कैसे birria तैयार (मांस आधारित पकवान)

La birria एक लोकप्रिय मैक्सिकन स्टू, भुना हुआ मांस और गर्म मिर्च के साथ बनाया है। यह तश्तरी ओवन में, स्टोव पर या धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है।

सामग्री

सामग्री
चरणों
भाग 1
भाग 2
Video: दाल पकवान - दल pakwan पकाने की विधि - सिंधी नाश्ता पकाने की विधि - कैसे दल pakwan बनाने के लिए
भाग 3
Video: dal pakwan|दाल पकवान कैसे बनाते हैं |dal pakwan recipe|chana dal|sindhi dal pakwan|breakfast snack
भाग 4
Video: सिंधी दल pakwan पकाने की विधि | सिंधी दाल पकवान
भाग 5
आप की आवश्यकता होगी चीजें

तैयारी
धीमी कुकर
ओवन
Hornalla

सामग्री

8 सर्विंग्स बनाता है

1800 ग्राम (4 एलबी) स्टू मांस (बीफ़, पोर्क, पोर्क या बकरी मांस)
2 tablespoons (30 मिलीलीटर) खाना पकाने के तेल
8 ए 12 सूखे मिर्च (गजिलोस, पसीला, एंचोको, जिंगल घंटी, या चार के संयोजन
1 1/2 कप (375 मिलीलीटर) शोरबा (मांस, चिकन या सब्जियां)
3/4 चम्मच (3.75 मिलीलीटर) जमीन काली मिर्च
लहसुन के 4 लौंग, कटा हुआ
1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) नमक
4 टमाटर, कटा हुआ
1 सफेद प्याज, कटा हुआ
9 पूरे लौंग
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) जीरा
सूखे अजवायन के फूल का 1 चम्मच (5 मिलीलीटर)
2 tablespoons (30 मिलीलीटर) सेब साइडर सिरका का
2 बे पत्तियों (वैकल्पिक)

चरणों

भाग 1

मांस तैयार करें

मांस चुनें पारंपरिक बिररिया को बकरी के मांस से तैयार किया जाता है, लेकिन इसके बजाय आप मांस, भेड़ का बच्चा या पोर्क के साथ पकवान तैयार कर सकते हैं यदि आपको बकरी का मांस प्राप्त करना मुश्किल हो या यदि आपका परिवार या मेहमान अन्य प्रकार के मांस को पसंद करते हैं आपके द्वारा चुने गए मांस के बावजूद, रियर क्वार्टर काटने के लिए देखो

मांस हड्डी के साथ या बिना हो सकता है हड्डी के साथ मांस पकाने के लिए अधिक समय लेता है, लेकिन स्टू खाना पकाने के दौरान हड्डियों के मांस में अभी भी एक स्वादिष्ट सॉस में परिणाम हो सकता है दूसरी ओर, मांस के कमजोर कटौती आमतौर पर संभालना आसान होता है और अक्सर कम समय में पकाया जाता है।

मांस काट और कटौती मांस के वसा को छाँटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें मांस को दो से चार टुकड़ों में काटें।

इस समय में काम करने के लिए भागों में मांस को काटने के लिए आवश्यक नहीं है। आपको मांस को छोटे टुकड़ों में कटौती करने की आवश्यकता है ताकि यह भूरे रंग के लिए आसान हो। ध्यान रखें कि छोटे हिस्से को पकाने के लिए कम समय लगेगा।

डोरा मांस कच्चा लोहे के बर्तन या पैन में 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) वनस्पति तेल जोड़ें मध्यम से उच्च तापमान तक गर्मी, और मांस को गर्म तेल में पकाने के लिए जोड़ दें जब तक कि सभी पक्ष समान रूप से ब्राउन नहीं हो जाते हैं।

यदि आप स्टोव पर या ओवन में पकाने की योजना बनाते हैं, तो आपको इस कदम के लिए एक कच्चा लोहे के बर्तन का इस्तेमाल करना चाहिए। एक बार मांस ब्राउन हो जाने के बाद, पेस्ट्री को कवर करें और अस्थायी रूप से आग से इसे हटा दें जब तक शेष स्टू तैयार न हो।

