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Peppadew मिर्च की रक्षा कैसे करें

Peppadew मिर्च एक विशिष्ट प्रकार की मिठाई और थोड़ा मसालेदार काली मिर्च है, जो कि मूल रूप से दक्षिण अफ्रीका से है इन छोटे मिर्च को संरक्षित करने के लिए बहुत आसान है और सबसे आम संरक्षण के तरीकों में शामिल हैं: ठंड, नमकीन बनाना और बिना पिकिंग के पैकिंग।

सामग्री

जमाना

1 लीटर (2 पिंट) बनाता है

  • 1 लीटर (2 पिन) पेपैड पूरे मिर्च का

नमकीन बनाना

2 लीटर (2 क्वार्ट्स) बनाता है

  • 2 लीटर (2 क्वॉर्ट्स) पेपैड पूरे मिर्च का
  • 1 कप (250 मिलीलीटर) पानी, और 3 से 4 कप (750 से 1000 मिलीलीटर) अतिरिक्त सोखने के लिए
  • 2 कप (500 मिलीलीटर) सफेद चीनी का
  • 1 कप (250 मिलीलीटर) सफेद सिरका का
  • पूरे सरसों के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर)
  • 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) पूरे जमैका काली मिर्च जामुन
  • पूरे धनिया के 2 छोटे चम्मच (10 मिलीलीटर)
  • 1 छोटा चम्मच (5 मिलीलीटर) लाल मिर्च के गुच्छे का
  • 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) जमीन अदरक का
  • 2 कुचल बे पत्तियों
  • 2 दालचीनी की छड़ें, आधा या तीन भागों में विभाजित
  • 6 पूरे लौंग

बिना अचार के पैक करें

1 लीटर (2 पिंट) बनाता है

  • 1 लीटर (2 पिन) पेपैड पूरे मिर्च का
  • 2 कप (500 मिलीलीटर) पानी
  • नमक के 1 चम्मच (5 मिलीलीटर)
  • 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) नींबू का रस

चरणों

विधि 1

जमाना
छवि संरक्षित पेपैडज चरण 1
1
पीपलड्यू मिर्च धोएं किसी भी गंदगी या मलबे को ध्यान से हटाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करते हुए, पानी चलाने से कुल्ला।
  • जारी रखने से पहले उन्हें साफ कागज़ के तौलिये से पूरी तरह से सूखा लें।
  • छवि संरक्षित पेपैडस चरण 2
    2
    उन्हें फ्रीजर बैग में रखें फ्रीप्टर में उपयोग के लिए उपयुक्त वायुरोधी मुहर के साथ एक प्लास्टिक (मोटी) बैग में पूरे पेपैडव मिर्च को स्टोर करें। शीर्ष पर थोड़ा या कोई जगह नहीं छोड़ें
  • एक अमिट मार्कर के साथ बैग को चिह्नित करें सामग्री (पेपैडव मिर्च) और भंडारण की तारीख लिखें। ऐसा करने से आप अपने peppadew मिर्च के भंडारण के समय का ट्रैक रखने की अनुमति देगा।
  • छवि संरक्षित पेप्डेज चरण 3
    3
    जब तक उनका प्रयोग नहीं किया जाता तब तक उन्हें रुकें। फ्रीजर में एक बैग में मिर्च रखें। उन्हें 8 महीनों तक स्टोर करें
  • फ्रीजर को -18 डिग्री सेल्सियस (0 डिग्री फ़ॉरेस्ट) या उससे कम के तापमान पर रखना उचित है I
  • छवि संरक्षित पेपैडज चरण 4
    4
    बीज निकालें और उन्हें पिघलना से पहले काटें। जब आप मिर्च का उपयोग करने के लिए तैयार हो जाते हैं, तो विघटित होने से पहले उपजी और बीज हटा दें। यदि आप उन्हें कटौती करने की योजना बनाते हैं, तो आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने से पहले ही करना चाहिए।
  • Peppadew मिर्च काट करने के लिए आसान है, जबकि अभी भी जमे हुए।
  • पेपैड्यू मिर्च से बीज निकालने के लिए, पहले स्टेम के अंत में कटौती करें और फिर मिर्च को आधे में काट लें, लंबाई में बीज को हटाने के लिए प्रत्येक आधे के माध्यम से एक चम्मच या मोटी हुई उंगली को फैलाएं।
  • यह ध्यान रखें कि पेपैड्यू मिर्च जमे हुए और पिघलने के बाद उनकी कुछ कुरकुरे बनावट को खो देते हैं, इसलिए इसे ध्यान में रखते हुए संरक्षण की इस पद्धति का चयन करते रहें।

