बीट्स को संरक्षित कैसे करें
बीट्स (बीट्स) आपके भोजन में रंग जोड़ने का पौष्टिक और स्वादिष्ट तरीका है। ताजे बीट्स रखने के द्वारा, आप अपने स्वाद और स्वास्थ्य लाभ को संरक्षित कर सकते हैं, और उन्हें पूरे वर्ष का आनंद ले सकते हैं। हालांकि, चूंकि बीट की कम अम्लीयता होती है, इसलिए उन्हें सुरक्षित रखने के लिए एक विशेष प्रेशर कुकर का उपयोग करना आवश्यक होता है और इस प्रकार बैक्टीरियल प्रदूषण को रोकता है।
सामग्री
सामग्री
- किसी भी प्रकार या रंग के बीट के 6 किलो (13.5 पौंड)
- अचार के लिए नमक, जिसे अचार के लिए नमक भी कहा जाता है
चरणों
1
उन्हें सुरक्षित रखने के लिए बीट तैयार करें। फर्म, ताजा बीट चुनें, जिसमें 2.5 से 5 सेमी (1 से 2 इंच) का व्यास है। मलिनकिरण को रोकने के लिए स्टेम के 2.5 सेमी (1 इंच) और रूट को छोड़कर बीट्स के ऊपर और जड़ को काटें। ठंडी नल के पानी के नीचे सब्जी ब्रश के साथ बीटों को धो लें और साफ़ करें।
2
त्वचा को अलग करने के लिए उबलते पानी में 15 से 25 मिनट तक बीट कुक लें। गर्म पानी से बीट निकालें, एक चम्मच या हाथों से खोल हटा दें, और शेष जड़ों और उपजी काट लें। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी के साथ एक बड़े कटोरे में बीट्स को स्थानांतरित करें।
3
मध्यम या बड़े बीट को क्यूब्स या 1/2 इंच स्लाइस में कट करें। हालांकि, आप छोटे बीट पूरे छोड़ सकते हैं
4
साबुन और गर्म पानी के साथ 500 मिलीलीटर (9 पिन) डिब्बाबंद ग्लास जार और डिब्बाबंद धातु के ढक्कन साफ करें। जार और ढक्कन को गर्म रखें जब तक कि इसका उपयोग नहीं किया जाता है।
5
जार को तैयार बीट से साफ करें, जार की चोटी पर 2.5 सेमी (1 इंच) की जगह छोड़ दें। वैकल्पिक रूप से प्रत्येक नमक उबलते हुए पानी से frasco- तो भरी बोतलें डिब्बाबंदी के एक चम्मच (5ml) जोड़ा और जार के शीर्ष पर 2.5 सेमी (1 इंच) हवा खाई छोड़ दिया है।
6
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साफ कपड़े के साथ जार के किनारों को साफ करें, धीरे-धीरे हिलाएं ताकि हवा के बुलबुले गायब हों और धातु के ढक्कन के साथ जार बंद करें। प्रेशर कुकर के अंदर एक सपोर्ट बेस में मोहरबंद जार रखें जिसमें 2.8 लीटर (3 क्वॉर्ट्स) गर्म पानी का है।
7
ढक्कन को प्रेशर कुकर पर सुरक्षित रखें और जब तक यह उबलते बिंदु तक नहीं पहुंचता तब तक पानी गर्म कर दें। 10 मिनट के लिए प्रेशर कुकर से भाप को पॉट वेट जोड़ने या वेंट बंद करने से पहले चलो। 10 मिनट के बाद, आप जिस प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करते हैं, उसके आधार पर वेंटिलेशन बंद करें या वजन रखें, और दबाव बढ़ने दें।
8
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30 मिनट के लिए प्रेशर कुकर में जार की प्रक्रिया करें, उस जगह की ऊंचाई के आधार पर दबाव का समायोजन करें (नीचे दिशानिर्देश देखें)। जब आवश्यक दबाव पहुँच जाता है, तो समय लगाना शुरू करें। यह दबाव सुनिश्चित करने के लिए अक्सर दबाव गेज की जांच करें कि दबाव स्थिर है।
9
गर्मी बंद करें और दबाव 0 के पीए (0 साई) पर लौटें दें - फिर, वजन को निकाल दें या वेंट खोलें और 2 मिनट की प्रतीक्षा करें। ढक्कन को ध्यान से निकालें और भाप से बचने दें
10
एक जार क्लैंप के साथ प्रेशर कुकर से जार निकालें और उन्हें एक लकड़ी के बोर्ड या मोटी रसोई के तौलिया पर रख दें ताकि मसूड़ों से मुक्त क्षेत्र में शांत हो। हवा के प्रसार के लिए जार के बीच 2.5 से 5 सेमी (1 से 2 इंच) की जगह छोड़ दें।
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जार लेबल, सामग्री और तारीख का संकेत - तो उन्हें एक शांत, सूखी प्रकाश से सुरक्षित जगह में स्टोर।
युक्तियाँ
- दबाव कुकर पर दबाव गेज नियमित रूप से सुनिश्चित करें कि दबाव रीडिंग सही है।
- विभिन्न प्रकार के बीट्स (चिगोबिआ, पीले, आदि) को संरक्षित करने की कोशिश करें।
चेतावनी
- जीवाणु संदूषण के कारण बोटुलिज़्म के जोखिम से बचने के लिए संकेत दिए गए निर्देशों का पालन करें, जो जीवन की धमकी दे सकता है।
- यदि कैनिंग जार के कैप सील करने में असफल होते हैं, तो यह है कि ढक्कन के बीच में बटन उतर नहीं है, तुरंत बीट या बीट का उपयोग करें और गोदामों के लिए नहीं।
- बीट का रस कपड़े, कटिंग बोर्ड और काउंटरटॉप पर दाग सकता है। इसलिए, एक एप्रन पहनना सुनिश्चित करें, एक कपड़ा के साथ काम के क्षेत्र की सतह को कवर करें और एक काट बोर्ड का उपयोग करें जो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता अगर यह स्मीयर हो।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- डिब्बाबंदी के लिए विशेष दबाव कुकर
- 500 मिलीलीटर (9 पिन) के लिए ग्लास की बोतलें
- रबर के छल्ले के साथ बनाए रखने के लिए धातु के डिब्बे
- जार के लिए दबाना
- रसोई तौलिये
- कांच बोर्ड
- तीव्र चाकू
- रसोई कैंची
- बिग पॉट
- बड़े बैग
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