इतालवी देहाती रोटी तैयार करने के लिए

पारंपरिक देहाती रोटी चार सामग्रियों से बना है: आटा, पानी, खमीर और नमक। जटिल और स्वादिष्ट स्वाद खमीर के किण्वन से आता है, जो दो दिनों तक चलने वाली प्रक्रिया के बाद प्राप्त किया जाता है। पहला दिन "स्पंज" (पानी, आटा और खमीर) तैयार किया जाता है, जो पूरे समय आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है जबकि किण्वन करना। दूसरे दिन आटा तैयार किया जाता है और इसे स्पंज के साथ मिलाकर एक बार फिर फेफड़ों में मिलाया जाता है। पारंपरिक देहाती रोटी तैयार करने के लिए निम्नलिखित नुस्खा की कोशिश करें - लगभग 6 रोटियां या ब्रेड की रोटी उत्पन्न करें। अगर आपके पास संवहन ओवन न हो तो नुस्खा को आधा में कम करें। आप कई रोटियां तैयार कर सकते हैं और उन्हें स्टोर कर सकते हैं, वे फ्रीजर में बहुत अच्छी तरह से संरक्षित हैं।

सामग्री

सामग्री
चरणों
विधि 1
Video: momos chutney | मोमो के लिये चटनियां । chilli sauce for momos - momos white sauce
विधि 2
Video: मटन बिरयानी ,मटन बिरयानी बनाने की विधि , बकरे का मीट बनाने की विधि ,बकरे का मटन बनाने की विधि
Video: बाटी बनाने का सबसे आसान तरीका | how to make dal bati
युक्तियाँ

सामग्री

स्पंज

3 कप गर्म पानी
खमीर का 1 चम्मच
6 कप आटा रोटी के लिए

सामूहिक

4 कप गर्म पानी
खमीर का 1 बड़ा चमचा
9 कप आटा रोटी के लिए
1 चम्मच समुद्री नमक

चरणों

विधि 1

दिन एक

Video: Momos Chutney | मोमो के लिये चटनियां । Chilli Sauce for Momos - Momos White sauce

बहुत साफ बड़े कटोरे में पानी, खमीर और आटे को मिलाएं। इसे प्लास्टिक की फिल्म के साथ दृढ़ता से कवर करें और इसे 12 से 36 घंटे तक खड़े रहें। स्पंज धमाकेदार लग जाएगा और खमीर की तरह गंध होगा

विधि 2

दिन दो

यह दिन की शुरुआत से शुरू करना बेहतर होता है, क्योंकि किण्वन के लिए लंबे समय लगता है।

एक दूसरे बड़े कटोरे में, गर्म पानी पर खमीर छिड़कें। इसे भंग करने के लिए शुरू होने तक हलचल दें और फिर मिश्रण 10 मिनट के लिए खड़े हो जाएं। यह खमीर "अंकुर" करने के लिए कारण होगा

एक समय में एक कप आटा जोड़ें और पानी में सख्ती से जोड़ें। शुरुआत में आप लकड़ी के चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंत में आपको अपना हाथ इस्तेमाल करना होगा। आटा काम करें जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से संयोजित न हो और एक गेंद बनती हो।

Video: मटन बिरयानी ,मटन बिरयानी बनाने की विधि , बकरे का मीट बनाने की विधि ,बकरे का मटन बनाने की विधि

भोजन के लिए प्लास्टिक की फिल्म के साथ कवर करें और इसे 30 मिनट तक बैठें।

अपने साइडबोर्ड को उदारतापूर्वक आटे और शीर्ष पर ताजा आटा डाल दें।

नमक जोड़ें और आटा के ऊपर स्पंज डालना। यह शायद गीला और चिपचिपा है।

मिश्रण इसे ऊपर और ऊपर तह करके मिटाना जब तक यह समान रूप से संयुक्त नहीं होता है। जब तक आटा नरम और नरम नहीं हो, तब तक आप थोड़ी मात्रा में आटे को जोड़ सकते हैं। इसे कम से कम दस मिनट के लिए मिक्सर रखें।

जबकि आटा साइडबोर्ड पर आराम कर रहा है, जबकि कटोरे आप पहले से इस्तेमाल किए गए थे, साफ और सूखा। आटा को दो भागों में काट कर प्रत्येक कटोरे में एक जगह दें। उन्हें प्लास्टिक की फिल्म के साथ कवर करें और उन्हें अधिक या कम गर्म क्षेत्र में रखें उन्हें एक घंटे तक आराम दें, जबकि आटा बढ़ता है।

