कैसे चिकन afritada (फ़ैशन चिकन स्टू) पकाने के लिए

एफ़्रिटाड डी पोलो फिलीपींस से एक पारंपरिक पकवान है, जिसमें टमाटर की चटनी में चिकन की सारी मात्रा बढ़ती है। आप इस स्टू को बर्नर पर या ओवन के अंदर तैयार कर सकते हैं। यहां हम आपको यह करने के दोनों तरीके दिखाएंगे।

सामग्री

सामग्री

बफर में पकाया जाता है afritada de pollo
ओहार में अफ्रिदा डे पोलो पकाया जाता है

चरणों
विधि 1
Video: फिलिपिनो खाद्य - चिकन afritada बनाने के लिए
विधि 2
युक्तियाँ
Video: चिकन एफ्रिटाडा
आप की आवश्यकता होगी चीजें

बफर में पकाया जाता है afritada de pollo
ओहार में अफ्रिदा डे पोलो पकाया जाता है

सामग्री

बफर में पकाया जाता है Afritada de pollo

6 सर्विंग्स के लिए

त्वचा और हड्डी के साथ चिकन पैर या जांघों का 900 ग्राम (2 एलबी)
2 tablespoons (30 एमएल) सोया सॉस की
आधा चम्मच (2.5 एमएल) जमीन काली मिर्च
जैतून का तेल 1 बड़ा चमचा (15 एमएल)
बेकन के तीन स्ट्रिप्स, छोटे टुकड़ों में कटौती
3 लहसुन लौंग, कुचल या कटा हुआ
1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
5 इतालवी टमाटर, कटा हुआ
2 चम्मच (30 एमएल) मछली सॉस का
1 कप (250 एमएल) पानी
2 बे पत्तियों
2 मध्यम आलू, खुली और चार में कटौती
1 बड़ा लाल पपरिका, कटा हुआ
1 बड़ी गाजर, कटा हुआ
मीठे मटर का आधा कप (125 एमएल)

ओहार में अफ्रिदा डे पोलो पकाया जाता है

6 सर्विंग्स के लिए

त्वचा और हड्डी के साथ चिकन पैर और जांघों के 900 ग्राम (2 एलबी)
नमक और मिट्टी काली मिर्च, स्वाद के लिए
वनस्पति तेल का 1 बड़ा चमचा (15 एमएल)
1 लहसुन के लौंग, कटा हुआ
1 छोटे प्याज, आठ टुकड़ों में कटा हुआ
250 एमएल (8 ऑउंस) कैन्ड टमाटर सॉस
1 कप (250 एमएल) चिकन शोरबा
मछली चटनी के 1 बड़ा चमचा (15 एमएल)
2 बे पत्तियों
15 छोटे आलू
1 छोटा लाल मिर्च, कटा हुआ

चरणों

विधि 1

बफर में पकाया जाता है Afritada de pollo

मरीना चिकन एक बड़े कांच के कटोरे में सोया सॉस और काली मिर्च मिलाएं। अचार में चिकन के टुकड़े रखो और कंटेनर को पारदर्शी फिल्म के साथ कवर करें। उन्हें 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगो दें।

प्लास्टिक या कांच के कंटेनर का उपयोग करें चिकन को नमस्कार करने के लिए धातु कंटेनर का उपयोग न करें।
यदि आपके पास एक बड़ा गिलास या प्लास्टिक कंटेनर नहीं है, तो आप बड़े ज़िप-लॉक बैग में अचार और चिकन का मिश्रण कर सकते हैं। जमे हुए या मसालेदार के लिए एक बैग का उपयोग करने की कोशिश करें, क्योंकि दोनों चिकनाई बिना रिसाव को बचाने के लिए काफी मजबूत हैं।
हालांकि इस नुस्खा में पैर और चिकन जांघों का उपयोग करने के लिए बेहतर है, आप टुकड़ों में एक पूरी चिकन कट का भी उपयोग कर सकते हैं। त्वचा और हड्डियों को दूर न करें ध्यान रखें कि शेष चिकन के सफेद मांस पैरों के गहरा मांस से ज्यादा पकाया जाता है।

बेकन और जैतून का तेल गरम करें एक कच्चा लोहे के बर्तन में जैतून का तेल डालो और बेकन के टुकड़े जोड़ें। बेकन को 5 से 7 मिनट तक मध्यम गर्मी के ऊपर कुक लें, जब तक कि इसे ब्राउन नहीं हो जाता है और कुरकुरा हो जाता है।

आग से बेकन के टुकड़े को निकालें और उन्हें प्लेट पर डाल दें। उन्हें छोड़ दें और उन्हें गर्म रखें

आपको बेकन की ज़रूरत है इसकी वसा डालना इससे डिश का स्वाद बेहतर होगा। यदि आपके पास बेकन नहीं है या इसका इस्तेमाल नहीं करना पसंद करते हैं, तो आपको तेल का उपयोग करने वाली मात्रा को दोगुना करने की आवश्यकता होगी, और अपने पक्ष में बेकन को छोड़ दें।

