तरल धूम्रपान कैसे करें
तरल धुएं एक स्वादिष्ट और शक्तिशाली घटक है जो मांस और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए स्मोक्ड स्वाद देने में कार्य करता है। आप अपने स्वयं के घर का तरल धूम्रपान कर सकते हैं, लेकिन आपको एक चिमनी, एक मांस धूम्रपान करने वाला या चिमनी के साथ एक ग्रिल की आवश्यकता होगी। हालांकि प्रक्रिया बहुत सरल है, इसके लिए कुछ समय की आवश्यकता होती है। चाबी यह है कि जब आप ग्रिल, धूम्रपान ओवन या फायरप्लेस पर लकड़ी के चिप्स धूम्रपान करते हैं, तो धुएं का संक्षेपण फैलाना होता है।
सामग्री
चरणों
भाग 1
अपनी आग स्रोत तैयार करें
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आसान तरल धुएं के लिए एक गैस ग्रिल हल्का। तरल धुएं बनाने के लिए गैस ग्रिल भी उपयोगी है। नियंत्रण घुंडी दबाकर, उसे स्थिति पर बदलें और पावर बटन दबाएं। एक बार लौ पर चलती है, इसे उच्च गर्मी पर सेट करें और ग्रील्ड गर्मी को 260 डिग्री सेल्सियस (500 डिग्री फारेनहाइट) तक चलो।
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यदि आप एक बुनियादी और स्वादिष्ट स्मोक्ड स्वाद पसंद करते हैं तो मांस को धूम्रपान करने के लिए पहले से गरम ओवन करें। यह विशेष ओवन धुएं को उत्पन्न करने का एक और तरीका है कोयला के साथ हल्के कोयला के लिए एक चिमनी भरें और इसे जला दें। एक बार जला दिया जाता है और अंगार लाल होते हैं, उन्हें धूम्रपान न करने वाले ओवन में स्थानांतरित करें। कोयला ट्रे में उन्हें तितर बितर और ओवन को उच्च तापमान या 150 डिग्री सेल्सियस (300 डिग्री फारेनहाइट) तक गर्म करने दें।
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एक बहुत ही धुएँ के रंग का तरल धूम्रपान उत्पादन करने के लिए एक लकड़ी का कोयला ग्रिल हल्का। लकड़ी का कोयला (एक बेलनाकार धातु कंटेनर जो लकड़ी का कोयला आग लगाना शुरू होता है) आग लगने के लिए चिमनी के आधार पर अख़बार रखें। फिर लकड़ी का कोयला के साथ फायरप्लेस भरें अख़बार चालू करें और ग्रे को जला, जला और चालू करने के लिए लकड़ी का कोयला का इंतजार करें। बार्बेक्यु चिमटे की एक जोड़ी के साथ फायरप्लेस को उठाएं, गर्म अंगारों को कटोरे में डालें और उन्हें ग्रिल के केंद्र के नीचे फैलाएं।
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यदि आप जलाऊ लकड़ी का एक स्वाद स्वाद चाहते हैं, तो एक फायरप्लेस में आग लगाना एक स्वतंत्र फायरप्लेस के शीर्ष से ढक्कन को निकालें जिसे आप बाहर का उपयोग कर सकते हैं। इस के तल पर झुर्रीदार समाचार पत्र रखें। अखबार के ऊपर सूखा टहनियाँ का मुट्ठी भर में पेस्ट करें। इसे विभिन्न बिंदुओं पर चालू करें एक बार टहनियां जल रही हैं, 1 या 2 छोटे लॉग जोड़ें।
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भाग 2
गीले लकड़ी की छतरियां
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लकड़ी के चिप्स चुनें आप चिप्स धूम्रपान करने और तरल धुएं को उत्पन्न करने के लिए व्यावहारिक रूप से अपनी पसंद के किसी भी लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं। सबसे आम के कुछ सेब के पेड़, चेरी, आड़ू, सन्टी, हिकॉरी, ओक, एक प्रकार का अखरोट, मेपल और Mesquite से होते हैं।
- मेस्कुइट और अमेरिकी अखरोट के जंगल आप अन्य प्रकार की लकड़ी के विपरीत धुएँ के रंग का स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देंगे। फलों के जंगल थोड़ा मिठाई और फल सुगंध प्रदान करेंगे।
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30 मिनट के लिए लकड़ी के चिप्स को भिगोएँ चूंकि लकड़ी की छीलन छोटे और हल्के होते हैं, इसलिए उन्हें धूम्रपान करने से पहले सोखना आवश्यक है। एक बड़े कटोरे में 2 कप (180 ग्राम) चिप्स डालकर उन्हें पानी के साथ कवर करें। उन्हें आधे घंटे तक भिगो दें। लकड़ी के बड़े टुकड़े को भस्म होने से पहले भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।
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लकड़ी के चिप्स से पानी निकालें उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करें अतिरिक्त पानी की नाली जाने के लिए उन्हें 5 मिनट के लिए छोड़ दें इस तरह, लकड़ी तेजी से गर्मी होगी
