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फल कैसे उबाल लें

किण्वित फल का एक जार आपके परिवार या दोस्तों में से एक के लिए एक शानदार उपहार हो सकता है। आप इस फलों को मादक पेय पदार्थों को संगठित करने या अपने पसंदीदा डेसर्ट को सजाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। खमीर किण्वन प्रक्रिया के दौरान फल में चीनी को नष्ट कर देता है और आप व्यावहारिक रूप से किसी भी तरह के फल का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि कुछ प्रकार के फल दूसरों की तुलना में बेहतर होंगे फलों को कैसे उबाल लें, चाहे ताजा या डिब्बाबंद कैसे सीखें, इसके लिए नीचे दिए गए चरणों का पालन करें।

चरणों

भाग 1
किण्वन के बारे में अधिक जानें

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किण्वन और इसके लाभों की अवधारणा के बारे में अधिक जानें किण्वन एक प्रक्रिया है जो भोजन को सुरक्षित रखने और स्वस्थ बैक्टीरिया के अपने स्तर को बढ़ाने के लिए कार्य करता है आपको किण्वन प्रक्रिया से भयभीत नहीं होना चाहिए क्योंकि वास्तविकता में यह बहुत सरल और प्रत्यक्ष है।
  • मौलिक रूप से, किण्वन में जार या अन्य कंटेनर में आपकी पसंद के फल को रखने और पानी, चीनी और स्टार्टर संस्कृति (जैसे खमीर या दूध सीरम) का मिश्रण जोड़ना शामिल है।
  • तब कवर और फल कमरे के तापमान पर 2 से 10 दिनों के बीच छोड़ दिया जाता है। इस अवधि के दौरान, स्टार्टर संस्कृति चीनी को शराब में बदल देती है, कार्बन डाइऑक्साइड गैस का उत्पादन करती है और जार के ऊपरी हिस्से में बुलबुले बनाती है।
  • जब किण्वित हो, फल में फायदेमंद जीवाणुओं की एक बहुत बड़ी मात्रा होती है और आप डेसर्ट को सजाने के लिए या चटनी, चिकन और सॉस जैसे व्यंजनों में सजाने के लिए मसाला के रूप में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
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    फल चुनें अधिकांश फलों को किण्वित किया जा सकता है, हालांकि कुछ को दूसरों की तुलना में अधिक काम की आवश्यकता होगी बहुत से लोग कैन्ड या जमे हुए फलों को उबालने के लिए पसंद करते हैं, क्योंकि उनकी तैयारी का समय कम है। यदि आप ताजा फल का उपयोग करने जा रहे हैं, तो घास के बिना परिपक्व और जैविक फलों के लिए विकल्प चुनें
  • आड़ू, बेर और खुबानी जैसे फलों को फर्मिंग के लिए सबसे लोकप्रिय पसंद है, क्योंकि वे स्वादिष्ट होते हैं और अपने रंग को बनाए रखते हैं। फल, छील और डिस्पिपला को धो लें
  • आम और अनानास आटे जैसे शानदार फल और चटनी तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। उन्हें छीलकर उन्हें बराबर क्यूब्स में काटकर उन्हें काट लें।
  • अंगूर को किण्वित किया जा सकता है, लेकिन आपको उन्हें सुई के साथ छिद्र करना होगा या उन्हें आधा में काट देना होगा ताकि संस्कृति तरल घुसना कर सके।
  • आप खुली और कटा हुआ नाशपाती के साथ-साथ डिब्बाबंद सेब भी कर सकते हैं (हालांकि ये प्रक्रिया के दौरान जंग हैं, जिनकी उपस्थिति किसी के लिए आकर्षक नहीं है)।
  • बड़ी मछलियों की वजह से ब्लैकबेरी को छोड़कर अधिकांश जामुन किण्वित हो सकते हैं। स्ट्रॉबेरी स्वाद के मामले में अच्छी तरह से उगते हैं, लेकिन सिरप उन्हें ब्लीच करते हैं।
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    स्टार्टर संस्कृति का उपयोग करें एक स्टार्टर संस्कृति बस एक पदार्थ है जिसमें फायदेमंद बैक्टीरिया होता है जो किण्वन प्रक्रिया को आरंभ करने के लिए काम करता है।
  • अधिकांश व्यंजनों के लिए, यह एक विशिष्ट स्टार्टर संस्कृति का उपयोग करने के लिए आवश्यक नहीं होगा, क्योंकि आप इसे लगभग सभी में उपयोग करने में सक्षम होंगे।
  • सबसे आम स्टार्टर संस्कृतियां (विशेषकर फलों को खारिज करने के लिए, सब्जियां नहीं) बेकर के खमीर, मट्ठा और विशेष पाउडर फसल हैं, जैसे काल्डवेल ब्रांड
  • हालांकि, आप प्रोबायोटिक कैप्सूल भी उपयोग कर सकते हैं, किण्वित फल के एक पहले खोले जार से तरल या एक सरल कंबुचा चाय जैसे किण्वित पेय।
  • एक विशिष्ट प्रकार के किण्वित फल जिसे "रमटॉपफ़" (जिसे पारंपरिक जर्मन और डेनमार्क डेसर्ट में प्रयोग किया जाता है) कहा जाता है, रम, वाइन या कॉन्यैक जैसे अल्कोहल का उपयोग किण्वन शुरू करने के लिए किया जाता है।
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    कुछ जायके जोड़ें फलों के अलावा, आप कंटेनर में अन्य जायके जोड़ सकते हैं ताकि अंतिम उत्पाद अधिक तीव्र हो।
  • कुछ लोकप्रिय सामग्री हैं: दालचीनी चिपकियां, ताजा टकसाल पत्ते, लौंग, वेनिला फली, सबस्पेस के अनाज, नारंगी छील और बादाम निकालने। जिन लोगों का आप उपयोग करना चाहते हैं, वे आपके व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर होंगे।
  • आप किण्वित फल में स्वाद या तरल निष्कर्षों को जोड़ सकते हैं, लेकिन पाउडर मसालों का उपयोग न करें, लेकिन वे कंटेनर की दीवारों का पालन करेंगे और फल की प्रस्तुति को बर्बाद करेंगे। सबसे ऊपर, यह महत्वपूर्ण होगा यदि आप किण्वित फल के जार को दूर करने की सोच रहे हैं।
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    किण्वित फल सही ढंग से स्टोर करें किण्वन प्रक्रिया के दौरान, फलों के कंटेनर को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए, सीधे सूर्य के प्रकाश से दूर। याद रखें कि आपके घर की अनूठी स्थितियां किण्वन प्रक्रिया की सफलता और गति को प्रभावित करती हैं।
  • आप किण्वित फल को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं यदि मौसम बहुत गर्म है, लेकिन याद रखें कि यह आंशिक रूप से किण्वन प्रक्रिया को रोक देगा
  • जब फल पूरी तरह से किण्वित होता है, तो आपको इसे फ्रिज में रखकर रखना चाहिए, जहां यह दो महीने तक अच्छी स्थिति में रहेगा। यदि आप चाहें, तो आप फलों को प्रतिस्थापित कर सकते हैं जैसे आप उनका उपभोग करते हैं, इसलिए किण्वन प्रक्रिया अनिश्चित काल तक खत्म हो जाएगी।
  • याद रखें कि किण्वित फलों में एक सुखद खट्टा स्वाद होना चाहिए, लेकिन एक कठिन या सड़े हुए स्वाद नहीं होना चाहिए। न तो उन्हें बहुत नरम होना चाहिए, बल्कि उन्हें अपने मूल आकार को बनाए रखना होगा। इसलिए, अगर फल नरम लग रहा है या बुरा बदबू आ रहा है, तो आपको इसे फेंक देना चाहिए और इसे फिर से करना चाहिए।

