रिया दोनों ही मामलों में समान होगी।

7

नमकीन को रेफ्रिजरेटर में रख दें और इसे खड़े रखें। रेफ्रिजरेटर में पूरी कटोरी डालें, इसे प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें। चिकन को कई घंटों के समाधान में भिगो दें। छोटे शिकार के लिए, 1 या 2 घंटे पर्याप्त होंगे, जबकि पूरे चिकन के लिए 8 से 12 घंटे आदर्श हैं। यदि आपके पास इतना समय नहीं है, तो नमकीन स्वाद जोड़ देगा और मांस की कोमलता में सुधार करेगा भले ही आप इसे थोड़े समय के लिए उपयोग करें, उदाहरण के लिए, 2 घंटे

8

चिकन से बाहर चिकन लो। चिकन समाधान से चिकन निकालें और खाना पकाने से पहले अतिरिक्त पानी निकाल दें। सिंक नीचे नमकीन घोंसले फेंकें।

विधि 2

Video: Mutton korma ,मटन कोरमा ,बकरे का मटन बनाने की विधि ,मटन ,बकरे का मीट बनाने की विधि ,मटन मसाला,

2

हल्का स्पर्श के साथ चिकन सूखी सबसे नमी को अवशोषित करने के लिए पेपर टॉवेल का उपयोग करें आपको पानी को हटाने के लिए इसे रगड़ने या निचोड़ने की ज़रूरत नहीं है, यह केवल कुछ हल्के स्पर्श को देने के लिए आवश्यक होगा।

Video: 2017 आगे पीछे चिकन कइले बानी सबसे हिट भोजपुरी गाना www.youtube. com

3

इसे लागू करने से पहले एक छोटी कटोरी में सूखे नमकीन को जोड़ें। सूखी brines केवल अपने हाथों से चिकन में लागू किया जा करने के लिए है और नमक के लगभग पूरी तरह से बना रहे हैं। लेकिन आप अन्य मसाले और फ्लेवर भी जोड़ सकते हैं प्रति आधा किलो लगभग 1 चम्मच कोषेर नमक (1 पौंड) चिकन की है (एक चिकन 2 किलो या 4 एलबीएस, 4 चम्मच नमक), तो निम्नलिखित मसाले आप चाहते हैं के किसी भी जोड़ने के साथ शुरू होता है:

4

अपने हाथों से, चिकन के प्रत्येक तरफ नमक को समान रूप से रगड़ें। सूखे नमकीन के साथ चिकन के ऊपर, नीचे, अंदर और बाहर रगड़ें। मोटे हिस्से पर थोड़ी अधिक नमक डालें, जैसे पैरों और स्तन।

5

चिकन को कवर करें और इसे 2 और 24 घंटों के बीच प्रशीतन में छोड़ दें। लंबे समय तक आप इसे नमकीन में छोड़ देते हैं, बेहतर परिणाम होंगे। फिर भी, यदि आप जल्दी में हैं, तो आपको अभी भी 2 घंटे बाद कुछ परिणाम दिखाई देंगे।

6

चिकन को बाहर निकालें और इसे नरम स्पर्श के साथ सूखा। चिकन अत्यधिक गीला नहीं होना चाहिए और सभी नमक भंग होना चाहिए। फिर भी, यदि आप इसे पता लगाते हैं, तो कागज तौलिया के साथ सतह से किसी भी अतिरिक्त नमी को सूखा। जब समाप्त हो जाए, तो आप चिकन को ओवन में डालकर तैयार करने के लिए तैयार रहेंगे और किसी अन्य स्वाद को जोड़ दें।

विधि 3

2

250 डिग्री सेल्सियस (500 डिग्री फारेनहाइट) के लिए ओवन को पहले से गरम करें और ओवन के बीच में रैक डालें। सुनिश्चित करें कि बीच में किसी अन्य ग्रिड नहीं हैं एक बेकिंग शीट या ब्रॉयलर पैन निकालें और चिकन को केंद्र में रखें।

3

चिकन में सभी सुगन्धित सामग्री जोड़ें सुगंधित सामग्री, जैसे कि जड़ी बूटियों और नींबू, रोस्ट्स में स्वाद जोड़ें। चिकन पर 1 बड़ा नींबू का रस निचोड़, पंख और पैरों के बीच मेंहदी या थाइम टहनियों जोड़ने के लिए, या स्तन से कुछ ज्यादा जमीन काली मिर्च ले लो।

4

ओवन में चिकन डालें, हर 10 से 12 मिनट में और अधिक रस छिड़कें। आपको पकाई ट्रे से तेल और गर्म जूस लेना होगा और उसे चिकन के ऊपर फेंक देना होगा। यह चिकन को नम रखने में मदद करता है और त्वचा को अमीर और कुरकुरा छोड़ देता है। आप ट्रे से एक रसोई ब्रोकेट के साथ चिकन को चिकन में वापस कर सकते हैं। ऐसा करते समय, ओवन के दरवाजे को बहुत लंबे समय तक नहीं छोड़ने की कोशिश करें, लेकिन गर्मी बहुत तेजी से गिर जाएगी और खाना पकाने का अब तक का समय समाप्त हो जाएगा।

5

45 मिनट के लिए चिकन को कुक या स्तन पर मांस थर्मामीटर तक 65 डिग्री सेल्सियस (150 डिग्री फारेनहाइट) का संकेत मिलता है। इस तापमान पर स्तन को सबसे बेहतर और पैर सुरक्षित रहने के लिए 75 डिग्री सेल्सियस (170 ° एफ) में रहना होगा। बाहर से पहले आंतरिक पकाया जाता है भूरे रंग के लिए शुरू होता है, तो तापमान 230 डिग्री सेल्सियस (450 ° F) चला जाता है।

6

इसे काटने से पहले चिकन आराम दें। आपको चिकन को आराम से छोड़ना पड़ता है, अन्यथा जब आप इसे काटते हैं तो सभी रस मांस से बाहर आ जाएगा। चिकन को चकती हुई ट्रे में रखो और एल्यूमीनियम पन्नी के साथ ढीले ढकने के लिए इसे कवर करें। 5 से 6 मिनट के बाद, आप पन्नी को हटा सकते हैं, चिकन को काट कर इसे खा सकते हैं