कैसे एयू gratin आलू तैयार करने के लिए
आलू एयू फ्रीफिन पतले स्लाइस में कटौती कर रहे हैं और एक क्रीमयुक्त सॉस में पकाया जाता है। आमतौर पर, आलू पनीर के साथ एक सॉस में पकाया आलू "au gratin" (फ्रेंच में gratin) कहा जाता है, लेकिन स्कैलप्ड आलू के लिए कई व्यंजनों भी पनीर शामिल हैं। यहां आपको घर पर इस डिश को तैयार करने के लिए कुछ अलग लेकिन आसान तरीके मिलेंगे।
सामग्री
सामग्री
पारंपरिक एयू gratin (मलाईदार)
4 सर्विंग्स के लिए पहुंच जाता है
- आलू का 900 ग्राम (2 एलबी)
- 1 1/2 कप (375 मिलीलीटर) दूध क्रीम
- 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) नमक का
- 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) काली मिर्च का
- ताजा अजमोद का 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर)
- निर्जलित प्याज के 2 चम्मच (10 मिलीलीटर)
पनीर के साथ आलू एयू gratin
4 सर्विंग्स के लिए पहुंच जाता है
- 3 बड़े बेकिंग आलू
- 1/4 कप (60 मिलीलीटर) कट प्याज
- 2 tablespoons (30 मिलीलीटर) मक्खन का
- 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) आटे का
- 1 1/4 कप (300 मिलीलीटर) दूध
- 1 कप (250 मिलीलीटर) दानेदार पनीर, चेडर या आपके पसंदीदा विविधता
- 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) नमक का
- 1/4 चम्मच (1.25 मिलीलीटर) का काली मिर्च
माइक्रोवेव में आलू एयू gratin
6 सर्विंग्स के लिए पहुंचता है
- 4 बड़े बेकिंग आलू
- कटा हुआ प्याज का 1/4 से 1/2 कप (60 से 120 मिलीलीटर)
- 2 tablespoons (30 मिलीलीटर) मक्खन का
- 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) आटे का
- नमक के 1 चम्मच (5 मिलीलीटर)
- 1 1/2 कप (375 मिलीलीटर) दूध
- ताजा कट अजमोद के 2 चम्मच (10 मिलीलीटर)
- 1/4 चम्मच (1.25 मिलीलीटर) पपरीका का
चरणों
भाग 1
आलू की तैयारी
1
पील आलू आलू की त्वचा छीलने के लिए एक सब्जी पिलर या छोटे, तेज चाकू का उपयोग करें।
- आलू से आंखों या काले धब्बों को हटाने के लिए बर्तन की नोक का उपयोग करें।
- आलू की केवल एक पतली परत छीलें। यह विचार केवल छील छीलकर कम से कम मात्रा में लुगदी के साथ होता है।
- यह सही होने की आवश्यकता नहीं है कुछ छोटे टुकड़े डिश के स्वाद या गुणवत्ता को खोने के बिना ही रह सकते हैं।
- आप इस कदम को छोड़ सकते हैं और यदि आप चाहें तो शेल छोड़ सकते हैं, लेकिन पानी और एक सब्जी ब्रश चलाने से आपको इसे ध्यान से साफ़ करना होगा।
2
कुल्ला और आलू सूखा छीलकर आलू को ठंडे चलने वाले पानी के साथ कुल्ला, उन्हें गंदगी हटाने के लिए अपनी उंगलियों के साथ रगड़ना।
3
आलू काटें 6 मिमी (1/4 इंच) के टुकड़ों में आलू काटने के लिए एक तेज रसोई चाकू का प्रयोग करें।
भाग 2
पारंपरिक एयू gratin (मलाईदार)
1
पहले से गरम ओवन 180 डिग्री सेल्सियस (350 डिग्री फ़ॉरेस्ट) 9 9 के अंदर स्प्रे करें। गैर-छड़ी खाना पकाने के स्प्रे के साथ ग्लास बेकिंग डिश।
- आप 23 सेमी लंबा अंडाकार बर्तन का भी उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास एक गैर छड़ी स्प्रे नहीं है, तो मक्खन के साथ कंटेनर तेल या छोटा।
