हड्डी पक्षियों (टर्की या चिकन) कैसे करें

क्या आप मेहमानों को टर्की या बेकार चिकन की सेवा से प्रभावित करना चाहते थे, लेकिन क्या आप इस प्रक्रिया से परेशान थे या ऐसा करने की कोशिश करने के डर से? यद्यपि यह थोड़ा अप्रिय प्रक्रिया हो सकती है, यह अपेक्षाकृत आसान है और आपको थोड़ी सी समय ज़रूरत है। नतीजतन, आपको पकाने के लिए एक तेज़ पक्षी मिलेगा, इसलिए यह इसके लायक हो सकता है।

चरणों

भाग 1

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काम की सतह तैयार करें यह प्रक्रिया मिट्टी और अटे हुए पक्षी को एक बड़े क्षेत्र पर कब्जा कर लिया जाएगा (विशेषकर यदि यह 9 किग्रा या 20 पौंड टर्की है) सुनिश्चित करें कि आपके पास पक्षियों को पैंतरेबाज़ी करने और स्थानांतरित करने के लिए स्थान है। आप सतह को कवर करने के लिए एक बड़े कचरा बैग का उपयोग कर सकते हैं, जो कि शीर्ष पर काटिंग बोर्ड के साथ होता है

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पक्षी को खोल देना रसोई के सिंक में, प्लास्टिक की चादर को हटा दें जहां से पक्षी आ रहा है। उन ब्रा को भी हटा दें जो पैर को एक साथ पकड़ते हैं। फिर, शरीर के गुहा के अंदर देखो और वह कुछ भी निकाल दें जो वहां है। कई पक्षी प्रोसेसर शरीर के गुहा के भीतर एक कागज पैकेज में गिलेट्स डालें।

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पक्षी का स्तन रखें काटने बोर्ड पर नीचे आप स्तन को पीछे से अलग कर सकते हैं, क्योंकि स्तन का केंद्र में एक विभाजन होता है जो दाएं और बाएं आधे भाग को अलग करता है पीठ में, आप रीढ़ की हड्डी महसूस कर सकते हैं। जब स्तन ऊपर जाता है, पैर (जांघों) थोड़ा ऊपर की तरफ बढ़ जाता है जब स्तन खाली हो जाता है, तो यह दिखेगा कि आप कटिंग बोर्ड पर अपने घुटनों पर हैं

भाग 2

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रिब पिंजरे से मांस को हटाने शुरू करें एक हाथ से त्वचा को पकड़ो और (ध्यान से!) मांस को हड्डी से हटा दें। आपके द्वारा सबसे दूर की रीढ़ की हड्डी में कटौती के आगे त्वचा को हथियाने से शुरू करें हड्डी के लिए संभव के करीब के रूप में कटौती

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रिब पिंजरे से इसे हटाने के लिए मांस काटने रखें धीरे-धीरे, पीछे से, छाती की तरफ की तरफ, पीछे से पीछे चले जाओ। यह ठीक है अगर आप मांस के साथ हड्डी, उपास्थि या कण्डरा के टुकड़े को काटते हैं - आप इसे बाद में आसानी से ठीक कर सकते हैं। आप जो देख रहे हैं वह हड्डियों से यथासंभव अधिक मांस को दूर करना है। शुरुआत में धीरे-धीरे काम करें और छोटे कटौती करें जब तक कि आप इसे करने के लिए नहीं सीखते।

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विंग संयुक्त निकालें चाकू कम करें और एक हाथ से पंख को समझो - दूसरी ओर, विंग संयुक्त के आसपास के शरीर के क्षेत्र को पकड़ो। पंख वापस लें और इसे संयुक्त छलांग तक थोड़ा मोड़ दें। आपको इसे काटने और हड्डियों को निकालने के लिए इसे करना होगा

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विंग संयुक्त कट करें चाकू की नोक के साथ, विंग की हड्डी और ग्लेन के बीच के अंतर को खोजने का प्रयास करें। आपने इस छेद को बनाया है जब आपने संयुक्त छलांग बनाई थी। यदि आपको यह नहीं मिल रहा है, तो देखते रहें और विंग को स्थानांतरित न करें जब तक कि आप इसे देख न सकें- यह सफेद हो जाएगा पंख और कण्डरा जोड़ों को काटें, त्वचा को कटौती न करने की देखभाल करें।

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पैर संयुक्त बाहर खींचो एक हाथ से पैर ले लो - दूसरी तरफ, शरीर के उस हिस्से को पकड़ो जो पैर के चारों ओर है। पैर वापस बेंड करें और इसे संयुक्त छलांग तक थोड़ी मोड़ें। यह वही है जो आपने पंख के संयुक्त साथ किया था क्या आप पहले से ही समझ रहे हैं?

