चपाती कैसे करें

आटे के मिश्रण के लिए पानी का 1/2 कप जोड़ें और हलचल जब तक यह नरम और लोचदार न हो। अधिकांश लोग गर्म पानी की सलाह देते हैं, लेकिन आप पानी का उपयोग भी कर सकते हैं जो थोड़ी गर्म है, जो आटा को आसान बनाने में आसान होगा। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अपनी उंगलियों के साथ आटे को एक परिपत्र गति में मिलाएं, जैसा कि आप एक समय में थोड़ा पानी जोड़ते हैं। एक बार सभी पानी डालने से सामग्री को हल करने के लिए कठिन बना दिया जाएगा। सबसे पहले, मिश्रण काफी मोटे लगेगा, लेकिन जैसा कि आप अधिक पानी जोड़ते हैं, इसमें शामिल होना शुरू हो जाएगा।

पूरी तरह मिश्रित होने तक धीरे-धीरे बाकी पानी को धीरे-धीरे जोड़ें। जब तक आप इसे सब जोड़ नहीं लेते हैं और आटा वास्तव में एक साथ मिलते हैं तब तक पानी को जोड़ना जारी रखें। एक बार जब आपको लगता है कि आप इसे काफी अच्छी तरह से मिश्रित करते हैं, तो आप अपने पोर के साथ आटा गूंध कर सकते हैं जब तक कि यह चिकनी और गोल न हो। आटा गूंध लगभग 10 मिनट के लिए यह आटा गूंध करना महत्वपूर्ण है क्योंकि आप यह कर सकते हैं ताकि लस बना सकते हैं। जब पूरी तरह से गूंध हो जाए तो आटा चिकनी होना चाहिए - यदि यह बहुत मुश्किल है, तो चपाती बढ़ेगी नहीं। हालांकि, यदि यह बहुत नरम है, तो इसे आगे बढ़ाते हुए और अधिक कठिन हो जाएगा और यह भी फुलाया नहीं जाएगा। सही संतुलन खोजना महत्वपूर्ण है

आटे को तेल में डालकर कटोरे में रखें और इसे 25 मिनट के लिए कवर करें। कपड़ों के साथ कटोरा को कवर करें - केवल एक अंतिम उपाय के रूप में स्पष्ट प्लास्टिक की फिल्म का उपयोग करें इसमें शामिल होने के लिए आटा को पर्याप्त समय देना चाहिए यदि आप इसे इससे ज्यादा लंबे समय तक खड़े करते हैं, तो आटा अपनी नमी से थोड़ी कम खो देंगे हालांकि, कुछ लोग कहते हैं कि आपको इसे 30 मिनट या उससे अधिक समय तक बैठना चाहिए। कम समय के साथ शुरू करो और अगली बार जब आप चपाती को तैयार करने के लिए अपने लिए सबसे अच्छा काम करने के लिए तैयार करते हैं, तो इसे अधिक समय तक करें।

आटा को 10 से 12 छोटी गेंदों में बांट कर आटे में डाल दें। प्रत्येक गेंद का व्यास लगभग 7.5 सेंटीमीटर (3 इंच) होना चाहिए, लेकिन आपको उन्हें समान आकार बनाने की आवश्यकता नहीं है। प्रत्येक गेंद को हल्के ढंग से समतल करने के लिए आपको अपने हाथ या रोलिंग पिन का उपयोग करना चाहिए और फिर इसे दोनों पक्षों के आटे के साथ कवर करना चाहिए। बेहतर परिणाम पाने के लिए, बाकी सभी गेंदों को कपड़े से ढके रखें, जब आप हर एक को समतल कर देते हैं और इसे आटे के साथ कवर करते हैं यदि आप उन सभी को खोजते हैं, तो आप उनकी अधिक नमी छोड़ देंगे

एक रोलिंग पिन के साथ आटा बढ़ाएं जब तक कि गेंदों के समान नहीं होते पेनकेक्स पतली और गोल पहली बार, उम्मीद नहीं है कि गेंदें पूरी तरह गोल बाहर आ जाएंगी। यह ठीक है - वे अभी भी स्वादिष्ट स्वाद लेंगे और आप अपने कौशल को सही करने के लिए इस तकनीक को हासिल करने में सक्षम होंगे। जब तक यह एकसमान नहीं है, तब तक आटे को दबाकर सभी चपाती बढ़ने के लिए संभव होगा।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, मध्यम आँच पर तावा या भारी प्लेट और प्रत्येक चपाती दोनों पक्षों पर पकाएं। चपाती को पैन में रखें, आधे से भी कम समय तक इसे पकाना और फिर इसे चालू करें और गर्मी थोड़ा ऊपर उठाएं। एक बार जब आप चारों ओर मोड़ते हैं, तो चपाती हवा से भरना शुरू हो जाएगी रोटी की सतह के दोनों तरफ बुलबुले दिखाई देने तक आपको इसे खाना पकाने के लिए जारी रखना चाहिए। आपको यह सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक चपाती को हर एक सेकेंड में घुमाएं ताकि वह समान रूप से पकाने लगे।

चपाती को गर्मी से निकालें और इसे तौलिया में लपेटें जब तक कि सभी को सेवा देने के लिए तैयार न हो। आप इसे एक कंटेनर में रख सकते हैं जो एक तौलिया के साथ खड़ा है। प्रत्येक पोपी को जितनी जल्दी अच्छे परिणाम के लिए पकाया जाता है, उतनी जल्दी से कवर करना सुनिश्चित करें।