प्लास्टिक निकालें और आटा ध्यान से अपने ऊपर रखो, लगभग चार बार वह जन को विचलित कर देगा प्लास्टिक के साथ इसे फिर से कवर करें और इसे एक और घंटे के लिए आराम दें। झुकने की प्रक्रिया को दो बार दोहराएं (झुकने और आराम के कुल तीन चक्रों में)

रोटियां फार्म करें

मक्खन के पेपर के साथ दो बड़े पका रही चादरें कवर करें और आटे के साथ हल्के से छिड़क दें।

अब आपके पास दो बड़े, नरम आटा गेंदें, ढीले द्रव्यमान के दो बार आकार के बारे में होनी चाहिए। तिहाई में आटा काटने के लिए रसोई कैंची का उपयोग करें

साइडबोर्ड को एक बार उदारता से आटे और शीर्ष पर नरम आटा का एक हिस्सा रखें। सामने के अंत से शुरू, एक फुटबॉल के समान आकार प्राप्त करने के लिए मजबूती से आटे को ढंकें। जब आप इसे काम करते हैं, तब आटा को कम्बल करना चाहिए, अंदर की तरफ तह करना चाहिए और इसे आकार देना होगा।

ध्यान से आटे को मक्खन के पेपर पर ले जाएं। आप प्रत्येक ट्रे में 3 रोटियां रख सकते हैं। छह रोटियां ओवन ट्रे पर रख दिया गया है, तो उन्हें प्लास्टिक के साथ शिथिल कवर और उन्हें अलग जगह एक घंटे के लिए विकसित करने के लिए।

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जब 45 मिनट बीत चुके हैं, ओवन तैयार करें। तीन अलमारियों का प्रयोग करें: उच्च मध्यवर्ती स्थिति, कम मध्यवर्ती और सबसे कम (एक संवहन ओवन का उपयोग आदर्श है)। निचली शेल्फ में, पानी से भरे एक उथले ट्रे रखें। 230 डिग्री सेल्सियस (450 ° एफ) में संवहन ओवन में रखें और 15 मिनट है, जो एक भाप से भरा, आर्द्र वातावरण पैदा करेगा के लिए पूर्वतापन छोड़ दें। इससे क्रस्ट की कुरकुरे बनावट पैदा करने में मदद मिलेगी।

रोट्स की खोज करें - इन आकारों में दोगुनी होनी चाहिए। आटे के साथ उदारता से छिड़कें

रोटियों के ऊपर गहरा अंक बनाने के लिए एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करें। दो या तीन विकर्ण कटौती पर्याप्त हैं आटा को बहुत अधिक आटा खींचने से बचने के लिए चाकू भरें

भाप से भरे हुए ओवन में ट्रे को ध्यानपूर्वक रखें और रोटियां सेंकना करें, जो कि 15 मिनट के लिए 230 डिग्री सेल्सियस (450 डिग्री फारेनहाइट) पर होता है। फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस (350 डिग्री फारेनहाइट) तक कम करें और एक और 30 मिनट के लिए खाना बनाना। रोटी तैयार हो जाएगी जब यह सुनहरा होता है, गहरे भूरे रंग के होते हैं, और जब आप उसे मारते हैं तो यह खोखले लगता है।

युक्तियाँ

हालांकि मक्खन के साथ गर्म रोटी का पहला स्वादिष्ट स्वादिष्ट होता है, यद्यपि इसका वास्तविक चरित्र उभरता है जब इसे पूरी तरह से ठंडा किया जाता है। इसे तार रैक पर कूल कर दें ताकि इसे ट्रांजिपरिंग से रोक सकें, जो सुंदर छाल को बर्बाद कर देगा। एक बार वे पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, आप रोटियां प्लास्टिक में मजबूती से लपेट सकते हैं (दो परतें अच्छी तरह से काम करती हैं) और उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।
ज़िपरों के साथ प्लास्टिक की थैलियों में रोटियां स्टोर करें कभी भी उन्हें ठण्डा न दें, क्योंकि इससे उन्हें जल्दी से बासी हो जाएगी एक बार यह fondue में डुबकी के लिए सूप गाढ़ा या सबसे अच्छा तले हुए केले तैयार करने के लिए उत्कृष्ट है यह much- कठिन रोटी पुराना है। यहां तक कि जब tostones पुराने हैं, तो आप उन्हें भोजन प्रोसेसर में जगह कर सकते हैं और टुकड़ों का उपयोग meatballs तैयार करने के लिए है, तो एक काटने बर्बाद मत करो।

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