- स्प्रे, मक्खन या कंटेनर के आसपास एक साफ कागज तौलिया के साथ छोटा इसे फैलाने के लिए इसे पूरी तरह से कवर।
2
बेकिंग डिश में आलू की एक परत रखें। कंटेनर के आधार में आपको कटा हुआ आलू का लगभग एक तिहाई भाग रखना चाहिए।
3
आलू पर भारी क्रीम के 1/2 कप (120 मिलीलीटर) डालो कंटेनर में आलू के ऊपर एक-तिहाई दूध क्रीम सजातीय रूप से फैलाएं।
4
नमक, काली मिर्च, अजमोद और निर्जलित प्याज के साथ सीजन। छिड़क 1/4 (1.25 मिलीग्राम) छोटी चम्मच नमक 1/4 (1.25 मिलीग्राम) चम्मच काली मिर्च 1/2 (7.5 एमएल) और 1 बड़ा चम्मच अजमोद (5 एमएल) सामग्री पर निर्जलित प्याज की चम्मच कंटेनर।
5
आलू की दूसरी परत बनाएं मसालों के ऊपर कटा हुआ आलू की दूसरी परत रखें।
6
अधिक क्रीम और सीजन के साथ उन्हें कवर करें आलू पर एक और 1/2 कप (120 मिलीलीटर) की भारी क्रीम डालकर शेष सीजन को जोड़ दें।
7
शेष आलू और क्रीम समाप्त करें क्रीम के बाकी हिस्सों को डालने से पहले एक समान परत में शेष आलू रखें।
8
50 मिनट के लिए सेंकना जब आप एक कांटा के साथ उन्हें चुटकी तो आलू को निविदा होना चाहिए।
9
गरम काम करता है ओवन से आलू निकालें और उन्हें सेवा करने से पहले सिर्फ कुछ मिनट ठंडा करें।
भाग 3
पनीर के साथ आलू एयू gratin
1
पहले से गरम ओवन 180 डिग्री सेल्सियस (350 डिग्री फ़ॉरेस्ट) नॉनस्टिनी खाना पकाने के स्प्रे के साथ छिड़काव करके 23 सेंटीमीटर बेकिंग डिश द्वारा 23 से तैयार करें।
- आप एक वर्ग या अंडाकार आकार का कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं
- यदि आपके पास खाना पकाने का स्प्रे नहीं है, तो मक्खन का उपयोग करें या छोटा करें।
- स्प्रे, मक्खन या एक साफ कागज तौलिया के साथ कटोरे के चारों ओर छोटा करना सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से कवर करते हैं
2
एक पैन में मक्खन गरम करें मक्खन को मध्यम कढ़ाई और उच्च तरफ जोड़ें और मध्यम गर्मी पर गर्मी जोड़ें।
3
प्याज कुक तक, जब तक यह नरम नहीं होता। प्याज को पिघला हुआ मक्खन में जोड़ें और इसे पकाने दें, जब तक कि इसे नरम न हो जाए तब तक इसे सरकाएं।
4
आटे को मारो प्याज पर आटा छिड़क और सामग्री को हराया। इसे 2 और मिनट के लिए पकाने दो।
5
दूध मारो पैन में दूध मारो, इसे प्याज और आटे के साथ मिलाकर करें। सॉस मोटाई और बुलबुले तक खाना पकाना जारी रखें।
6
पनीर का 3/4 कप (180 मिलीलीटर) जोड़ें गर्मी से पैन निकालें और पनीर को जोड़ें। एक चम्मच का प्रयोग सॉस के साथ हलचल तक करें, जब तक यह पिघला देता और समान रूप से वितरित नहीं करता।
Video: इस प्रकार बनाएं फ्रेंच पालक सैलेड
7
बेकिंग डिश में आलू का आधा भाग रखें। पाक डिश में आधा आलू स्लाइस रखो और नमक तैयार है और अतिरिक्त काली मिर्च के साथ छिड़के अगर वांछित।
8
आधी सॉस के साथ कवर करें कटोरे में आलू पर तैयार सॉस के आधा भाग डालें।
9
शेष आलू और सॉस के साथ दोहराएं। सॉस पर शेष कटा आलू की परत और शेष सॉस देखें।
10