यदि आपके पास कच्चा लोहे के बर्तन नहीं हैं, तो आप बड़े सूप पॉट का उपयोग भी कर सकते हैं।

चिकन टुकड़े भून सोया सॉस के अचार से चिकन के टुकड़े निकालें उन्हें गर्म तेल और भून में 4 से 8 मिनट के लिए रखें, या जब तक कि सभी पक्षों को ब्राउन नहीं किया जाता है।

अधिशेष अखरोट को चिकन को तेल में डालने से पहले निकालें।

चिकन को हटाने के बाद अचार को बूट करें इसे फिर से प्रयोग न करें, क्योंकि जब आप समुद्री शैवाल में कच्चे मांस लेते हैं, तो यह खतरनाक बैक्टीरिया से दूषित हो सकता है।

मुर्गा की एक जोड़ी के टुकड़े को मुड़ें ताकि सभी मांस समान रूप से भूरे रंग के होते हैं।

जब यह सुनहरा होता है, तो एक और पकवान में चिकन डाल दो। इसे अलग से सेट करें और इसे गर्म रखें

लहसुन और प्याज कुक। कास्ट लोहे के बर्तन में मिला हुआ तेल में कटा लहसुन और प्याज डालें। 2 से 3 मिनट तक कुक, या जब तक प्याज नरम न हो और दोनों सामग्री एक स्वादिष्ट सुगंध दे दें।

प्याज और लहसुन को अक्सर हिलाओ ताकि वे जला न जाएं। यदि ये सामग्री जल जाती है, विशेष रूप से लहसुन, तो वे पकवान के स्वाद को बर्बाद कर देंगे।

दोनों प्याज और लहसुन को पकाया जाना है। लहसुन भूरे रंग के होते हैं और प्याज पारदर्शी हो जाते हैं।

Video: फिलिपिनो खाद्य - चिकन Afritada बनाने के लिए

टमाटर जोड़ें रसोई में लहसुन और प्याज के साथ टमाटर मिलाएं। एक और 4 से 5 मिनट के लिए सब कुछ पकाना।

टमाटर को बहुत अधिक नरम करना होगा। विशेष रूप से इस नुस्खा में, अधिकांश स्वाद ताजा टमाटर से आता है। टमाटर को नरम करना चाहिए और थोड़ा छुटकारा पाना चाहिए।

पॉट में अवयवों को हिलाओ तो बहुत कुछ नहीं जलता है। नीचे से भूरे रंग के टुकड़ों को निकालने के लिए सब कुछ मिश्रण करते हुए पॉट के नीचे स्क्रैप करें। ये खत्म स्टू को अधिक स्वाद देगा।

मछली सॉस, पानी और बे पत्तियों जोड़ें कच्चा लोहे के बर्तन में चिकन लौटें और मछली सॉस, पानी और बे पत्तियों को जोड़ें। सभी चीज़ों को हिलाओ ताकि आलू का मिश्रण मिक्स हो।

अगर आपके पास मछली सॉस नहीं है या इसका इस्तेमाल न करना है, तो आप इसे 1/2 चम्मच (2.5 से 5 एमएल) नमक के साथ बदल सकते हैं।

बर्तन में मध्यम-उच्च से उच्च गर्मी में सामग्री को उबाल लें, अक्सर मिश्रण

कम गर्मी पर कुक प्लेट फोड़े के बाद, मध्यम धीमी गर्मी को कम करें और जब तक मांस निविदा न हो जाए तब तक चिकन पकाना दें। इसमें 25 से 45 मिनट लगेंगे।

Afritada खाना पकाने है, जबकि पकड़े बर्तन छोड़ दो, और समय समय पर सामग्री हलचल।

आलू और गाजर जोड़ें। चूंकि चिकन पका हुआ है और मांस निविदा है, कटा आलू और गाजर जोड़ें। उन्हें एक और 10 मिनट के लिए स्टू में खाना बनाना।

टुकड़े 2.5 सेमी (1 ") मोटी होना चाहिए। यदि आप उन्हें बड़ा या छोटा करते हैं, तो समान आकार की सब्जियों को काटने की कोशिश करें।

ध्यान रखें कि बड़े टुकड़ों को पकाने के लिए अधिक समय लगेगा

कुक अफ्रिडडा चिकन चरण 9 के शीर्षक वाला चित्र

मिर्च जोड़ें अन्य अवयवों के साथ कच्चा लोहे के बर्तन में मिर्च रखें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

जब आप आलू और गाजर के रूप में मक्खन में डालते हैं, तो मिर्च का आकार समान होना चाहिए।

मटर और बेकन के टुकड़े जोड़ें जब सभी सब्जियां नरम होती हैं, तो मटर और बेकन के टुकड़े रखें। जब तक मटर निविदा नहीं होती है तब तक उबाल रहें और डिश गर्म है