यदि आप धीमी कुकर में स्टू को पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आप इस चरण के लिए एक बड़े स्किलेट का उपयोग कर सकते हैं। मांस भूरे रंग के बाद, इसे आग से हटा दें और इसे अस्थायी रूप से सेट करें।

ब्राउनिंग मांस एक आवश्यक कदम नहीं है, लेकिन ऐसा करने से आप डिश के स्वाद को बढ़ा सकते हैं, यही वजह है कि इसकी अत्यधिक सिफारिश की जाती है।

भाग 2

सॉस तैयार करें

चिली चुनें इस पकवान के लिए सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले चिली का प्रकार गजिलोस, पसीला, एंकोकोस और जिंगल घंटियां हैं। यदि आप अपने स्वाद को पसंद करते हैं तो आप एक ही प्रकार की मिर्च को रख सकते हैं, या आप चार मिर्च के संयोजन का उपयोग करके तश्तरी की प्रोफाइल में एक और आयाम जोड़ सकते हैं।

गजिलो मध्यम गर्म मिर्च हैं जब ताज़ा उपयोग किया जाता है, तो उन्हें मिरसोल चिली कहा जाता है।
चौड़ाई, जिन्हें बुलेट के विच्छेदन के रूप में भी बुलाया जाता है, में चिकनी प्रोफाइल होती है, और जब ताज़ा उपयोग किया जाता है तो उन्हें पॉबलनोस कहा जाता है।
Pasillas कभी कभी उलझन में है और यहां तक कि उनके समान रूप और स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए व्यापक रूप में बेचा, हालांकि वे तकनीकी रूप से विभिन्न किस्मों हैं।
जिंगल घंटियां भी मध्यम मसालेदार चील हैं, और जब वे ताजा हो जाते हैं तो वे बेल चिली के रूप में जाने जाते हैं।

Video: दाल पकवान - दल Pakwan पकाने की विधि - सिंधी नाश्ता पकाने की विधि - कैसे दल Pakwan बनाने के लिए

स्टोव पर मिलों को गरम करें एक शुष्क, अलग पैन में मिर्च जोड़ें। 3 या 4 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर चीलों को टोस्ट करें, अक्सर सरगर्मी या जब तक आप उनकी सुगंध महसूस नहीं करते और आप उन्हें अधिक चित्ती या बढ़े हुए देखते हैं।

एक मजबूत और मसालेदार सॉस प्राप्त करने के लिए, जब तक मिर्च को अंधेरा नहीं करना शुरू कर दें। इसमें 6 से 8 मिनट के बीच का समय लग सकता है

शोरबा जोड़ें और कम गर्मी पर पकाना। चोली युक्त पैन में शोरबा डालो। गर्मी को कम से कम करें, पैन को कवर करें और 20 से 30 मिनट के लिए शोरबा में चील उबाल लें।

शोरबा मुश्किल से उबलते होना चाहिए यदि आप देखते हैं कि बुलबुले अचानक रूप से बने होते हैं, जबकि मिर्च व्यवस्थित होते हैं, तो आपको इसे कम तापमान पर वापस करने से कुछ मिनट के लिए पूरी तरह से गर्मी बंद करनी पड़ सकती है।

यदि आपके पास शोरबा नहीं है, तो आप पानी का उपयोग कर सकते हैं।

चीलों से बीज निकालें एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करते हुए शोरबा के बाहर मिर्च ले लो। उन्हें एक काटने बोर्ड में टुकड़ों में टुकड़े करने के लिए स्थानांतरण करें, जब आप काम करते हैं तो दोनों बीज और पसलियों को हटा दें।

एक बार जब आप चिली को हटा देते हैं तो खाना पकाने के तरल को सुरक्षित रखें। आपको सॉस के लिए इसकी ज़रूरत होगी।

ध्यान रखें कि यदि आप अपने बिरा के सॉस को अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो आप बीज और पसलियों को छोड़ सकते हैं। बस कटौती कटा हुआ उपजी है और अन्य के रूप में वे कर रहे हैं chiles का उपयोग करें।

