कैसे lasagna पकाने के लिए
इटैलियन व्यंजनों के सबसे महत्वपूर्ण और प्रमुख व्यंजनों में से एक होने के नाते, लैसगना आप मेज पर रख सकते हैं सबसे अच्छे भोजन में से एक है। इसे अनुकूलित करना आसान है और जटिल दिखने के बावजूद, यह तैयार करना अपेक्षाकृत आसान है। चाहे आप मांस का एक क्लासिक इतालवी लैसग्ना तैयार करना चाहते हैं या कुछ अधिक परिष्कृत, सर्वोत्तम लसग्ना को संभव बनाने के लिए पढ़ें।
सामग्री
- तैयारी का समय (क्लासिक मांस lasagna): 20 से 30 मिनट
- तैयारी के समय: 60 से 70 मिनट
- कुल समय: 80 से 100 मिनट
सामग्री
Video: कुकर में गार्लिक ब्रेड बनाने की विधि - होटल जैसी Cheese Garlic Bread - CookingShooking
शास्त्रीय मांस lasagna
- 500 से 700 ग्राम (1 करने के लिए 1-1 / 2 पाउंड) ग्राउंड बीफ का, वरीयता (इतालवी सॉसेज, बीफ, वील, भेड़ या एक मिश्रण) के आधार पर करने के लिए
- रिकोटा पनीर का 0.5 किलो (1 पाउंड)
- 0.5 किलो (1 पौंड) grated मोज़ेरेला पनीर का
- क्यूब्स में 1 सफेद प्याज कटौती
- 2 लहसुन लौंग जमीन
- 1 400 ग्राम (14 ऑउंस) टमाटर प्यूरी का हो सकता है
- टमाटर सॉस के 800 ग्राम (28 ऑउंस)
- टमाटर पेस्ट की 170 ग्राम (6 औंस) (वैकल्पिक)
- Lasagna (9 से 12 प्लेट्स) के लिए पास्ता की शीट की 1 बॉक्स
- स्वाद के लिए ग्रील्ड रोमन या पर्मियन पनीर
- जैतून का तेल के 1 से 2 चम्मच
- चेडर पनीर के 2 कप (कवर करने के लिए)
चरणों
विधि 1
मूल लैसग्ना तैयार करें
1
उबलते पानी में पास्ता शीट कुक। यह सुनिश्चित करें कि पास्ता की पूरी शीट टूट जाए, क्योंकि आपको अखंड शीट की आवश्यकता होगी, जब बाद में आप प्लेटों में परतें डाल दें। स्लाइस को जोड़ने से पहले बर्तन में नमक का एक चुटकी डालकर बॉक्स में समय के अनुसार पकाने दें, आम तौर पर 10 से 12 मिनट। समय-समय पर हिलाओ। जब वे तैयार हैं, तो पानी खाली करें और शीत को अलग करें।
- शीटों को फिट करने के लिए आपको शायद 2/3 पानी से भरा एक बड़ा बर्तन चाहिए। हालांकि, जब आप पानी को उबालने के लिए इंतजार करते हैं और चादरें बनाने के लिए प्रतीक्षा करते हैं, तो आप भरने के साथ जारी रख सकते हैं।
- कुछ कंपनियां पास्ता की चादरें बेचती हैं "पकाने के लिए तैयार" उन्हें उबालने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए जांचने के लिए बॉक्स को पढ़ना सुनिश्चित करें।
2
एक बड़े सॉस पैन में मध्यम गर्मी के ऊपर तेल का एक बड़ा चमचा गरम करें। जब तक तेल चमकता नहीं होती तब तक जारी न रखें। इसका मतलब यह है कि यह गर्म है, क्योंकि बहुत जल्द सामग्री जोड़ने से चिपचिपा और तेलयुक्त भोजन बन सकता है।
3
एक मध्यम सफेद प्याज को क्यूब्स और लहसुन के दो लहसुनों में काट लें और 2 से 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह स्पष्ट नहीं हो जाता। जो पारदर्शी दिखता है, इसका अर्थ है कि प्याज के किनारों को सफेद करना शुरू हो गया है। आपको पूरी तरह से पकाने के लिए प्याज की ज़रूरत नहीं है।
4
पैन में 500 ग्राम (1 पौंड) ग्राउंड बीफ़ जोड़ें और सुनहरा ब्राउन तक पकाना। प्याज और लहसुन के साथ मांस मिलाएं, अच्छी तरह से हलचल और मध्यम गर्मी के ऊपर सुनहरा ब्राउन तक पकाना। खाना पकाने के दौरान, नमक और भूरे काली मिर्च जोड़ें। यदि आपके पास समय है, मांस एक और पुलाव में पकाना, हालांकि यह आवश्यक नहीं है
5
मांस और सब्जियों को कम से मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें। चटनी और टमाटर को रोकने के लिए सॉस पैन काफी बड़ा होना चाहिए।
Video: लहंगा काटना और सिलना सिखें आसानी से। lahanga cutting and stitching with simple method
6
