खमीर रोटी बनाने के लिए

किण्वित आटा की रोटी खमीर के साथ एक रोटी है जो कि सिर्फ खमीरों को पेश करती है जो कि स्वाभाविक रूप से और बेतहाशा से उत्पन्न होती हैं और इसके अलावा, बैक्टीरिया सूक्ष्म जीवन का ज्ञान विकसित नहीं हुआ था, इसलिए कई सालों तक यह एकमात्र तरीका बनी हुई थी, इसलिए, खमीर का उत्पादन या जानबूझकर बेचा नहीं था खट्टे रोटी में एक अद्भुत स्वाद है और इसे सबसे बुनियादी अवयवों के साथ बनाया जा सकता है। यदि आप कुछ सरल चरणों का पालन करते हैं, तो आप जल्दी से अपने आप को खांसी की रोटी बनाने के बारे में सीख सकते हैं

चरणों

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बराबर मात्रा में आटा और पानी के साथ कंटेनर भरें। एक अलग कंटेनर में बराबर मात्रा में आटा और पानी मिलाएं (जितनी मात्रा में बोतलों को भरने के लिए पर्याप्त मात्रा में मिश्रण करें उतनी मात्रा महत्वपूर्ण नहीं है) हलचल जब तक वे अच्छी तरह से मिश्रण नहीं है प्रारंभिक आटा के साथ बोतल में मिश्रण डालो, हवा के लिए केवल थोड़ी सी जगह छोड़कर।

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कंटेनर को एक अंधेरे, गर्म जगह में रखें मिश्रण में पर्याप्त खमीर होगी क्योंकि यह हवा में और आटे में मौजूद है। खमीर को पुन: उत्पन्न करने के लिए 4 चीजें पसंद हैं: गर्मी, अंधेरे, पानी और स्टार्च या चीनी। अब तुमने इन सब चीजों को रखा है, इसलिये खमीर जल्दी से पुन: उत्पन्न करना शुरू कर दे। बोतल को अकेला छोड़ दें (ढक्कन के साथ) 24 घंटे तक।

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प्रत्येक 24 घंटे खमीर फ़ीड एक बार एक दिन, मिश्रण का आधा हिस्सा डालें और इसे एक नए बैच के साथ बदलें जिसमें आधा पानी और आधा आटा होता है। एक सप्ताह के बाद, प्रारंभिक द्रव्यमान में एक बुदबुदाती फोम और एक मजबूत कड़वा गंध होगा। जब यह होता है, प्रारंभिक आटा तैयार हो जाएगा और आप इसे सेंकना करने के लिए तैयार हो जाएगा।

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रेफ्रिजरेटर में प्रारंभिक द्रव्यमान रखें यदि आप तुरंत प्रारंभिक द्रव्यमान का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो फ्रिज में बोतल रखें। खमीर ठंड में जीवित रहेगा या धीमी गति से निष्क्रियता की स्थिति में रहेगा। प्रारंभिक द्रव्यमान रेफ्रिजरेटर में अनिश्चित काल तक छोड़ा जा सकता है यदि आप पिछले चरण में वर्णित प्रक्रिया का उपयोग करते हुए सप्ताह में एक बार भोजन करते हैं।

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आटा और नमक मिलाएं जब "स्पंज" बुदबुदाहट है, तो आप इसे बाकी सामग्री में मिश्रण करने के लिए तैयार होंगे नमक के 1 या 2 पिनवे जोड़ें और फिर आटा धीरे-धीरे जोड़ें जब तक आटा एक साथ नहीं बल्कि चिपचिपा रहता है।

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एक तौलिया के साथ कंटेनर को कवर करें और आटा को कई घंटों तक बढ़ने दें। खमीर स्थितियों के आधार पर अलग-अलग गति पर काम करेगा, इसलिए धीरज रखो। जब आटा की मात्रा डबल होती है, तो यह अगले चरण के लिए तैयार हो जाएगा।

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आटा फिर से बढ़ने दो। आटा के साथ एक गेंद बनाएं और इसे तौलिया के साथ कवर करें। इसे खड़े रहें और इसे बढ़ने दें जब तक इसका मात्रा दोगुना हो जाए। इस बीच, पहले से गरम ओवन 218 डिग्री सेल्सियस (425 डिग्री फारेनहाइट)

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रोटी सेंकना जब आटा की मात्रा दोगुनी हो जाती है, उसे पका रही चादर में रखकर, रोटी पैन में या भारी पॉट में रखें और फिर इसे ओवन में डाल दें। इसे 45 मिनट के लिए 218 डिग्री सेल्सियस (425 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर सेंकना दें। जब यह तैयार हो जाए तो रोटी को निकालें और उसे काटने से पहले इसे कम से कम 10 मिनट तक आराम दें।