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कैसे मांस को संरक्षित करने के लिए

यदि आप मांस ठीक से सुरक्षित रखते हैं, तो आप इसे सप्ताह, महीनों या सालों तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत कर सकते हैं। सबसे स्पष्ट तरीका यह है कि इसे फ्रीजर में ठंडा रखना है, लेकिन इसके संरक्षण के अन्य तरीके भी हैं। उनमें से कुछ का उपयोग 1000 वर्ष या उससे अधिक के लिए किया गया है

चरणों

विधि 1

इसे बनाए रखने के लिए मांस को स्थिर करें
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इसे ठंड से पहले मांस तैयार करें। फ्रीजर में इसे रखने से पहले मांस तैयार और पैक करें, ताकि आप शीतदंश से पीड़ित रहें।
  • आप स्टोर के आवरण के साथ लाल मांस या पक्षी मांस को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन उन्हें कवर करने की सलाह दी जाती है, इस तरह आप सुनिश्चित करेंगे कि हवा पैकेज में प्रवेश नहीं करेगी। प्लास्टिक की थैली या फ्रीजर्स के अंदर उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए भारी शुल्क वाले एल्यूमीनियम पन्नी के साथ मांस को कवर करें (लेबल इंगित करेगा)।
  • घरेलू उपयोग के लिए वैक्यूम मुहर का उपयोग करके पैकेजिंग से हवा को हटा देता है। विभिन्न मॉडलों और कीमतों के वैक्यूम सिल्ले हैं, जो विशेष बैग (अलग से बेचे गए) का उपयोग करते हैं जिसके साथ आप भोजन स्टोर कर सकते हैं।
  • हवादार कंटेनर जैसे कि फ्रीजर के लिए डिब्बे और प्लास्टिक या सुरक्षित बोतलों का उपयोग करें।
  • रैपर्स जैसे भारी शुल्क एल्यूमीनियम पन्नी, फ्रीजर या लोप के लिए प्लास्टिक की थैलियों, और पॉलीथीन बैग का प्रयोग करें।
  • मांस ठंड से पहले, संभव के रूप में कई हड्डियों को हटा दें, क्योंकि हड्डियों के स्थान पर कब्जा होगा और ठंड के कारण जलने में योगदान कर सकते हैं।
  • प्लेस या मांस के टुकड़े या पदकों के बीच फ्रीजर के लिए लपेटता है, तो ठंड के बाद उन्हें अलग करना आसान होगा।
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    जानें कि आप फ्रोजन मांस को कितनी देर तक सुरक्षित रख सकते हैं आप फ्रीजर में हमेशा के लिए मांस नहीं रख सकते
  • अनछुए गए मांस (जैसे स्टेक्स या चॉप्स) 4 से 12 महीनों के लिए सुरक्षित रूप से जमे हुए जमा किए जा सकते हैं।
  • अनछुए गए भूमि बीफ़ को केवल 3 से 4 महीनों तक सुरक्षित रूप से संग्रहित किया जा सकता है।
  • पकाया हुआ मांस 2 से 3 महीनों के लिए जमा किया जा सकता है।
  • सॉस, हैम और सॉस 1 या 2 महीने के लिए जमे हुए जा सकते हैं।
  • कुक्कुट मांस (पकाया हुआ और बिना खांसी) को 3 से 12 महीनों के लिए जमा किया जा सकता है
  • खेल जानवरों का मांस 8 से 12 महीनों के लिए जमा किया जा सकता है।
  • फ्रीजर या बर्फ छाती का तापमान -18 डिग्री सेल्सियस (0 डिग्री फ़ारेनहाइट) या उससे कम पर रखा जाना चाहिए।
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    आपको सभी कंटेनरों और पैकेजों को लेबल करना चाहिए। तुम्हें पता होना चाहिए कि फ्रीजर में क्या है और यह कितनी पुरानी है
  • लेबल को मांस के प्रकार (चिकन स्तन, पट्टिका, ग्राउंड मांस, आदि) को इंगित करना चाहिए, यदि यह कच्चा या पका हुआ है और यह जमे हुए दिनांक था।
  • हम समान खाद्य पदार्थों को समूहबद्ध करने की अनुशंसा करते हैं, जो बाद में उन्हें खोजने में आपकी सहायता करेगा। उदाहरण के लिए, सभी चिकन समूह, सभी बीफ या सभी सूअर का मांस
  • सबसे पहले पुरातनता से मांस का सेवन करें, इसलिए आपको उन लोगों को त्याग नहीं करना पड़ेगा जो ठंड की वजह से समाप्त हो गई है या जला दिया है।
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    एक इलेक्ट्रिक फ्रीज़र में मांस को स्टोर करें यह मांस को संरक्षित करने के लिए सबसे आसान तरीका है।
  • आप अपने रेफ्रिजरेटर के फ़्रीज़र या स्वतंत्र फ्रीजर का उपयोग कर सकते हैं।
  • स्वतंत्र फ्रीजर रेफ्रिजरेटर में पाए जाने वाले से बड़े होते हैं।
  • ध्यान रखें कि एक फ्रीज़र बिजली की खपत करता है, इसलिए यदि आपके पास स्वतंत्र फ्रीजर और रेफ्रिजरेटर है, तो आपका बिजली बिल अधिक होगा फ्रीजर मॉडल का आकार और ऊर्जा दक्षता यह तय करेगी कि लागत कितनी अधिक होगी।
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    यदि आपके पास बिजली फ्रीजर नहीं है, तो कूलर का उपयोग करें आप कहीं कूलर का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि उसे बिजली की ज़रूरत नहीं है
  • आप एक कूलर का उपयोग कर सकते हैं यदि आप एक शिविर में हैं या यदि आपको बिजली कटौती में मांस को स्टोर करना है
  • कूलर शांत बनाने के लिए, आपको इसे बर्फ से भरना होगा
  • कूलर के नीचे कुछ बर्फ रखें, फिर मांस को जगह दें और इसे अधिक बर्फ के साथ कवर करें।
  • बर्फ को मांस के चारों ओर रखना चाहिए, ताकि आप यह सुनिश्चित कर सकें कि यह पूरी तरह से और समान रूप से जमा देता है।
  • यदि आप कूलर का उपयोग करने जा रहे हैं, तो आपको बर्फ को बदलना होगा क्योंकि यह पिघला देता है, इस प्रकार यह सुनिश्चित करता है कि मांस इसे लेने से पहले पिघलना न पड़े।
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    जिस तरह से आप मांस पिघलना चाहिए पता है यदि आप इसे ठीक से करते हैं, तो यह भोजन संबंधी बीमारी के संक्रमित होने की संभावना को कम करने में मदद करेगा।
  • मांस रेफ्रिजरेटर में पिघलना आगे बढ़ो, क्योंकि बड़े मांस (जैसे टर्की) को इस तरह से लगभग 24 घंटे पिघलना करने की आवश्यकता होगी।
  • ठंडा पानी में मांस (एक वायुरोधी पैकेज में) इसे डुबोकर पिघलना। पानी को हर 30 मिनट तक बदल दें जब तक कि मांस पूरी तरह से विघटित नहीं हो जाता।
  • आप मांस को पिघलना करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको यह करने के बाद इसे ठीक से पकाना चाहिए। माइक्रोवेव मांस को अनियमित रूप से defrosts और इसके कुछ भागों खाना पकाने शुरू कर सकता है।
  • मांस खाना पकाने से पहले, फ्रीजर के कारण जलने की जांच करें। ठंड की वजह से जला हुआ मांस मांस के मलिनकिरण में होता है जो तब होता है जब यह जमा देता है, लेकिन इसका हमेशा यह मतलब नहीं होता कि मांस अब खाया नहीं जा सकता है। मांस का सेवन करने से पहले, इन जल के साथ भागों को निकालें।
  • सामान्य ज्ञान का प्रयोग करें लाल मांस या मुर्गी को न खाएं, अगर यह अजीब दिखता है या गंध आता है