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पैर संयुक्त कट चाकू की नोक के साथ, पैर की हड्डी और ग्लेन के बीच का अंतर खोजने का प्रयास करें। आपने इस छेद को बनाया है जब आपने संयुक्त छलांग बनाई थी। यदि आपको यह नहीं मिल रहा है, तो इसे देखकर देखिए और आगे बढ़ें, जब तक आप इसे नहीं देखते। पैर और रंध्र के जोड़ को काट लें, त्वचा को कटौती न करें।

भाग 3

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हड्डी दूसरी तरफ पक्षी बारी और दूसरी तरफ काम करते हैं। आप पक्षी को बारी या बारी कर सकते हैं शीर्ष पर पक्षी के साथ काटने बोर्ड रीढ़ की हड्डी से शुरू करो और ऊपर के चरणों का पालन करें, पक्षी के दूसरी ओर की हड्डियों से मांस को हटा दें।

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सावधानी से कील की त्वचा को अलग करें रिब पिंजरे को एक हाथ से ऊपर उठाना, कट करना कोमल से मांस को ध्यान से हटा दें इस बिंदु पर, त्वचा को काटने के लिए सावधान रहें यह वह जगह है जहां त्वचा कील हड्डी के करीब है। मांस से जुड़ी अंतिम हड्डी बिंदु को अलग करें और इसे हटा दें।

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हड्डी के छोटे टुकड़े ढूंढें और निकालें अब आपके सामने मांस का एक बहुत बड़ा फ्लैट टुकड़ा होना चाहिए। मांस की सतह के साथ अपना हाथ पास करें और हड्डी, उपास्थि, आदि के छोटे टुकड़े देखें। कि आप मांस के साथ कटौती कर सकता था

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पैरों की हड्डी यदि आप चाहें तो आप अपने पैरों की हड्डी भी कर सकते हैं, लेकिन आपको इसकी आवश्यकता नहीं है। प्रस्तुति के कारण कुछ लोग हड्डियों से अपने पैरों को छोड़ना पसंद करते हैं। जांघ की हड्डी को निकालने के लिए, मांस को जांघ की हड्डी के ऊपर से और हड्डी के चारों ओर से काटें। पैर की हड्डियों के बीच संयुक्त निकालें, उपास्थि काट कर और जांघ से हड्डी हटा दें।

भाग 4

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पैर बाँधें पक्षी को सीने के बाद, इसे ऊपर घुमाएं ताकि यह स्तन का सामना कर रहे हो। चूंकि यह अस्थिर है, पक्षी थोड़ा आराम से दिखेगा और पैर योगों के रूप में पैर की ओर गिर जाएगा। आप पैरों को टाई करने के लिए और स्थिति में उन्हें रखने के लिए अधिक रसोई धागा का उपयोग कर सकते हैं।

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किसी भी आकस्मिक कटौती सीना यदि आप पक्षी को बदलते हैं और आपको पता चलता है कि हां ने स्तन की त्वचा को छेद दिया है, चिंता न करें। बस सुई और रसोई के धागे को बाहर निकालें और इसे जितनी अच्छी तरह आप कर सकते हैं उतनी ही लें। वैसे भी, यह भुना हुआ होगा और यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

भाग 5

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भरने की योजना बनाएं एक कमजोर पक्षी को हड्डियों के साथ एक पक्षी की तुलना में अधिक भराई की आवश्यकता हो सकती है। न केवल वहाँ अधिक स्थान है क्योंकि पूरे रिब पिंजरे को हटा दिया गया है, लेकिन मांस और त्वचा को भी बढ़ाया जा सकता है। एक अटे हुए पक्षी को 2 या 3 गुना अधिक भरना पड़ सकता है। उदाहरण के लिए: 9 किलो टर्की (20 पाउंड) भरने के लिए लगभग 2 रोटियां ब्रेड हैं। यह एक भोज के लिए है!

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गिब्लेट और गर्दन की हड्डियों के साथ एक ग्रेवी की तरह सॉस बनायें। आपने गेट्स और गले की हड्डियों को नहीं फेंक दिया, है ना? ये सॉस के लिए बहुत सी स्वाद जोड़ सकते हैं इसके अलावा, यह कचरे को खत्म करता है, जो पार्टियों पर कुल जीत है।

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