मछली को कैसे छूना

मछली तैयार करें आप किसी भी प्रकार की मछली को मार सकते हैं क्योंकि यह खाना पकाने की विधि मछली की स्वाद को परिभाषित करती है और ध्यान देती है, एक स्वाद जो आपको पसंद है के साथ चुनें। सबसे ताज़ा संभव मछली चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि गड़बड़ स्वाद का एक अतिरिक्त स्पर्श पूरे व्यंजन को अजीब स्वाद देगा। ऐसी जगह से मछली खरीदें, जिस पर आप भरोसा करते हैं और चमकदार तराजू और फर्म, पारदर्शी मांस के साथ मछली ढूंढते हैं।

में मछली पकाना अदालत शराबबाज़ी डालो कोर्ट और एक मछली के तरल (या मछली शिकार में, अगर आपके पास इस विशेष उपकरण तक पहुंच है) फिट करने के लिए पर्याप्त एक धूल भरे बर्तन में शोरबा। आपको पूरी तरह से मछली को कवर करने के लिए पर्याप्त तरल की आवश्यकता होगी - 4 लीटर (1 गैलन) पर्याप्त होगा। यहां से, यह विधि अलग-अलग है कि क्या आप पूरी मछली या स्टेक्स को मारना चाहते हैं:

मछली को शिकार करना समाप्त करें चलो मछली में उबाल लें लगभग पांच मिनट के लिए मांसलन या जब तक मांस अपारदर्शी न हो और आसानी से छीलें। कभी भी तरल को पूरी तरह उबालने की अनुमति न दें, क्योंकि इससे मछली को अधिक से अधिक भुनाया जा सकता है। एक बार जब मछली तैयार हो जाती है, तो इसे एक सेल्शिंग डिश में स्थानांतरित करने के लिए एक मछली स्पैटुला का उपयोग करें।

एक velouté सॉस के साथ मछली परोसें पारंपरिक मछली को परंपरागत रूप से एक स्वादिष्ट चटनी के साथ परोसा जाता है जिसे वेलेट कहा जाता है। चटनी बचा हुआ से तैयार है आलू और मक्खन से बना रौक्स के साथ मिश्रित अदालती शोरबा। प्लेट पर फैलली सॉस के साथ सिकी मछली परोसें और कुछ ताजी सब्जियां। Velouté सॉस तैयार करने के लिए, निम्न चरणों का पालन करें:

पहले से गरम ओवन 120 डिग्री सेल्सियस (250 डिग्री फ़ारेनहाइट) कम तापमान पर खाना पकाने से मछली की अखंडता बनाए रखी जाएगी।

मछली को कमरे के तापमान पर जाने दें इसे पकाने से पहले इसे लगभग 10 मिनट के लिए काउंटर पर रखें। मछली को कमरे के तापमान तक पहुंचने की इजाजत देने से यह सुनिश्चित होगा कि आप इसे तेल के स्नान में रखकर इसे समान रूप से पकाया जाता है। इसे तेल में रेफ्रिजरेटर से निकालने के तुरंत बाद रखकर तेल का तापमान कम हो जाता है, खाना पकाने का समय प्रभावित होता है, साथ ही समाप्त डिश के स्वाद और बनावट भी।

ओवन स्रोत तैयार करें नींबू के पतले स्लाइस के साथ बेकिंग कांच के डिब्बे को कवर करें - फिर नींबू के स्लाइस के ऊपर मछली के पट्टियां रखें। फिलेट को कवर करने के लिए मछली पर पर्याप्त जैतून का तेल डालो।

एक घंटे के लिए मछली स्केल करें ओवन में स्रोत डालें और जब तक कांटा से छेद नहीं किया जाता है, तब तक फ़िललेट्स अपारदर्शी और छील तक मछलियों को छलिये। मछलियों को एक घंटे के बाद की जाँच करें और 10 से 15 मिनट के लिए भट्ठी पर लौटें, यदि फ़िललों को अतिरिक्त समय की आवश्यकता होती है। चावल या उबले हुए सब्जियों के बिस्तर पर गरम परोसें।

जब तक यह आधा पकाया नहीं तब तक मछली स्केल करें या तो विधि का उपयोग करना कोर्ट शोरबा या जैतून का तेल, आधा सिफारिश की खाना पकाने के समय के लिए मछली को छलनी। आधे समय बीत जाने के बाद मछली की जांच करें - इसमें एक अपारदर्शी रंग होना चाहिए, लेकिन आसानी से छील करने के लिए इसे पर्याप्त रूप से पकाया नहीं जाना चाहिए। जब मछली लगभग आधा पकाया जाता है, तो इसे सब्ज़ी तरल से हटा दें।