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एल्यूमीनियम पन्नी में चिप्स लपेटें चिप्स या एल्यूमीनियम पन्नी की एक बड़ी टुकड़ा के केंद्र में सूखा की कतरन रखें और इसके पक्ष झुकने एक खुला बैग पकड़ चिप्स बनाने के लिए।
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ग्रिल या अंगारों पर चिप्स रखें बार्बेक्यु चिमटे की एक जोड़ी के साथ लकड़ी के चिप्स के पैकेज को उठाएं, पन्नी खोलने के लिए सावधान नहीं होना चाहिए लौ या लकड़ी का कोयला के आगे ग्रिल (या तो गैस या कोयले) पर सीधे पैकेज रखें। यदि आप धूम्रपान करनेवाले ओवन का उपयोग करते हैं, तो लकड़ी का कोयला के ऊपर, चिल को ग्रिल पर रखें। एक चिमनी के मामले में लकड़ी का कोयला रोशनी करने के लिए, उन्हें सीधे गर्म कोयले पर रखें।
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चिप्स धूम्रपान करते समय धूम्रपान न करने वाले ओवन में खाना पकाना। तरल धुएं को कैप्चर करते समय आप इस उपकरण में मांस, सब्जियां या अन्य खाद्य पदार्थ रख सकते हैं। तो न केवल आप सबसे अधिक ओवन बना लेंगे, लेकिन आप अपने तरल धुएं को एक अनूठी स्वाद भी देंगे।
भाग 3
धूम्रपान पकड़ो
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फाउंडप्लेस पर बंडल का ढांचा रखें धूम्रपान न करने या ग्रिल के ढक्कन को बंद करें चिमनी पर Bundt ढालना स्लाइड करें, ताकि यह मोल्ड के बीच छेद के माध्यम से हवादार हो। एक स्वतंत्र चिमनी के मामले में, चिमनी के शीर्ष पर छाले पर ढालें।
- इस काम के लिए बंड्ड मोल्ड सही है, इस तथ्य के कारण, कि मध्य छेद केंद्र के माध्यम से गर्मी और आर्द्रता बढ़ने की अनुमति देता है।
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एक कटोरे के साथ Bundt ढालना को कवर। एक गर्मी-प्रतिरोधी धातु का कटोरा प्राप्त करें जिसमें एक ही ढालना व्यास है। कटोरा मोड़ो और मोल्ड को कवर करें जैसे कि यह एक ढक्कन था। ढालना के केंद्र से उभरने वाली गर्मी, धुआं और नमी कटोरे में फंस जाएंगे और नीचे ढालना में जमा हो जाएंगे।
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बर्फ के साथ कटोरा को कवर करें कुछ जमे हुए बर्फ पैक को छिद्रित धातु के कटोरे पर रखें। गर्म धुआं और ठंडे कटोरे के बीच के तापमान में कटोरा कटोरे के ऊपर धुएं का घनत्व पैदा करेगा। फिर, यह बूंड मोल्ड में तरल धुएं के रूप में ड्रिप करेगा जिसे एकत्र किया जा सकता है।
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लकड़ी के चिप्स को 1 घंटे के लिए धुएं दें। खाना तैयार हो जाने के बाद वे तैयार हो जाएंगे या अंगारे जलाएंगे। एक घंटे कटोरा और bundt ढालना काफी लंबे समय में कम से कम तरल के कुछ छोटे चम्मच (कई एमएल) इकट्ठा करने के लिए देने के लिए पर्याप्त है।
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Bundt ढालना से तरल उठाओ। एक बार जब अंगारों ने जला दिया और चिप्स ने अपने सभी धुएं को छोड़ दिया, तो चिमनी से कटोरे और मोल्ड को ध्यान से हटा दें। अपने हाथों की रक्षा के लिए दस्ताने पहनें, क्योंकि धातु अभी भी बहुत गर्म है
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तरल धुएं का पैकेज करें बाउन्ट मोल्ड के ऊपर से कटोरा निकालें एक छोटे कांच के जार में एक फ़नल रखो और जार में ढालना की सामग्री डालना। फ़नल को निकालें और एक तंग ढक्कन के साथ बोतल को सील करें। कमरे के तापमान पर तरल धुएं रखें जब तक कि इसका उपयोग करने का समय न हो।
चेतावनी
- आप तरल धुएं (और विशेष रूप से होममेड वर्जन) को मॉडरेशन में लेना चाहिए, क्योंकि इसमें कई कार्सिनोजेन्स हैं
आप की आवश्यकता होगी चीजें
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- एक लकड़ी का कोयला या गैस ग्रिल
- अख़बार
- कोयले को प्रकाश के लिए एक चिमनी
- कोयला
- बारबेक्यू चिमटे की एक जोड़ी
- एक लाइटर
- लकड़ी के छल्ले
- एक बड़ा कटोरा
- पानी
- एक कोलंडर
- एल्यूमीनियम पन्नी
- एक मोल्ड Bundt
- एक धातु का कटोरा
- संपीड़ित या बर्फ पैक
- एक फ़नल
- एक छोटा गिलास जार
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