मिर्च का प्रबंधन करते समय रसोई के दस्ताने का उपयोग करें यदि मिर्च के रस आपके हाथों में प्रवेश करते हैं, तो यह हल्का जलता और असुविधा पैदा कर सकता है। इससे भी बदतर, यदि आप गलती से अपनी उंगलियों पर जूस के साथ अपनी आँखों को छूते हैं, तो आप आँखों में जलन महसूस कर सकते हैं।

चॉकलेट को बाकी सॉस सामग्री के साथ मिलाएं। एक बड़े खाद्य प्रोसेसर में कटा हुआ मिर्च मिर्च, तरल, मिर्च, लहसुन, नमक, टमाटर, प्याज, लौंग, जीरा, थाइम और सेब साइडर सिरका खाना पकाने रखें। एक मोटी लेकिन चिकनी मिश्रण को प्राप्त करने तक, माध्यम से उच्च गति पर प्रक्रिया।

यदि जरूरी हो, तो आप चटनी या मोटी लगने पर थोड़ा सा सॉस पतला करने के लिए ताजा शोरबा या पानी जोड़ सकते हैं। सॉस मोटी हो सकती है, लेकिन यह निश्चित रूप से एक सॉस होने की जरूरत नहीं है और पेस्ट नहीं है।

ब्लेंडर का उपयोग करें यदि आपके पास भोजन प्रोसेसर नहीं है या यदि आपके पास बहुत छोटा है

भाग 3

स्टू कुक करें (धीमी कुकर)

धीमी कुकर में सॉस और मांस जोड़ें। अपने धीमी कुकर में सुनहरे मांस रखें और मांस पर सॉस डालें। मांस के सभी किनारों को कवर करने के लिए धीरे से हिलाओ और उसके ढक्कन के साथ विरूपण साक्ष्य को कवर करें।

यदि आप बे पत्तियों को अधिक स्वाद देने के लिए जोड़ना चाहते हैं, तो बर्तन को कवर करने से पहले पत्तियों को सॉस के अंदर रखें।
एक धीमी कुकर किसी भी अन्य पकाने की विधि की तुलना में कम गर्मी का उपयोग करता है और इसलिए, खाना पकाने के समय की अधिक मात्रा की आवश्यकता होती है। परिणामस्वरूप, यदि आप इस पद्धति का उपयोग करते हैं, तो मांस अधिक निविदा होगी।

Video: Dal Pakwan|दाल पकवान कैसे बनाते हैं |Dal Pakwan Recipe|Chana Dal|Sindhi Dal Pakwan|Breakfast Snack

6 से 8 घंटे के लिए कम गर्मी पर कुक। यदि आपके पास कम समय है, तो उच्च गर्मी पर 3 से 4 घंटे के लिए पकवान पकाना। तैयार होने पर, मांस अत्यंत निविदा होना चाहिए।

यदि आप बे पत्तियों का इस्तेमाल करते हैं, तो उन्हें सॉस से निकाल दें जब पकवान खाना पकाने को तैयार हो जाए।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान किसी भी समय बर्तन के ढक्कन को न खोलें। यदि आप ऐसा करते हैं, तो आप भाप को अंदर छोड़ देंगे, जिसके परिणामस्वरूप खाना पकाने के तापमान को कम किया जाएगा, और अंतिम खाना पकाने का समय 15 से 30 मिनट के बीच बढ़ाया जाएगा।

मांस खराब करना सॉस में टेंडर मांस को उखड़ने के लिए दो कांटे का उपयोग करें। सॉस के अंदर समान रूप से मांस को अच्छी तरह से फैलाने के लिए एक चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

ध्यान रखें कि यदि आप हड्डी के साथ मांस की कटौती का उपयोग करते हैं, तो मांस को ढेर करने से पहले आपको हौशी को तश्तरी से निकालना होगा।