सॉस पैन और टमाटर को सॉसपैन और उबाल लें। सॉस के 800 ग्राम (28 औंस), टमाटर प्यूरी की 340 ग्राम (12 औंस) और सब्जियों और मांस के टमाटर का पेस्ट मिश्रण की 170 ग्राम (6 औंस) डालो और अच्छी तरह से हलचल। मध्यम गर्मी के ऊपर तापमान बढ़ाएं जब तक सॉस थोड़ा उबाल न हो, जब बुलबुले कभी-कभी सॉस की सतह पर दिखाई देते हैं।
7
10 से 15 मिनट तक कम गर्मी पर सॉस कुक लें। अब सॉस को पकाया जाना चाहिए, यह अधिक स्वादिष्ट होगा। यह नियमित रूप से हलचल, सुनिश्चित करें कि आप नीचे तक पहुंचें ताकि कुछ भी जल न हो। जब आप लैसग्ना बनाने के लिए तैयार हों, तो सॉस को गर्मी से बाहर निकालें और थोड़ा शांत कर दें।
8
पीटा अंडे के साथ मिलकर रिकोटा पनीर मिलाएं। अंडे को एक कांटा के साथ मारो, जैसे तले हुए अंडे तैयार करना, और फिर रिकोटा पनीर के साथ मिलाएं अंडे पास्ता की परतों के साथ पनीर के मिश्रण में मदद करेगा, और इस प्रकार पूरी प्लेट को एक साथ रखने के लिए जब यह खाना पकाने समाप्त हो जाएगा
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9
एक बड़े बेकिंग डिश के नीचे चम्मच के साथ सॉस की एक पतली परत रखें। उच्च पक्षों के साथ एक, 30x20x5 सेमी या (13x9x2 इंच) की एक बेकिंग 2 लीटर (2 चौथाई) के रूप में की जरूरत है। सॉस को समान रूप से फैलाएं, पकवान के नीचे कवर करने के लिए पर्याप्त है।
10
डिश के निचले हिस्से में लसगने पास्ता शीट रखें आपको पृष्ठभूमि में पास्ता के तीन शीटों को खड़ी करनी चाहिए, एक छोटे से ओवरलैप्ड। जबकि वहाँ थोड़ा रखने ओवरलैपिंग (3 सेमी या 1 इंच) के साथ कोई समस्या नहीं है, यदि आवश्यक हो तो रसोई कैंची के साथ पास्ता की चादरों में कटौती करने में संकोच नहीं करते। आपको आटा की चादर के साथ नीचे की सतह को कवर करना होगा।
11
एक चम्मच के साथ ricotta मिश्रण का 1/3 पासा शीट पर समान रूप से रखें पास्ता के स्लाइस पर रिक्टोटा की एक अच्छी परत फैलाएं ताकि प्रत्येक काटने अच्छा और पनीर हो। सुनिश्चित करें कि आप दूसरे 2/3 रखना चाहते हैं, क्योंकि आपको बाकी परतों के लिए उनकी आवश्यकता होगी
12
एक चम्मच के साथ ricotta पर सॉस के 1/3 जगह। स्रोत में भरने रखें, जब ऐसा चमत्पर्य के साथ लसग्ना पर बहुतायत से करते हैं
13
मोज़ेरेला की एक प्रचुर परत के साथ सॉस को कवर करें पनीर की यह अंतिम परत लैसग्ना की पहली परत को पूरा करेगी। ऊपर की तरफ कवर करें ताकि सॉस सिर्फ नीचे की कुछ जगहों में छड़ी कर ले, या आप इसे थोड़ा स्वस्थ विकल्प के लिए नहीं बनाते।
14
परतों को पास्ता शीट्स, रिकोटा, साल्सा, मोजेरेला के इस पैटर्न के साथ रखकर जारी रखें - जब तक आपके पास पास्ता की कोई शीट न हो। ऊपरी और अंतिम परत को मोज़ेरेला होना चाहिए एक शानदार और निश्चित लासग्ना के साथ समाप्त करने के लिए उस तरह से लैसग्न की परतें जारी रखें।
15
30 से 40 मिनट के लिए सेंकना 190 डिग्री सेल्सियस (375 डिग्री फ़ारेनहाइट) और एल्यूमिनियम पन्नी के साथ लस्ज्ञ को कवर करें। लवण पर ओवन में लेने से पहले एक एल्यूमीनियम परत रखें। चूहे के ऊपर बढ़ने से सॉस को रोकने के लिए, ओवन पर गिरने से सॉस को रोकने के लिए आप ओवन ट्रे में पूरी पकवान भी रख सकते हैं। चूंकि स्रोत पहले ही तकनीकी रूप से पकाया जाता है, इसे ओवन में डालकर इसका मतलब है कि पनीर पिघलाता है और जायके स्वादिष्ट रूप से मिश्रण करते हैं। अब, आप इसे बाहर ले जा सकते हैं जब आपको लगता है कि यह गर्म है और सेवा के लिए तैयार है।
16
लासग्ना को सेवा देने से पहले 10 मिनट के लिए बैठें। यह पनीर को फिर से जमने की अनुमति देता है, बस थोड़ा सा, जो परतों को एक और दूसरे के बीच फिसलने से रोका जा सकता है, जब लस्जना की सेवा करते हैं।
