कैसे मांस को नरम करने के लिए

किसी भी मांस काट, उसकी कीमत की परवाह किए बिना, सही तकनीक के साथ निविदा और स्वादिष्ट हो सकता है। नरम प्रक्रिया मांस की मांसपेशी फाइबर बिखर इसकी बनावट है, जो यह आसान चबाना और बेहतर स्वाद के लिए बनाता है नरम करने के लिए होते हैं। यहां तक ​​कि सबसे कठिन कटौती (जैसे बीफ़ कंधे या पोर्क कंधे) को सही तरीके से रसीला खाद्य पदार्थों में बदल दिया जा सकता है। आप मांस को कई मायनों में नरम कर सकते हैं जिसमें मांस के लिए मैलेट का उपयोग, फल की कार्रवाई द्वारा गर्मी और एंजाइमिक विघटन के उपयोग शामिल हैं।

चरणों

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नरम करने के लिए एक उपकरण चुनें। यदि आप किसी उपकरण की सहायता से मांस को नरम करना चुनते हैं, तो दो विकल्प हैं जो आपको सर्वोत्तम परिणाम देंगे। एक मांस मांस का टुकड़ा है (जो एक मध्ययुगीन यातना उपकरण की तरह दिखता है) और दूसरा एक चाकू है आप चाहते उपकरण चुनें

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नरम मांस यह विधि मूल रूप से एक उपकरण का उपयोग करने के लिए पहले से मांस पीसने के लिए इसे नरम और इसे बेहतर बनाने के होते हैं।

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मांस को नरम करने के लिए एक प्रकार का गर्मी चुनें आप शुष्क या नम गर्मी का उपयोग कर सकते हैं ग्रिलिंग सूखी गर्मी के आवेदन का एक उत्कृष्ट उदाहरण है, जबकि स्टू तैयार करना नम गर्मी का एक अच्छा उदाहरण है। जब एक मांस ग्रील्ड हो जाता है, तो इसे धीरे धीरे पकाया जाता है, जिससे इसे नरम हो जाता है। स्ट्यू मांस में यह एक स्वादिष्ट तरल में इसे पकाने के लिए submerging के होते हैं।

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मांस धीरे धीरे नरम हो जाता है आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली विधि के बावजूद, गर्मी के माध्यम से मांस को नरम करने की कुंजी इसे धीरे से पकाने के लिए है यदि आप मांस को बहुत जल्दी से पकाने के लिए, कोलेजन जेलेटिन बनने से पहले कटौती की बाहरी सतह जला शुरू हो जाएगी

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इन एंजाइमों वाले फलों के प्रकार को जानें फल है कि अक्सर इस प्रक्रिया में उपयोग किया जाता है अनानास, कीवी और पपीता, कीवी जो सबसे तटस्थ स्वाद (हद तक कम अचार का स्वाद को प्रभावित है जिसका अर्थ है) है कर रहे हैं। अनानास के साथ सावधान रहें, क्योंकि इसमें ब्रोमेलैन नामक एक एंजाइम होता है यदि आप अनानास से बने अचार में बहुत लंबे समय तक मांस का एक टुकड़ा छोड़ देते हैं, तो यह नरम आटा बन सकता है।

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आप चाहते हैं कि फल प्यूरी के एक या दो बड़े चम्मच जोड़ें। मक्खन फल अचार में बेहतर मिश्रण होगा। इसी तरह, यदि आप कीवी के साथ एक अचार तैयार नहीं करना चाहते हैं, तो आप केवल तेल और नींबू वाले एक बना सकते हैं। इन सभी सामग्रियों से मांस के पेशी तंतुओं को तोड़ने में मदद मिलेगी।

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एक फ्राइंग पैन, एक कटोरा या ज़िपेपर बैग में मांस डालो। एक कंटेनर चुनें और मांस के साथ अपनी पसंद के अचार को डाल दें और फिर उन्हें कवर या सील कर दें। कम से कम एक दिन के लिए मसाले में मांस का आराम करने दें (हालांकि अब आप इसे पास करते हैं, बेहतर)।

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सूखा में परिपक्व आदर्श कटौती पता है इस मामले में, बड़ी कटौती चुनें जो एक त्वरित खाना पकाने विधि के साथ तैयार हैं इसका मतलब यह है कि सूखे में परिपक्व होने के लिए सबसे अच्छा कटौती पट्टिका हैं "टी-बोन", एन्टरकोट और रिब आई स्टेक यह क्योंकि परिपक्व करने की प्रक्रिया में बहुत महत्वपूर्ण है कि आप एक बड़े कटौती मांस मिलता है, सूखी यह आवश्यक है कि खाना पकाने से पहले मांस के बाहर कटौती है ताकि आप क्योंकि वे लगभग सूख व्यक्तिगत स्टेक के लिए इस विधि को लागू करने के लिए सक्षम नहीं होंगे पूरी तरह से।

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मांस सूखने के लिए जगह तैयार करें आपको रेफ्रिजरेटर या लघु रेफ्रिजरेटर में एक जगह की आवश्यकता होगी कि आप केवल मांस पकाने के लिए उपयोग करते हैं। सूक्ष्म फ्रिज सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि शुष्क पकने की प्रक्रिया मांस को बदबूदार और रेफ्रिजरेटर बदबूदार छोड़ सकते हैं।

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एक रैक पर मांस का काटा रखो। यह आवश्यक है कि मांस को परिपक्व करते समय आप इसे डिश के बजाय ग्रिड में रख दें या सीधे रेफ्रिजरेटर की सतह पर। डिश के मामले में, मांस निर्जलित नहीं किया जा सकता है और आसानी से सड़ सकता है।

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मांस नरम होने तक प्रतीक्षा करें सामान्य तौर पर, मांस को नरम करने के लिए आप 20 दिनों तक इंतजार करना चाहेंगे। औसत समय है कि रेस्तरां मांस को परिपक्व होने दें, 14 से 28 दिनों के बीच है 28 से 45 दिनों के बीच मांस बहुत गहन स्वाद लेता है और काफी निविदा प्राप्त करने के लिए शुरू होता है। 45 दिनों के बाद स्वाद अविश्वसनीय रूप से मजबूत होगा (कुछ लोगों को भी लगता है कि)। हालांकि, पकने का समय आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

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मांस काट लें जब मांस सूखे में परिपक्व होता है, तो आप इसे खाना पकाने से पहले इसे काटकर खाना चाहिए। इसके अलावा, आप मांस अलग-अलग स्टेक में कटौती करना चाहते हैं।

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