कैसे स्वस्थ एयू gratin आलू तैयार करने के लिए
आलू gratin एक पोषण विशेषज्ञ का दुःस्वप्न हो सकता है ये आलू सामग्री के साथ संतृप्त होते हैं जिसमें कई कैलोरी होते हैं, क्योंकि वे मोटी क्रीम, मक्खन और क्रीम पनीर से भरे हुए हैं। सौभाग्य से, आप स्वस्थ प्रतिस्थापन कर सकते हैं ताकि आप अपना खुद का आलू आलू से भरा हो। इन आलू के कम वसा वाले संस्करण को बनाने के लिए, स्किम दूध, युकोन गोल्ड आलू और कम वसा वाले पनीर का उपयोग करें। आप डिश में मशरूम, लीक और यूनानी दही जोड़ सकते हैं। आप स्वादिष्ट मीठे आलू के साथ आम आलू की जगह ले सकते हैं, जो विटामिन ए और पोटेशियम के उत्कृष्ट स्रोत हैं।
सामग्री
सामग्री
कम कैलोरी गेहूं आलू तैयार करें
- नमक के साथ 1 बड़ा चमचा मक्खन
- 1 मध्यम प्याज बारीक कटा हुआ
- आटा 2 tablespoons
- स्किम दूध के 2 कप (500 मिलीलीटर)
- बारीक कटा हुआ युकोन गोल्ड आलू के 900 ग्राम (2 पाउंड)
- कम वसा वाले चारेदार चीज़ के 1 कप (100 ग्राम)
- 1 चम्मच टेबल नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
8 सर्विंग्स के लिए
ग्रीक दही और सब्जियों के साथ आलू एयू gratin तैयार करें
- 6 युकोन गोल्ड मध्यम आलू धोया और खुली
- बादाम, सोया या स्किम दूध के 1½ कप (350 मिलीलीटर)
- ग्रीक दही का ¼ कप (70 ग्राम)
- 1 लीक अच्छी तरह से धोया और सूक्ष्मता कटा हुआ
- 2 कप (150 ग्राम) cremini मशरूम, क्वार्टर में कटा हुआ
- ¼ कप (30 ग्राम) वर्तनी आटा
- 3 लहसुन लौंग जमीन
- 2 से 3 चम्मच मक्खन
- 1 मध्यम कटा हुआ प्याज
- ¼ चम्मच भूमि जायफल
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- साढ़े चम्मच सागर नमक
- ¼ चम्मच ताजा मिट्टी का काली मिर्च
- पेपरिका का ¼ चम्मच
- गार्निश के लिए कटा हुआ scallions
8 सर्विंग्स के लिए
पतली मिठाई आलू gratin तैयार करें
- 3 बड़ी खुली मीठे आलू (यदि वे जैविक नहीं हैं)
- 1 बड़े सफेद प्याज
- लहसुन की 3 लौंग
- 1 चम्मच जमीन धनिया
- 1 बड़ा चमचा जमीन जीरा
- साढ़े चम्मच काली मिर्च
- ¾ कप (180 मिलीलीटर) स्किम दूध का
- आधा कप (50 ग्राम) मसालेदार चनेदार चेडर पनीर
- 1 चम्मच गर्म सॉस
6 सर्विंग्स के लिए
चरणों
विधि 1
कम कैलोरी गेहूं आलू तैयार करें
1
ओवन को पहले से गरम करना और पकाई पकवान तैयार करना। इसे 190 डिग्री सेल्सियस (375 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर चालू करें। एक बड़े बेकिंग डिश लें और खाना पकाने के स्प्रे के साथ अच्छी तरह स्प्रे करें। फिर, जब आप आलू तैयार करते हैं, तो इसे अलग रखें।
2
प्याज तलना एक बड़े बर्तन या सॉस पैन में नमक के साथ मक्खन का 1 बड़ा चमचा गरम करें। फिर, मक्खन को मध्यम गर्मी पर पिघला और 1 सूक्ष्मता कटा हुआ मध्यम प्याज मिला। प्याज को हिलाओ और इसे लगभग 5 मिनट के लिए पकाना। प्याज को नरम होना चाहिए और थोड़ा सुनहरा होना चाहिए।
3
आटा और दूध को मिलाइये। प्याज को 2 बड़े चम्मच आटे जोड़ें और मिश्रण को हल करें ताकि प्याज को इसके साथ कवर किया जा सके। फिर धीरे धीरे 2 कप (470 मिलीलीटर) स्किम दूध का सेवन करें। आटा और प्याज आलू एयू gratin के लिए एक सॉस पैदा करेगा।
Video: कैसे स्कैलप्ड आलू बनाने के लिए | आलू व्यंजनों | Allrecipes.com
4
आलू जोड़ें और मिश्रण को गरम करें। युकोन गोल्ड आलू के 900 ग्राम (2 पाउंड) को पतले स्लाइस में काटें और कटोरे में सॉस में जोड़ें। सॉस में आलू को पकाना जारी रखें और मिश्रण फोड़े होने तक कभी-कभी हलचल करें।
5