    • विधि 2

    नमकीन बनाना
    छवि संरक्षित पेपैडज चरण 5
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    स्टेम और पेपैडव मिर्च के बीज निकालें। प्रत्येक काली मिर्च के स्टेम के अंत में कटौती करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। एक छोटे चम्मच के साथ बीज निकालें
    • बीज को हटाने के बाद एक बड़े कटोरे में मिर्च रखें।
  • छवि संरक्षित पेपैडज चरण 6
    2
    उन्हें उबलते पानी में भिगोएँ केतली में 3 या 4 कप पानी (750 या 1000 मिलीलीटर) उबाल लें, फिर उबलते पानी मिर्च के ऊपर डालें। उन्हें 10 मिनट के लिए सोखें।
  • भिगोने के बाद, एक छलनी के माध्यम से कटोरे की सामग्री डालना 2 से 4 मिनट के लिए कोलंडर में मिर्च छोड़ दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अच्छी तरह से पलायन करते हैं।
  • छवि संरक्षित पेपैड्यूज़ चरण 7 शीर्षक
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    नमकीन बनाना मसालों को मिलाएं जगह सरसों के बीज, सरसों के बेरीज, धनिया बीज, लाल मिर्च के गुच्छे, जमीन अदरक, कुचल खाड़ी पत्ते, दालचीनी चिपक और एक झिपल प्लास्टिक बैग में लौंग तंग। बैग को सील करें और इसे अच्छी तरह से हिलाएं जब तक आप मसालों को समान रूप से मिला न दें।
  • यदि आप चाहें, तो आप मसालेदार मसाले के इस मिश्रण को अपने मिश्रण से या पहले से ही तैयार किए गए मिश्रण के साथ बदल सकते हैं।
  • छवि संरक्षित पेपैड्यूज़ चरण 8
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    नमकीन बनाना तरल उबाल लें। एक बड़ा सॉस पैन में सिरका, चीनी और अचार मसाला मिश्रण के साथ 1 कप (250 मिलीलीटर) पानी का मिश्रण करें। मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर स्टोव पर मिश्रण उष्मा तक उबलते हैं।
  • यद्यपि डिस्टिल्ड सफेद सिरका, शराब सिरका, माल्ट सिरका या शराब सिरका का उपयोग करना उचित है, हालांकि यह उपयोगी है।
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    5
    पेपैडव मिर्च जोड़ें और उबलते रहें। उबलते अचार के तरल में तैयार मिर्च रखें। अतिरिक्त 15 मिनट के लिए पैन की सामग्री को उबालें।
  • उबालें उन्हें खुला।
  • सॉस पैन की सामग्रियों को समय-समय पर जरूरी करने के लिए भी खाना पकाने के लिए।
  • छवि संरक्षित पेपैड्यूज़ चरण 10 शीर्षक
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    जार साफ करने के लिए पेपैडव मिर्च और तरल स्थानांतरण। उन्हें तैयार पैकेजिंग जार में रखें और उनके ऊपर नमकीन बनाना तरल डालें।
  • 250 मिलीलीटर (1/2 पिंट) या 500 मिलीलीटर (1 पिंट) की बोतलों का उपयोग करें। 1 लीटर जार (2 पिंट) का उपयोग न करें।
  • लगभग 2.5 सेमी (1 इंच) प्रत्येक जार के ऊपर खाली जगह का छोड़ दें।
  • प्रत्येक जार की सामग्री को हल करें या चम्मच के साथ छिड़क कर फेंक दिया गया हवाई बुलबुले छोड़ दें।
  • यदि आप एक से अधिक बोतल का उपयोग करते हैं, तो जार के अंदर मिर्च और नमकीन बनाना तरल समान रूप से वितरित करना सुनिश्चित करें।
  • छवि संरक्षित पेपैड्यूज चरण 11



