कैसे गोभी को काटने के लिए
गोभी कई महान व्यंजनों का एक जरूरी हिस्सा है जो सलाद से सूप, गोभी सलाद और यहां तक कि करी से लेकर आता है। हालांकि गोभी के पूरे सिर को थोड़ा डरा देता है जब आप इसे रेफ्रिजरेटर के अंदर देखते हैं, तो आपको डरना नहीं पड़ता है, क्योंकि इसे काटना एक आसान और त्वरित कार्य है।
सामग्री
चरणों
विधि 1
गोल cabbages कटौती
1
क्षतिग्रस्त बाहरी पत्तियों को निकालें बस उन पत्तियों को हटा दें जो भूरा, सपाट या छेद से भरा लगते हैं। शेष बाहरी पत्तियां आमतौर पर कठिन होती हैं, हालांकि वे खाना पकाने के बाद एक समस्या नहीं होगी।
2
कुल्ला कुल्ला और सूखी। गोभी पर नल से ठंडे पानी डालें गंदगी, कीटाणुओं और कीटनाशकों को हटाने के लिए स्वच्छ उंगलियों के साथ इसे धो लें। फिर, इसे टेप करके एक कागज़ के तौलिया के साथ सूखा।
3
एक लंबी स्टेनलेस स्टील चाकू चुनें यदि चाकू गोभी की चौड़ाई से अधिक लंबा है, तो आप इसे तेज कर सकते हैं। कार्बन स्टील के चाकू का उपयोग करने से बचें, क्योंकि वे कटौती किनारों को काला दिखेंगे।
4
Video: पत्ता गोभी को काटे बस 2 मिनटों में || cabbage shredding in 2 min
एक स्थिर कटौती बोर्ड पर गोभी को चार टुकड़ों में काटें। किनारे पर अपनी उंगलियों को बढ़ाकर कटिंग बोर्ड के खिलाफ दृढ़ता से पकड़ लें फिर, एक ही आंदोलन के साथ गोभी के केंद्र के माध्यम से काटा।
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सफेद दिल निकालें सभी गोलाकार cabbages (हरे, लाल या सेवॉय) एक कठिन सफेद स्टेम जिसका स्वाद अप्रिय है। इसे गोभी के चार टुकड़ों से निकालने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को खड़ी रखें, दिल के आकार वाले "वी" के आधार पर। फिर, इसे कटा हुआ कतरनी में काट लें। इसे हटाने के लिए गहरी कटौती करने के लिए आवश्यक नहीं है।
6
इसे स्लाइस या स्ट्रिप्स में कट करें (वैकल्पिक)। काटने बोर्ड पर पच्चर के आकार का गोभी का टुकड़ा रखें। फिर, अंदर की उंगलियों को फ्लेक्स करें और गोभी के टुकड़े को जगह में रखें, ताकि आपके अंगुलियों की युक्तियों के मुकाबले पोर चाकू के ब्लेड के करीब हो। इसके बाद, बाहरी पत्तियों के माध्यम से केंद्र की ओर गोभी काट लें। स्टॉज के लिए 6 से 12 मिमी (1/4 से 1/2 इंच) की स्लाइस में कट कर या तैयार करने के लिए 3 मिमी (1/8 इंच) मोटी स्ट्रिप्स सायरक्राट या कोल्स्लो
7
नींबू के रस के साथ गोभी या सीजन कुक। गोभी के लिए रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक रहने के लिए, जब तक आप इसका इस्तेमाल करने की योजना नहीं करते तब तक इसका काट नहीं करें। यदि आपके पास एक से अधिक गोभी की ज़रूरत है, तो आप एक बार कुक कर सकते हैं, कटा हुआ सतह के साथ नींबू को भूरे रंग से बदलने से रोकें। फिर, इसे प्लास्टिक की चादर में या एक अनजल प्लास्टिक बैग में रखें और इसे दो सप्ताह तक सर्द कर दें।
विधि 2
लंबे गोभी काटें
Video: गोभी कट कैसे
1
आप जिस गोभी का उपयोग करने जा रहे हैं उसे पहचानें चीनी गोभी एक लंबी, बेलनाकार सब्जी है जिसमें दो किस्में हैं, जो थोड़ा अलग हैं:
- नापा गोभी एक रोमैन सलाद के सिर के समान दिखती है, क्योंकि उसके पत्ते पतले और तंग हैं।
- चीनी गोभी में कई शाखाओं के साथ एक मोटी सफेद स्टेम है। इसकी पत्तियां गहरे हरे हैं और एक छोर पर समूहीकृत हो जाती हैं।
Video: cabbage cutting machine and other agricultural machinery, पता गोभी काटने की मशीन ऒर अन्य कृषि यंत्र
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गोभी तैयार करें किसी भी सूखे पत्तियों को कुल्ला और हटा दें यदि आप चीनी गोभी को काटते हैं, तो बेस के एक छोटे हिस्से से छुटकारा पाएं। यह भूरा क्षेत्र जिसमें स्टेम की बैठक की शाखाएं कठिन और अप्रिय होती हैं।
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गोभी को आधे में काटें, लंबाई में गोभी की विविधता के बावजूद आप उपयोग करने जा रहे हैं, इसे स्थिर कटिंग बोर्ड पर रखें। फिर, बड़े स्टेनलेस स्टील चाकू के साथ स्टेम के केंद्र के माध्यम से इसे काट लें।
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एक पंजे की स्थिति में अपना हाथ रखकर गोभी के आधे गोले रखें। किसी भी सब्जी को काटने के बाद, यह स्थिति संभवतः कटौती से आपकी उंगलियों की रक्षा करेगी। फ्लेक्स की अंगुलियों को अंदर ले जाना ताकि पोर चाकू ब्लेड के करीब हो।
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पत्तियों और स्टेम की चौड़ाई में काटें। प्रत्येक आधा की चौड़ाई काटें ताकि गोभी के टुकड़े उतने पतले या मोटी हो जाएं जितने आप चाहें। पतला 3 मिमी (1/8 इंच) स्ट्रिप्स कोल्स्लोव तैयार करने के लिए आदर्श हैं या सॉरक्रोट, जबकि मोटे स्लाइस सूप्स के लिए उपयुक्त हैं या यदि आपके पास एक अश्रार चाकू है
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चीनी गोभी की पत्तियों काट (वैकल्पिक) चीनी गोभी के कुछ प्रमुख बड़े, व्यापक पत्ते हैं। अधिक प्रबंधनीय टुकड़े प्राप्त करने के लिए पत्तों के ढेर में एक या दो बार उन्हें काट लें।
युक्तियाँ
- रेफ्रिजरेटर में गोभी के पूरे सिर रखें इस तरह जब वे ठंडे और खस्ता होते हैं तो उन्हें काटने में आसान होगा।
- यदि आप गोभी काटने से बचना चाहते हैं, तो आप तैयार कर सकते हैं कोयल गोभी.
- यदि आप कटौती करने के दौरान कटिंग बोर्ड के आसपास जाने देते हैं, तो यह बहुत संभावना है कि आपको चोट लगी होगी। इससे बचने के लिए, एक कागज तौलिया गीला करें, अतिरिक्त पानी निचोड़ कर रखें और मेज के नीचे एक नम तौलिया रखें ताकि इसे स्थिर कर सकें।
- चीनी गोभी की किस्म जो एक अंगूठे का आकार पूरी तरह से पकाया जा सकता है।
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