    • विधि 2

    मांस को बचाने के लिए नमक का उपयोग करें
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    मांस को चंगा करने के लिए नमक का उपयोग करें यह मांस को संरक्षित करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सबसे पुराना तरीकों में से एक है।
    • एक इलाज नमक का उपयोग करें अमेरिका में, आप इसे इंटरनेट पर इंटरनेट पर खरीद सकते हैं, जैसे कि कसाई- packer.com, mortonsalt.com और sausagemaker.com।
    • हवा का भंडारण जार (या प्लास्टिक के भंडारण बैग में) में मांस के टुकड़े रखें और नमक के साथ सभी मांस को कवर करना सुनिश्चित करें। आपको मांस और नमक की परतों को वैकल्पिक रूप से बदलना होगा, इस प्रकार यह सुनिश्चित करना है कि नमक मांस के सभी भागों को शामिल करता है।
    • 1 महीने के लिए ठंडे स्थान (2 से 4 डिग्री सेल्सियस या 36 से 40 डिग्री फारेनहाइट) में जार या बैग छोड़ें। मांस फ्रीज न दें।
    • उस समय की गणना करें जिसके द्वारा आपको निम्न सूत्र का उपयोग करके नमक के साथ मांस का इलाज करना चाहिए: प्रत्येक 2.5 सेमी (1 इंच) मोटाई के लिए 7 दिन। उदाहरण के लिए, 12 से.मी. (5 इंच) की मोटाई के साथ 5 से 6 किग्रा (12 से 14 पौंड) के एक हैम को लगभग 35 दिनों के लिए ठीक किया जाना चाहिए।
    • नमक के साथ ठीक मांस रेफ्रिजरेटर के बिना 3 या 4 महीने रह सकता है, अगर यह एक वायुरोधी पैकेज में रखा जाता है, जैसे प्लास्टिक बैग।
    • मांस खाना पकाने से पहले, आपको अतिरिक्त नमक को कुल्ला करना होगा