यदि आप फ्रोजन मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने उनको अफ़्रादाडा में जोड़ने से पहले उन्हें पहले पिघल दिया है।

तरल की कोशिश करो, अगर आप चाहते हैं आप इसे अधिक मसाला कर सकते हैं यदि स्वाद आपको सही नहीं लगता है उदाहरण के लिए, यदि यह बहुत कड़वा होता है, तो ब्राउन शुगर का 1 बड़ा चमचा (15 एमएल) शामिल करें। यदि आप चाहते हैं कि यह अधिक मसालेदार हो, तो 1 चम्मच (5 एमएल) गरम सॉस जोड़ें

गरम परोसें प्लेटों पर चम्मच के साथ Afritada de pollo परोसा जाना चाहिए और यह गर्म होने पर आपको इसका आनंद लेना चाहिए।

विधि 2

ओहार में अफ्रिदा डे पोलो पकाया जाता है

भुना हुआ आलू उन्हें पकवान में जोड़ने से पहले आलू का भुना हुआ होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें 20 से 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस (400 डिग्री फॉरेक्स) पर सेंकना करने की आवश्यकता होगी, या जब तक वे पूरी तरह से पकाए नहीं जाते।

एक छोटी पकाई पकवान में उन्हें डालकर नमक और काली मिर्च के तेल के एक पानी का छींटा और एक चुटकी के साथ।
यदि आप छोटे आलू के बजाय बड़े आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें खाना पकाने से पहले उन्हें चार में काट लें।

180 डिग्री सेल्सियस (350 डिग्री एफ) के लिए पहले से गरम ओवन। इस बीच, बर्नर में मध्यम-उच्च गर्मी पर कास्ट-आयरन बर्तन में 1 बड़ा चमचा (15 एमएल) वनस्पति तेल का गर्म होना।

यदि आपके पास कच्चा लोहा पॉट नहीं है, तो आप बड़े स्टेनलेस स्टील के पैन या पैन का भी उपयोग कर सकते हैं।

कुछ मिनट तक इंतजार करें जब तक कि तेल में पर्याप्त मात्रा में वृद्धि न हो।

सीजन और भूरे रंग के चिकन सभी पक्षों पर नमक और काली मिर्च के साथ चिकन छिड़क। उन्हें पूरी तरह से तेल और भूरे रंग के साथ बर्तन में डाल दिया।

आपको चिकन थोड़ी देर के आसपास बारी करने की आवश्यकता होगी ताकि यह समान रूप से ब्राउन हो।

जब यह सुनहरा होता है, इसे एक प्लेट पर रखें इसे एक तरफ छोड़ दें

यद्यपि यदि आप पसंद करते हैं, तो पैर और चिकन जांघों का आमतौर पर अफ़्रादादा में उपयोग किया जाता है, आप टुकड़ों में पूरी चिकन कट का उपयोग कर सकते हैं त्वचा या हड्डियों को दूर न करें यह भी ध्यान रखें कि सफेद मांस को काले मांस से ज्यादा पकाया जाता है।

चिकन का ब्राउनिंग पहले से डिश के रंग में सुधार करता है और इसे अधिक स्वाद देता है।

लहसुन और प्याज भूनें। बर्तन में शेष तेल में कटा हुआ लहसुन और प्याज जोड़ें। सैट, अक्सर 5 मिनट के लिए मिश्रण या जब तक वे नरम और सुगंधित हो जाते हैं।

इस समय, आपको चिकन को बर्तन में वापस रखना चाहिए।

सॉस की सामग्री जोड़ें और उबालें। चिकन शोरबा, टमाटर सॉस, मछली सॉस और बे पत्तियों को कच्चा लोहे के बर्तन में जोड़ें और मध्यम उच्च या उच्च गर्मी के ऊपर उबाल लें।

सॉस पैन को छोड़ दें और समय-समय पर सामग्री को मिलाएं।

ओवन में पैन डालें और खाना पकाना खत्म करो। जैसे ही तरल फोड़े, स्टोव को बंद कर दें और ओवन में पैन और उसके अंदर की सामग्री डाल दें। 45 मिनट से 1 घंटे के लिए ओवन में चिकन भाप, या जब तक चिकन पकाया नहीं जाता है।

चिकन को सूखने से रोकने के लिए, हर 10 मिनट में सॉस के साथ चिकन को फैलाने के लिए रसोई सिरिंज या चम्मच का उपयोग करें।

आलू और लाल पेपरिका जोड़ें। खाना पकाने के पिछले 10 मिनट के दौरान, इन अवयवों को बर्तन में जोड़ें और अन्य अवयवों के साथ मिश्रण करें। जब तक आप खत्म नहीं करते तब तक खाना पकाना जारी रखें

यदि आप चाहते हैं, तो आप स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च भी जोड़ सकते हैं।