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    मिर्च की प्रक्रिया करें आप उन्हें उबले हुए पानी के साथ एक पैकर में संसाधित कर सकते हैं, लेकिन दबाव पैकर के साथ ऐसा करना उचित है।
  • डायल गेज के साथ दबाव कम्पेक्टर के मामले में, अगर आप ऊंचाई से 0 और 610 मीटर (0 और 2000 फीट) के बीच हैं, तो 82 केपीए (12 एलबी) के दबाव के तहत 35 मिनट के लिए जार की प्रक्रिया करें। प्रत्येक 610 एमएसएनएम (2000 फीट) अतिरिक्त ऊंचाई के लिए 7 केपीए (1 एलबी) का अतिरिक्त दबाव जोड़ें।
  • वजन के साथ एक दबाव पैकर के मामले में, यदि आप 305 मसले (1000 फीट) या उससे कम में हैं तो 102 केपीए (15 पाउंड) के दबाव के तहत 35 मिनट के लिए जार की प्रक्रिया करें। अगर आप ऊंचाई 305 मसले (1000 फीट) से अधिक ऊंचाई पर हैं तो 35 केपीए (5 lb) का अतिरिक्त दबाव जोड़ें।
  • यदि आप एक पानी पैकर का उपयोग करते हैं:
  • 0 और 305 मसल (0 और 1000 फीट) के बीच की ऊंचाई के लिए 10 मिनट के लिए जार की प्रक्रिया करें।
  • 306 और 1830 मस्ल (1001 और 6000 फीट) के बीच ऊंचाई के लिए 15 मिनट के लिए जार की प्रक्रिया करें।
  • 1830 मीटर (6000 फुट) के ऊपर ऊंचाई पर 20 मिनट के लिए जार की प्रक्रिया करें।
  • जब तक यह निराश न हो जाए तब पैकर को ठंडा करने दें, फिर धीरे-धीरे ढक्कन को खोलें। जार संदंश के साथ जार निकालें और उन्हें सूखे लत्ता पर रखें। उन्हें कमरे के तापमान पर 12 से 24 घंटे तक ठंडा करने दें
  • मोहरबंद बोतल (चिह्नित) भंडारण के लिए तैयार हैं। आपको उन जारों को जमा करना चाहिए जो ठीक से रेफ्रिजरेटर में बंद नहीं किए गए थे और उन्हें कई हफ्तों के भीतर उपयोग करते हैं।

  • Video: Peppadew काली मिर्च - दक्षिण अफ्रीका

    छवि संरक्षित पेपैड्यूज़ चरण 12
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    उनके उपयोग के क्षण तक उन्हें स्टोर करें उन्हें इस्तेमाल करने से पहले कम से कम 2 से 3 सप्ताह के लिए मसालेदार मिर्च की सील करें। कम से कम इस अवधि की प्रतीक्षा करने से मिर्च के स्वाद में सुधार होगा।
  • गोदामों में जहां कहीं भी, बिना खुलने वाले मिर्च का भंडारण तापमान 24 डिग्री सेल्सियस (75 डिग्री फ़ारेनहाइट) या उससे कम रहना चाहिए ताकि गुणवत्ता का सर्वोत्तम स्तर बनाए रखा जा सके।
  • आपको जार फ्रिज में खुले रखना चाहिए

    • विधि 3

    बिना अचार के पैक करें
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    बीज और पेपैडव मिर्च का स्टेम निकालें। प्रत्येक काली मिर्च के स्टेम को समाप्त करें, फिर एक छोटे चम्मच का उपयोग दिल और बीजों को हटाने के लिए करें
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    उन्हें 3 मिनट के लिए मारना मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें। मिर्च हटा दें और उन्हें 3 मिनट के लिए उबाल लें।
  • जबकि उबले हुए पानी में पेपैडव मिर्च बैठते हैं, अगले चरण के लिए बर्फ की एक बड़ी कटोरा तैयार करें।
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    उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें तुरंत बर्फ के पानी की कटोरी में सफेद मिर्च को स्थानांतरित करें जो आपने तैयार किया था। उन्हें 2 से 3 मिनट के लिए बैठें।
  • उन्हें बर्फ के पानी में भिगोकर खाना पकाने की प्रक्रिया रोक दी जाएगी और उन्हें एक बेहतर रंग और बनावट बनाए रखने की अनुमति होगी।
  • एक छलनी के माध्यम से बर्फ के पानी के साथ कटोरे की सामग्री डालने से मिर्च अच्छी तरह से निकालें।
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    Video: PEPPADEW® ब्रांड