पनीर और मौसम को हल करें गर्मी बंद करें और 3/4 कप (75 ग्राम) कम वसा वाले कटा हुआ चीडर पनीर जोड़ें। आपको केवल 1 चम्मच टेबल नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च को हल करना चाहिए।
6
1 घंटे के लिए कम वसा युक्त आलू जोड़ें। तैयार बेकिंग डिश में आलू के मिश्रण को स्थानांतरित करें और उन्हें चम्मच बनाने के लिए भी उपयोग करें। प्रीहेटेड ओवन में कंटेनर रखें और पुलाव को 1 घंटे के लिए सेंकना।
7
20 मिनट के लिए कवर और सेंकना फिर, ओवन से कंटेनर को ध्यान से हटा दें और इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें कंटेनर को ओवन में लौटना और 20 मिनट के लिए आलू एयू gratin को सेंकना।
8
पनीर को फैलाओ और कटोरे के ऊपर भुनाएं। ओवन से इसे ध्यान से निकालें और पन्नी निकालें। आलू के ऊपर शेष पनीर का ¼ कप (50 ग्राम) छिड़को। इसके बाद, लगभग 1 से 2 मिनट के लिए पैन को भुनाएं और भुनाएं। आलू के लिए आलू का आलू 5 मिनट के लिए आराम से छिलने दें और उन्हें काट लें।
विधि 2
ग्रीक दही और सब्जियों के साथ आलू एयू gratin तैयार करें1
ओवन को पहले से गरम करना और पकाई पकवान तैयार करना। 200ºC (400ºF) पर ओवन चालू करें। फिर, खाना पकाने के स्प्रे के साथ एक बड़े बेकिंग डिश स्प्रे करें ताकि आलू छड़ी न जाएं। फिर, जब आप सब्जियों के साथ आलू के आलू की तैयारी करते हैं, तो इसे पक्ष में रखें।
2
आलू तैयार करें 6 मध्यम युकोन गोल्ड आलू को नल का पानी के नीचे रगड़कर धो लें। फिर, उन्हें छील कर और उन्हें 6 मिमी (¼ इंच) मोटी के बारे में स्लाइस में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। इसके बाद, आलू को एक तरफ रख दें, जबकि आप अन्य सब्जियां और सॉस तैयार करते हैं।
3
मशरूम और लीक भूनें एक बड़े सॉस पैन या मध्यम आँच पर पॉट में मक्खन के 2 से 3 चम्मच के बीच मिलाएं। फिर, किसी भी शेष रेत या बजरी को हटाने और पतली स्लाइस में कटौती करने के लिए एक लीक अच्छी तरह से धो लें। फिर, इसे 150 ग्राम (2 कप) cremini मशरूम के साथ एक सॉस पैन में जोड़ें, जो आपने क्वार्टर में कटौती की है। 2 से 3 मिनट के लिए सब्जियां भूनें और पकाना। थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें
4
लहसुन और मसाला जोड़ें और हलचल-भूनें। आग को मध्यम गर्मी पर रखें और कटा हुआ लहसुन के तीन लौंग, ¼ चम्मच जमीन जायफल और 1 चम्मच लहसुन पाउडर जोड़ें। फिर, सब्जियों को हल करें और 2 मिनट के लिए पकाना।
5
स्पेलिंग आटा और दूध में हलचल आधा आटा का आधा आटा का ¼ कप (30 ग्राम) जोड़ें फिर, हलचल और एक या दो मिनट के लिए मिश्रण पकाना। धीरे धीरे 1½ कप (350 मिलीलीटर) बादाम के दूध, सोया या स्किम दूध को हलें। सरसों और सब्जी सॉस को खाना पकाने तक जारी रखें, जब तक कि यह थोड़ा मोटा नहीं हो। इसे करने में कई मिनट लगेंगे।
6
ग्रीक दही हिलाओ। गर्मी बंद करें और यूनानी दही का ¼ कप (70 ग्राम) जोड़ें। दही को सूट दो ताकि दही पूरी तरह से शामिल हो। आप पूरे दूध या गैर-वसा वाले ग्रीक दही का उपयोग कर सकते हैं। सिर्फ यह सुनिश्चित कर लें कि आप दो सामग्रियों में से किसी भी तरह से हल कर लें जो आप इसे मापने से पहले इस्तेमाल करते हैं और इसे सॉस में जोड़ते हैं।
7
आलू को भूरे रंग में इकट्ठा करो। तैयार बेकिंग डिश के नीचे कटा हुआ आलू की एक परत फैलाएं। आलू के स्लाइस को थोड़ी-थोड़ी ओवरलैप करना चाहिए। आलू पर सब्जी की चटनी के 2 से 3 चम्मच डालें। सॉस पर कटा हुआ प्याज (1 मध्यम प्याज) की एक परत फैलाएं। फिर, परतों को जारी रखना जारी रखें ताकि आप शीर्ष पर आलू के साथ समाप्त हो जाएं