    विधि 3

    इसे बनाए रखने के लिए मांस सूखा (निर्जलीकरण)
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    अपना निर्जलित मांस तैयार करें आप इसे रसोई घर और ओवन के साथ घर पर कर सकते हैं
    • 1 x 1 सेंटीमीटर के क्रॉस सेक्शन के साथ पतली स्ट्रिप्स में मांस को काटें।
    • 3 से 5 मिनट के लिए रसोई में मांस के स्ट्रिप्स को समझाकर बैक्टीरिया को हटा दें।
    • पानी से मांस निकालें और इसे सूखा, जब तक यह सूखा है।
    • ओवन में (न्यूनतम तीव्रता पर) सेंकना 8 से 12 घंटे तक।
    • एक ओवन का उपयोग करने के बजाय, आप वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध भोजन dehydrator का उपयोग कर सकते हैं
    • यदि आप मांस को ठीक से सूखते हैं, यह चिपचिपा, कठोर या रेशेदार महसूस करेगा।
    • यदि आप इस तरह से मांस निर्जलित करते हैं, तो यह प्रशीतन की आवश्यकता के बिना वायुरोधी कंटेनरों में 1 या 2 महीनों तक खत्म हो जाएगा।
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    धूम्रपान का प्रयोग करने से मांस को रोकना धूम्रपान भी मांस को स्वाद कहते हैं
  • इसे सुखाने से पहले नमक के साथ इलाज करके मांस के संरक्षण की अवधि बढ़ाएं।
  • एक ओवन में मांस को रखें और उसे 7 घंटे के लिए 62 डिग्री सेल्सियस (145 डिग्री फ़ारेनहाइट) या 4 घंटे के लिए 68 डिग्री सेल्सियस (155 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर भिगो दें। 68 डिग्री सेल्सियस (155 डिग्री फारेनहाइट) से अधिक न हो, लेकिन आप इसे सुखाने या धूम्रपान करने के बजाय मांस पकाना होगा।
  • कुछ कटौती में अधिक समय की आवश्यकता होगी उदाहरण के लिए, स्तन को ठीक से धूम्रपान करने के लिए 22 घंटे की आवश्यकता हो सकती है
  • एक मांस थर्मामीटर प्राप्त करें और यह सुनिश्चित करें कि मांस ओवन से धुएं को हटाने से पहले एक सुरक्षित तापमान पर है। पोल्ट्री मांस को 73 डिग्री सेल्सियस (165 डिग्री फारेनहाइट) के आंतरिक तापमान तक पहुंच जाना चाहिए - सूअर का मांस और भूरा मांस 71 डिग्री सेल्सियस (160 डिग्री फ़ॉरेस्ट) तक पहुंचने चाहिए - स्टेक्स, रोस्ट्स और चॉप चाहिए तक पहुंच 62 डिग्री सेल्सियस (145 डिग्री फेरनहाइट)
  • वाणिज्यिक बिक्री धूम्रपान ओवन गैस, बिजली, कोयला या लकड़ी का उपभोग करते हैं
  • मैसक्वाइट, पेकन, ओक या चेरी की लकड़ी जोड़कर मांस को स्वाद जोड़ें
  • स्मोक्ड मांस को वायुरोधी कंटेनर में 1 या 2 महीने में संग्रहीत किया जा सकता है।

    • विधि 4

    इसे बनाए रखने के लिए मांस को पैक करें

    Video: पत्ती काटने वाले कीड़ो से संरक्षण करने का आसान तरीका जाने "ग्रीन ज्ञान" मे On Green TV