विधि 2
नई भरने तैयार करें
1
एक हल्का स्वाद जोड़ने के लिए रिकोटा में नए जायके मिलाएं। जब आप रिकोटा के साथ अंडे का मिश्रण करते हैं, तो आप पनीर को और अधिक अनुकूलित कर सकते हैं ताकि लैसग्न नए सूक्ष्म जायके दे सकें। निम्नलिखित को जोड़ने का प्रयास करें:
- 1/2 कप पीले हुए पर्मियन पनीर
- 1 चम्मच नमक और काली मिर्च
- 1/2 कप कटा हुआ अजमोद
- जायफल का 1/2 बड़ा चमचा
2
सब्जियां पकाना "मांस स्वाद के साथ" एक शाकाहारी विकल्प के लिए सॉस में यह मांस के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन हो सकता है - हालांकि, सब्जियां भी मांस सॉस के लिए शानदार अतिरिक्त हो सकती हैं। 5 से 7 मिनट के लिए तेल में सब्जियों को कुकते रहें, जब तक कि वे प्याज और लहसुन के साथ नरम न हों - फिर हमेशा की तरह सॉस तैयार करें। यदि आप उन्हें मांस के साथ उपयोग करते हैं, तो आधे से सब्जियों की मात्रा कम कर दें और उन्हें अलग से पकाना, फिर मांस के साथ सॉस जोड़ें।
3
सॉस पर तले हुए भुना हुआ परत की एक परत तैयार करें। स्लाइस में बैंगन कटौती 1 सेमी (1/4 इंच) और तलना जैतून का तेल का 1 से 2 बड़े चम्मच में नरम जब तक। कागज़ के तौलिया के साथ अलग और पतले सूखा, फिर सॉस के बाद ऐबुर्गिन कट जोड़ें। मोज़ेरेला के साथ कवर और परतों को हमेशा की तरह रखने के लिए, सॉस के प्रत्येक परत के बाद औबर्गिन की परत रखकर। आप निम्न की परतों की भी कोशिश कर सकते हैं:
4
पास्ता के स्लाइस के बजाय पोल्टाटा केक का उपयोग करें ताकि एक ग्लूटेन-मुक्त विकल्प हो. सिर्फ इसलिए कि आप पास्ता का आनंद नहीं ले सकते इसका मतलब यह नहीं है कि आप लासग्ना का आनंद नहीं ले सकते। इसके बजाय, परत को बारीक कटा हुआ पोलेंटा केक और शेष नुस्खा का पालन करें जैसे कि हमेशा की तरह।
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व्यक्तिगत सर्विंग्स बनाने के लिए कद्दू परी बाल के साथ पास्ता स्लाइस बदलें। यह सरल, कम कार्बोहाइड्रेट नुस्खा उसी तरह से स्तरित नहीं होता- हालांकि, यह कम स्वादिष्ट नहीं बना देता है इसे तैयार करने के लिए, निम्नलिखित करें:
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मैक्सिकन लसग्ना के लिए सीमा के दक्षिण के कुछ विकल्प का उपयोग करें। यदि आप चाहते हैं, तो आप गोमांस के बजाय कटा हुआ या भुना हुआ चिकन का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि यह आवश्यक नहीं है। सिद्धांत इतालवी लैसग्ना के समान हैं - हालांकि, आप कुछ सरल बदलावों के साथ पूरी तरह से अलग डिश प्राप्त कर सकते हैं:
युक्तियाँ
- अगर आप स्टोर से पूर्व-पकाया पैकेज खरीदते हैं तो आप कच्ची पास्ता शीट्स के साथ लैसग्ना तैयार कर सकते हैं। यदि आप इसे ओवन में डालने से पहले इसे एल्यूमीनियम पर्ण के साथ कवर करते हैं, तो रसोई में नमी भी पास्ता शीटों को पूरी तरह से पकाने के लिए तैयार होगी। यह आपको एक कदम और समय बचाता है
- एक प्रामाणिक स्वाद के लिए, अजवाइन, गाजर और प्याज के बराबर भागों के साथ अपने स्वयं के घर का साल्सा तैयार करें और कैन्ड टमाटर के साथ धीरे धीरे बादाम लें।
- यदि आप तैयार कर सकते हैं होममेड रिकोटा पनीर, क्या बहुत आसान है, प्लेट एक और स्तर तक पहुंच जाएगा।
- यदि आप साहसी हैं और आप इसके लिए तैयार हैं, यह वास्तव में संभव है डिशवॉशर में एक लासग्ना पकाना.
चेतावनी
- सुनिश्चित करें कि आप इसे लासग्ना में जोड़ने से पहले अच्छी तरह से मांस पकाना।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- बड़ा कटोरा
- एल्यूमीनियम पन्नी
- बेकिंग डिश 23x30 सेमी (9x12 इंच)
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