8
आलू की चोटी के मौसम और बेकिंग डिश को कवर करें। आलू की अंतिम परत पर 1/2 चम्मच समुद्री नमक, 1/4 चम्मच जमीन काली मिर्च और 1/4 चम्मच पपरीका छिड़कें। फिर, एल्यूमीनियम पन्नी की एक शीट काटकर उसके साथ बेकिंग डिश कवर करें।
9
पुलाव को सेंकना ओवन में पुलाव और 45 मिनट के लिए सेंकना रखें। पकाई पकवान को सावधानी से ओवन से हटा दें और पन्नी निकालें। फिर, इसे ओवन में डालकर इसे 15 मिनट के लिए सेंकना। आलू को पूरी तरह से नरम होना चाहिए जब आप उन्हें कांटा के साथ पियर्स कर दें।
10
ग्रिल और सब्जियों के साथ आलू एयू gratin की सेवा। इस ग्रिल को चालू करें और आलू एयू के तहत कुछ इंच डालें। आलू को 3 से 5 मिनट के लिए भुनाएं। शीर्ष भाग गहरे भूरे और कुरकुरा हो जाएगा। फिर, पैन को हटा दें और आलू को 5 मिनट की सेवा करने से पहले आराम दें।
विधि 3
पतली मिठाई आलू gratin तैयार करें
1
ओवन को पहले से गरम करना और पकाई पकवान तैयार करना। इसे 190 डिग्री सेल्सियस (375 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर चालू करें। एक बड़े बेकिंग डिश लें और मीठे आलू को चिपकाने के लिए खाना पकाने के स्प्रे के साथ अच्छी तरह स्प्रे करें। फिर, जब आप पतली मिठाई आलू gratin तैयार करते हैं तो इसे पक्ष में रखें।
2
स्लाइस में मीठे आलू, प्याज और लहसुन काट लें। 3 बड़े मीठे आलू को प्रतिबंधित करें और उन्हें छील दें यदि वे कार्बनिक नहीं हैं। कम से कम 6 मिमी (¼ इंच चौड़ा), आप कर सकते हैं पतले के रूप में स्लाइस में उन्हें काटें। फिर, उन्हें एक तरफ रखिये और एक बड़े सफेद प्याज को टुकड़ों में पतले टुकड़ों में काट लें, जैसा कि आप कर सकते हैं। फिर, प्याज को एक तरफ रखें और लहसुन के 3 लौंग को काट लें।
Video: कम कैलोरी आलू au gratin पकाने की विधि
3
मसाला मिश्रण मिश्रण एक छोटी कटोरी तैयार करें और उसमें सभी मसालों को मापें। गठबंधन करने के लिए उन्हें अच्छी तरह से हिलाओ। आपको निम्न सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
4
पुलाव का निर्माण तैयार बेकिंग डिश के नीचे कटे हुए आलू के आधा भाग लें। फिर, मीठे आलू पर मसालेदार मिश्रण का लगभग एक तिहाई छिड़का। प्याज और कटा हुआ लहसुन की सभी पतली स्लाइस फैलाएं। फिर, प्याज और लहसुन पर मसालेदार मिश्रण का एक और तिहाई छिड़कें। अंत में, बाकी मीठे आलू छिड़कें और मसालेदार मिश्रण के अंतिम भाग को छिड़क दें।
5
दूध, पनीर और गर्म सॉस जोड़ें धीरे-धीरे पैन के माध्यम से ¾ कप (180 मिलीलीटर) स्किम दूध डालो, ताकि मीठे आलू इसे अवशोषित कर सकें। फिर, मिठाई के आटे के साथ एक चम्मच गर्म सॉस को छिड़क दें और ऊपर 1/2 कप (50 ग्राम) कटा हुआ छेददार पनीर छिड़क दें।
6
कुल 30 मिनट के लिए मिठाई आलू की भेंट करें। फिर, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कंटेनर को कवर करें और उसे पहले से भरी हुई ओवन में रखें। 20 मिनट के लिए मीठे आलू को सेंकना। ओवन से कंटेनर निकालें और एल्यूमीनियम पन्नी निकालें। फिर, ओवन में मीठे आलू को 10 मिनट के लिए सेंकना दें।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- कप और चम्मच को मापने
- डिजिटल बैलेंस
- स्प्रे तेल
- बड़े बेकिंग डिश
- बर्तन या बड़े पैन
- चाकू या काटने बोर्ड
- एल्यूमीनियम पन्नी
- मण्डोलिन (वैकल्पिक)
- बड़ा सॉस पैन
- चम्मच
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