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    जार में पेपैड मिर्च डाल दीजिये। उन्हें 250 मिलीलीटर (1/2 पिंट) या 500 मिलीलीटर (1 पिंट) पैकेजिंग जार में रखें।
  • जब आप उन्हें जार में डालते हैं, तो उन्हें छोड़ दें अंतरिक्ष को बचाने के लिए, आप उन्हें जार में डालने से पहले उन्हें समतल कर सकते हैं। एक चम्मच के आधार के साथ हल्का सा पक्ष दबाकर करो।
  • उपयोग करने से पहले जार साफ और सूखा होना चाहिए।
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    उबलते पानी से उन्हें कवर करें। मिर्च के ऊपर उबलते पानी डालो, प्रत्येक जार भरने तक, जब तक कि केवल 2.5 मिलीलीटर (1 इंच) का स्थान ऊपर छोड़ दिया जाए।
  • आप उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं जो कि मिर्च के ब्लिंचिंग से बचा था या केतली में ताजा उबला हुआ पानी का उपयोग किया गया था। कोई भी विकल्प स्वीकार्य है
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    नमक और नींबू का रस जोड़ें। प्रत्येक 500 मिलीलीटर (1 पिंट) बोतल में 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) नमक और 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) नींबू का रस जोड़ें।
  • यदि आप 250 मिलीलीटर (1/2 पिंट) जार का इस्तेमाल करते हैं, तो प्रत्येक जार में 1/4 चम्मच (1.25 मिलीलीटर) नमक और 1/2 चम्मच (7.5 मिलीलीटर) नींबू का रस जोड़ें।
  • नमक और नींबू का रस जोड़ने के बाद, मिर्च और जार के बीच एक प्लास्टिक की चाकू या रंग डाल दें। ऐसा करने से पानी के साथ नमक और नींबू का रस मिलाकर फँस गए हवाई बुलबुले को हटा दिया जाता है।
  • छवि संरक्षित पेपैड्यूज़ चरण 1 9 शीर्षक
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    Video: थॉमस यूसुफ के साथ रसोई conundrums - 3 तरीके Peppadew पेपर्स उपयोग करने के लिए