    • भाग 2
    किण्वन डिब्बाबंद फल

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    एक फल का चयन कर सकते हैं फलों से तरल को निकाल सकते हैं और निकालें
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    एक जार में सभी सामग्री रखो। एक समान मात्रा में शर्करा और डिब्बाबंद फलों को एक जार में डालें जो निर्विवाद नहीं है, फिर बेकिंग खमीर का एक पैकेट जोड़ें और मिश्रण करने के लिए हलचल करें।
  • चीनी तक भंग हो जाने तक सरगर्मी रखें (फल की आर्द्रता चीनी को भंग कर देगी), किसी भी स्वाद को जोड़ने और फिर जार को थोड़ा ढीला छोड़कर इसे कवर करें।
  • जार के ऊपरी हिस्से में अंतरिक्ष का लगभग 3 सेंटीमीटर छोड़ दें, क्योंकि मात्रा में फल के व्यंजन के रूप में विस्तार होगा।
  • ढक्कन ढीले होना होगा ताकि कार्बन डाइऑक्साइड गैस बाहर आ सकती है, लेकिन उतनी नहीं, लेकिन कीड़े प्रवेश कर सकते हैं।

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    फल मिश्रण एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर बैठें। जब आप फलों में बुलबुले देखना शुरू करते हैं, तब से किण्वन होता है क्योंकि खमीर चीनी को विघटित करता है और शराब में बदल जाता है।
  • फलों को जल्दी (24 से 48 घंटों तक) उबाल आना पड़ता है। हालांकि, कुछ फल फसल को 2 से 3 सप्ताह तक बढ़ाना पसंद करते हैं। यह एक बहुत मजबूत स्वाद का विकास करेगा, क्योंकि सिरप शराब में बदल जाता है
  • जिस समय आप फलों को उगलने का फैसला करते हैं, वह आपकी व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करेगा। एक ही समय में कई जार बनाने की कोशिश करें और उन्हें अलग-अलग समय के लिए उबालें। तो आप इतनी किण्वित और बहुत किण्वित नहीं के बीच "मिठाई स्थान" पा सकते हैं।

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    भाग 3
    फर्मेंट ताजे फल