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    पैक करने के लिए उचित उपकरण का उपयोग करें रखने के लिए आपके पास एक दबाव पैकर और जार होना चाहिए।
    • दबाव पैकर (जिसे "प्रेशर कुकर" कहा जाता है) का उपयोग करके पैकेजिंग प्रक्रिया में दबाव को नियंत्रित करता है।
    • जारों की तरह उन्हें अच्छी गुणवत्ता रखने के लिए जार का उपयोग करें।
    • उच्च दबाव गर्म भाप को बनाए रखने के लिए जार में मांस पकाना, मुहर और मांस बाँधना होगा।
    • पैकर 5 से 7 सेंटीमीटर (2 से 3 इंच) पानी भरें।
    • जब दबाव गेज वांछित स्तर तक पहुंचता है, तो यह पैकेजिंग प्रक्रिया के समय को मापने के लिए शुरू होता है।
    • जब आप प्रक्रिया समाप्त कर लें, तो पैकर को आग से निकाल दें और इसे ठंडा करें।
    • जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो तब तक इसे खोलें और स्वाभाविक रूप से निराश हो गया अगर आप इसे शांत करने के लिए पैकर में ठंडे पानी डालते हैं, तो यह मांस को बर्बाद कर सकता है और पैकर के ढक्कन को खराब कर सकता है।
    • यदि पैक किया हुआ मांस एक सूखी और शांत जगह में जमा हो जाता है, तो यह 1 वर्ष तक रह सकता है।

  • Video: मांस खाने वाले पेड़ पौधे || PLANTS THAT EAT ANIMALS

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    इसे बनाए रखने के लिए पोल्ट्री मांस को पैक करें इसे गर्म या कच्चा भेजें
  • कुक्कुट मांस गर्म पैक करें मांस उबाल लें, इसे भाप या इसे 2/3 तक पकाना। प्रत्येक किलो (2 एलबी) के लिए जार में 1 चम्मच नमक जोड़ें, अगर वांछित जार भरें मांस और गर्म शोरबा के टुकड़ों के साथ, और 3 सेमी (1/4 इंच) की खाली जगह छोड़ दें।
  • पैकेज कच्चे कुक्कुट 1 चम्मच नमक प्रति किलो (2 एलबी) जोड़ें, अगर वांछित जार थोड़ा कच्चे मांस के टुकड़ों में भरें और 3 सेमी (1/4 इंच) की खाली जगह छोड़ दें। तरल न जोड़ें
  • आप मांस को हड्डियों से छोड़ सकते हैं या आप उन्हें हटा सकते हैं। यदि आप हड्डियों को शामिल करते हैं, तो पैकेजिंग का समय अधिक होगा।
  • आप इस पद्धति का उपयोग खरगोश मांस के साथ भी कर सकते हैं।
  • ध्यान रखें कि ऊंचे इलाकों में उच्च पैकिंग के दबाव की आवश्यकता होगी।
  • ऊंचाई पर निर्भर करते हुए 65 से 90 मिनट की प्रक्रिया।
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    जमीन के मांस या टुकड़े पैकेज। प्रशीतित और ताजा मांस का उपयोग करें
  • मांस के टुकड़े को पदकों या गेंदों के रूप ले लो कुक जब तक वे थोड़ा सुनहरा न हो
  • आप इसे आकार देने के बिना जमीन के मांस को तलना कर सकते हैं।
  • मांस पैक करने से पहले, इसे अतिरिक्त वसा हटाने के लिए निकालें।
  • टुकड़ों के साथ जार भरें
  • उबलते मांस शोरबा, टमाटर का रस या पानी जोड़ें और 2.5 सेमी (1 इंच) की खाली जगह छोड़ दें। प्रत्येक किलो (2 एलबी) के लिए जार में 2 चम्मच नमक जोड़ें, अगर वांछित
  • ऊंचाई पर निर्भर करते हुए 75 से 90 मिनट तक की प्रक्रिया।
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    स्ट्रिप्स, टुकड़े या मांस के क्यूब्स पैक। पहले सभी बड़े हड्डियों को हटा दें
  • इन कटौती के लिए गर्म पैकेजिंग की विधि सबसे उपयुक्त है।
  • इसे अंडरकेकुड छोड़ने से पहले मांस को कुक दें। ऐसा करने के लिए, आप चर्बी, उबाल या भूरे रंग में वसा की एक छोटी मात्रा में यह कर सकते हैं
  • प्रत्येक किलो (2 एलबी) के लिए जार में 1 चम्मच नमक जोड़ें, अगर वांछित
  • जार टुकड़ों के साथ भरें और उबलते शोरबा, मांस, पानी या टमाटर के रस का खाना पकाने का रस जोड़ें और 2.5 सेमी (1 इंच) की खाली जगह छोड़ दें।
  • ऊंचाई पर निर्भर करते हुए 75 से 90 मिनट तक की प्रक्रिया।

    • Video: मांस खाने वाले पेड़ पौधे || Most Amazing Carnivorous Plants in the world

    चेतावनी

    • ध्यान रखें कि यदि आप मांस को ठीक से संरक्षित नहीं करते हैं, तो आप रोगों के होने का खतरा बढ़ाते हैं।
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