    एक दबाव पैकर में जार की प्रक्रिया करें बिना मसालेदार पेपर पेपर के पेपर पैक करने के लिए, इस सब्जी की कम एसिड सामग्री के कारण दबाव पैकर का इस्तेमाल करने की सिफारिश की जाती है। 35 मिनट के लिए मिर्च के साथ जार की प्रक्रिया करें
  • साफ नम कपड़े के साथ जार के किनारों को साफ करें और यह सत्यापित करें कि जार प्रसंस्करण के पहले लिड्स और अंगूठियां सुरक्षित हैं।
  • दबाव का उचित कॉन्फ़िगरेशन आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पैकर के प्रकार और ऊंचाई पर निर्भर करता है।
  • डायल सूचक वाले पैकर के मामले में:
  • यदि आप 0 और 610 मेसल (0 और 2000 फीट) के बीच हैं, तो 75 केपीए (11 एलबी) के दबाव को विनियमित करें।
  • यदि आप 611 और 1220 मस्ल (2001 और 4000 फीट) के बीच हैं, तो 82 केपीए (12 एलबी) के दबाव को विनियमित करें।
  • यदि आप 1221 और 1830 मस्ल (4001 और 6000 फुट) के बीच हैं, तो 89 केपीए (13 एलबी) पर दबाव को विनियमित करें।
  • यदि आप 1831 और 2440 मसल (6001 और 8000 फीट) के बीच हैं, तो 95 केपीए (14 पौंड) पर दबाव को विनियमित करें।
  • भार के साथ एक पैकर के मामले में:
  • यदि आप 0 और 305 मसले (0 और 1000 फीट) के बीच हैं, तो 68 केपीए (10 पाउंड) पर दबाव को विनियमित करें।
  • अगर आप 305 मस्सल (1000 फुट) से अधिक हैं, तो 102 केपीए (15 पौंड) के दबाव को विनियमित करें।
  • पैकर को ठंडा करने की अनुमति दें जब तक यह निराश न हो जाए। धीरे धीरे खलिहान खोलो और जार संदंश के साथ जार बाहर ले। रोटी या रैक पर शांत करने के लिए 12 से 24 घंटे के लिए बोतलों को शांत करने दें।
  • जब उन्हें ठंडा किया जाता है तो जार की जांच करें। एक चिह्नित टोपी का मतलब है कि यह ठीक से मुहरबंद है। आपको उन जारों को जमा करना चाहिए जो ठीक से रेफ्रिजरेटर में बंद नहीं किए गए थे और उन्हें कई हफ्तों के भीतर उपयोग करते हैं।
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    उनके उपयोग के क्षण तक उन्हें स्टोर करें एक ठंडे, सूखा और अंधेरी जगह में पैक मिर्च को स्टोर करें। आप उन्हें खोल सकते हैं और उन्हें तुरंत खपत कर सकते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें उचित रूप से सेट करते हैं तो उन्हें एक वर्ष या उससे अधिक समय तक रहना चाहिए।
  • भंडारण तापमान 24 डिग्री सेल्सियस (75 डिग्री फारेनहाइट) से अधिक नहीं होना चाहिए।
  • मिर्च का पेपर खोलने के बाद फ्रिज में रखें

    • चेतावनी

    • उन्हें इस्तेमाल करने से पहले सभी जार, ढक्कन और रिंगों को जड़ें। उन्हें गर्म साबुन पानी से धो लें, फिर उन्हें अतिरिक्त गर्म पानी के साथ अच्छी तरह कुल्ला।
    • पेपैडव मिर्च को संभालने के दौरान भोजन-ग्रेड प्लास्टिक या रबर के दस्ताने का उपयोग करें ये मिर्च मीठे और मसालेदार हैं, इसलिए आपको सतर्क रहने की आवश्यकता है।
    • मिर्च को संभालने के दौरान अपने चेहरे को न छूएं और उनके साथ काम करने के बाद हमेशा साबुन और पानी से हाथ धो लें।

    आप की आवश्यकता होगी चीजें

    जमाना

    • एक सिंक
    • पेपर तौलिए
    • फ्रीजर के लिए उपयुक्त प्लास्टिक बैग
    • एक फ़्रीज़र
    • एक तेज रसोई चाकू

    नमकीन बनाना

    • एक तेज चाकू
    • एक छोटा चम्मच
    • एक बड़ा कटोरा
    • एक केतली
    • एक कोलंडर
    • वायुरोधी मुहर के साथ एक प्लास्टिक की थैली
    • एक बड़ा सॉस पैन
    • एक गर्मी प्रतिरोधी मिश्रण चम्मच
    • 250 मिलीलीटर (1/2 पिंट) या 500 मिलीलीटर की पैकेजिंग की बोतल (1 पिंट) अपने स्वयं के लेड्स के साथ
    • एक दबाव पैकर या एक पानी पैकर
    • बोतल चिमटे
    • रसोई तौलिये

    बिना अचार के पैक करें

    • एक तेज चाकू
    • एक छोटा चम्मच
    • एक बड़ा सॉस पैन
    • एक बड़ा कटोरा
    • एक चम्मच की सेवा या एक चम्मच मिश्रण करने के लिए
    • एक कोलंडर
    • प्लास्टिक की चाकू या रंग
    • 250 मिलीलीटर (1/2 पिंट) या 500 मिलीलीटर (1 पिंट) की अपनी बोतल के साथ पैकेजिंग बोतल
    • एक दबाव पैकर
    • बोतल चिमटे
    • डिशक्लाइट्स या कूलिंग रैक
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