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    किण्वन सिरप तैयार करें जब ताजे फल (कैन्ड वाले के विपरीत) को उबालते हुए, तो सिरप तैयार करने और फलों को जोड़ने से पहले कई दिनों तक फोड़ा होने की आवश्यकता होगी।
    • सिरप के लिए, पहले 2 कप पानी के साथ 1 कप शक्कर और बेकर के खमीर के 1 पैकेट को गैर-निर्विवाद जार में मिलाएं। आधा लीटर जार आदर्श होगा।
    • पानी में चीनी घुलने तक कई बार मिश्रण को मिलाएं।
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    मिश्रण को 3 से 4 दिनों के लिए फैलाना चाहिए। थोड़ा सा कवर करें और 3 से 4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर खड़े हो जाओ।
  • देखो अगर वहाँ जार के शीर्ष पर बुलबुले हैं। जब आप उन्हें देखते हैं, तो आप जान लेंगे कि खमीर जीवित है, सक्रिय है और किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।
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    फेन के लिए एक ताजे फल चुनें जब आप सिरप के मिश्रण को 3 से 4 दिनों तक छोड़ देते हैं, तो आप ताजे फल जोड़ सकते हैं। हमारे अनुशंसित फल के बारे में पिछले अनुभाग को पढ़ें
  • चोटों के बिना पूरी तरह से परिपक्व फल का उपयोग करें जहां संभव हो, कार्बनिक
  • उन्हें धो लें, उन्हें छील कर दें, बीज या बड़े बीज निकाल दें और उन्हें काट लें या समान रूप से स्लाइस में काट लें।
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    फल जोड़ें किण्वित सिरप जार खोलें और चीनी और ताजा फल के बराबर भागों को जोड़ें। चीनी को भंग करने के लिए हिलाओ
  • बधाई! आपने फलों को सफलतापूर्वक सफलतापूर्वक समाप्त कर दिया है आप उन्हें तुरंत खा सकते हैं या आप जार (बहुत मजबूत बंद किए बिना) को कवर कर सकते हैं और जायके कुछ और दिन विकसित करने दें।
  • इस समय आप अन्य अतिरिक्त स्वादों को भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि दालचीनी की छड़ें या वेनिला पॉड्स।

    • युक्तियाँ

    • आप अर्क, टकसाल पत्ते या दालचीनी की छड़ें के साथ चाहते हैं जैसे फल सुगंध दे सकते हैं। पाउडर मसालों का उपयोग न करें, लेकिन जार की दीवारों पर चिपकाएं
    • कुछ फल अन्य लोगों की तुलना में बेहतर खाएंगे ब्लैकबेरी के कई बीज हैं - रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी अक्सर अपने रंग खो देते हैं - चेरी को बीजों से हटा दिया जाना चाहिए ताकि वे खाए गए एक बार खा सकें। हम उनसे उगलने से पहले खुबानी, आड़ू और नाशपाती जैसे फलों को छीलने और फिसलने की सलाह देते हैं। हमेशा परिपक्व फल का उपयोग करें जो चोट नहीं है।
    • आप एक रमटॉपफ या किण्वित फल शराब तैयार कर सकते हैं, शर्करा और फलों के बराबर भागों को एक जार में जोड़ते हैं जिनके ढक्कन को कसकर बंद नहीं किया जाता है। शराब के साथ जार भरें जब तक यह फल को कवर न करे और जब तक चीनी भंग न हो जाए तब तक हल कर दें। आप रम, वाइन या कॉन्यैक का उपयोग कर सकते हैं।
    • आप फ्रोजन फलों को उबाल कर सकते हैं डिब्बाबंद फल कैसे उबाल लें, इस पर निर्देशों का पालन करते हुए फल पिघलना और उखड़ने दें। जमे हुए फल फलों के मामले में एक उत्कृष्ट पसंद हैं जो कि किण्वन के दौरान अपना आकार या रंग खो देते हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी।

    चेतावनी

    • यह जरूरी होगा कि जार बंद न करें। अगर किण्वन द्वारा उत्पादित कार्बन डाइऑक्साइड का कोई बच निकलने का मार्ग नहीं है, तो जब तक यह फट जाएगा तब दबाव बढ़ जाएगा।
    • याद रखें कि किण्वन विकास का कारण होगा, इसलिए आपको अपनी क्षमता के ¾ से अधिक जार को भरना नहीं चाहिए। यदि आप ऐसा करते हैं, तो यह तब तक बढ़ेगी जब तक कि सामग्री ओवरफ्लो नहीं हो पाती है और निशान लग जाता है।
    • अगर जार बहुत गर्म जगह में रखा जाता है, तो खमीर मर जाएगा। यदि यह बहुत ठंडा रहता है, तो खमीर सो जाएगा। आपको इसे कमरे के तापमान पर रखना होगा ताकि खमीर सक्रिय हो सके।

    आप की आवश्यकता होगी चीजें

    • जार (एस) जिनकी ढक्कन वायुरोधक नहीं है
    • डिब्बाबंद, ताजा या फ्रोजन फल
    • चीनी
    • ख़मीर
    • जल, यदि आप ताजे फल का उपयोग करते हैं
    • शराब, अगर आप रमटॉपफ करने जा रहे हैं
    • स्वाद के लिए स्वाद
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