शेष पनीर छिड़कें कंटेनर पर शेष 1/2 कप (120 मिलीलीटर) grated पनीर के समान समान रूप से वितरित करें
11
30 मिनट के लिए सेंकना एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कंटेनर को कवर करें और यह ओवन में सेंकना जब तक कि आलू निविदा न हो।
12
गरम काम करता है आलू को ओवन से बाहर निकालने के बाद कुछ ही मिनटों के लिए ठंडा होने दें, लेकिन उन्हें गर्म और शर्मीले रूप में सेवा दें।
भाग 4
माइक्रोवेव में आलू एयू gratin
1
माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में आलू, प्याज और मक्खन रखें। एक ढीली ढक्कन के साथ 2 एल (2 क्यूटी) कांच सॉस पैन में सामग्री डाल दीजिए।
- यदि आप चाहें, तो आप कंटेनर को बिना किसी छिड़काव के स्प्रे स्प्रे के साथ स्प्रे कर सकते हैं या आलू को चिपके से रोकने के लिए बेस और पक्षियों को मक्खन के साथ रगड़ कर सकते हैं।
2
आटा और नमक को मिलाकर अलग करें। एक छोटे कटोरे में, अच्छी तरह से मिश्रित तक आटा और नमक को हरा दें।
3
आलू मिश्रण को आलू में जोड़ें। आटे का मिश्रण समान रूप से माइक्रोवेव कंटेनर में आलू पर छिड़कें। आटे और नमक के साथ अच्छी तरह से उन्हें कवर करने के लिए सब्जियों को धीरे-धीरे हलें।
4
डिश में दूध डालो कटोरे में आलू पर दूध डालो, सभी सामग्रियों को समान रूप से कवर करना।
5
उच्च तापमान पर 15 मिनट के लिए कुक। तैयार होने पर, आलू को कांटा के साथ चुभने के लिए पर्याप्त निविदा चाहिए।
6
अजमोद और पेपरिका के साथ परोसें खाना पकाने के बाद आलू को 5 मिनट के लिए आराम दें। अजमोद और पेपरिका के साथ छिड़क, और आनंद लें।
भाग 5
अतिरिक्त बदलाव
1
हैम के साथ तैयार आलू तैयार करें। हैम आलू एयू gratin की पारंपरिक जोड़ी है आप स्कैलप्ड आलू और हैम के डिश को ओवन में पके आलू के एक नुस्खा के लिए पकाये हुए हैम के स्लाइस या टुकड़े जोड़कर तैयार कर सकते हैं।
2
एक शाकाहारी विकल्प तैयार करें आप स्कैलप्ड आलू प्यार करता हूँ, लेकिन हाल ही में एक शाकाहारी जीवन शैली को अपनाया है या आप एक शाकाहारी के लिए रात के खाने की तैयारी कर रहे हैं, तो आप सोया दूध का उपयोग कर एक शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।
3
स्टोव पर आलू कुक आलू एग्रीमेंट स्टोव पर पाक करना सरल, तेज है और आपकी रसोई को कम गर्म बनाता है। नतीजतन, स्कैलप्ड आलू सही विकल्प होते हैं जब आपको त्वरित विकल्प की आवश्यकता होती है।
4
धीरे से आलू एयू gratin कुक। धीमी-खाना पकाने के पैन में आलू के लिए gratin और "au gratin" तैयार किया जा सकता है। यह इस तरह से करने के लिए एक लंबा समय लगता है, लेकिन यह वास्तव में सरल है।
5
हो गया।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- सब्ज़ी पिलर या छीलने चाकू
- तीव्र रसोई चाकू या मंडलिन
- 23 सेंटीमीटर (9 इंच) बेकिंग डिश
- साफ कागज तौलिए
- गैर छड़ी खाना पकाने के स्प्रे
- एल्यूमिनियम पन्नी
- बड़े स्कीलेट या मध्यम सॉस पैन
- चम्मच मिश्रण करने के लिए
- हाथ झटके
- कांटा
- माइक्रोवेव ग्लास कंटेनर 2 एल (2 क्यूटी)
- छोटा कटोरा
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