दूसरे कांटा के साथ मांस के किनारों को तोड़ते समय मांस अभी भी कांटा के साथ रखें।

यह कार्य करता है। बड़े कटोरे में एक बाती के साथ स्टू परोसें, और आनंद लें।

यदि आप चाहते हैं तो आप नींबू कीड़े के साथ बिरिया की सेवा कर सकते हैं अंतिम डिश के लिए एक स्वादिष्ट एसिड स्पर्श देने के लिए खाने से पहले स्टू पर नींबू दबाएं।

आप कटे हुए प्याज, कोलांटो या कटा हुआ मूली के साथ पकवान को सज सकते हैं।

टोटलेट्स के गार्निश के साथ पकवान की सेवा करने पर विचार करें। आप टोट्रैला को मांस के साथ भर सकते हैं और शोरबा में उन्हें डूब सकते हैं, यह स्टू खाने के लिए वैकल्पिक विधि के रूप में।

भाग 4

स्टू (ओवन) को कुक

पहले से गरम ओवन 160 डिग्री सेल्सियस (325 डिग्री फ़ारेनहाइट) सुनिश्चित करें कि आपके ओवन रैक तैनात किए गए हैं ताकि आप कच्चा लोहे के बर्तन को अंदर रख सकें।

यदि आप चाहते हैं कि मांस अधिक से अधिक निविदा हो, तो ओवन को 135 डिग्री सेल्सियस (275 डिग्री फ़ारेनहाइट) से पहले से गरम करें। ध्यान रखें कि एक कम खाना पकाने के तापमान में आपको शेष 30 से 60 मिनट के लिए अन्य निर्देशों में निर्दिष्ट समय से स्टू को खाना बनाने की आवश्यकता होगी।

कच्चा लोहे के बर्तन में मांस और सॉस को मिलाएं। यदि आप भूरे रंग के हैं, तो मांस पहले से बर्तन में होना चाहिए। मांस पर सॉस डालो और सभी पक्षों को कवर करने के लिए अच्छी तरह से हलचल। ढक्कन के साथ कच्चा लोहे के बर्तन को कवर करें।

बे पत्ती को सॉस में जोड़ें, अगर वांछित

यदि आपके पास कच्चा लोहे के बर्तन नहीं हैं, तो आप एक बेकिंग डिश या किसी अन्य ओवन-सुरक्षित पकवान का उपयोग कर सकते हैं जो स्टू में हो सकता है अधिमानतः आपके पास ढक्कन होना चाहिए, लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो आप कंटेनर को पन्नी के साथ कस कर रख सकते हैं।

Video: सिंधी दल Pakwan पकाने की विधि | सिंधी दाल पकवान

3 या 4 घंटे के लिए कुक। प्रीहेटेड ओवन में कंटेनर रखें और जब तक मांस अलग नहीं हो जाता तब तक पकाना। पहले 2 1/2 घंटे के बाद तश्तरी को नियंत्रित करें और उसके बाद 30 मिनट बाद इसे नियंत्रित करें।

मांस को ढेर करने से पहले शोरबा से बे पत्तियों को निकालें।

मांस खराब करना मांस काटने के लिए दो कांटे का उपयोग करें कटा हुआ मांस को शोरबा में वापस लाएं, इसे समान रूप से फैलाना।

यदि आपके मांस की कटौती हड्डियों में है, तो उन्हें सेवा देने से पहले स्टू से निकालें।

श्रेडर की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, एक कांटे के साथ मांस को पकड़ो। भुना हुआ मांस के किनारे से छोटे टुकड़ों को निकालने के लिए दूसरी कांटा का उपयोग करें।

यह कार्य करता है। बिरा्रिया अब खाने के लिए तैयार है बड़े कटोरे में एक चम्मच के साथ स्टू परोसें, और आनंद लें।

नींबू, कटी हुई प्याज, कोलांटो या कटा हुआ मूली के साथ गार्निश, अगर वांछित

आप इस पकवान को खा सकते हैं क्योंकि आप कोई अन्य स्टू, या आप गर्म चॉकलेट के अंदर एक चम्मच के साथ मांस रख सकते हैं और शोरबा में भरवां टोट्रालस को डूब सकते हैं।

भाग 5

स्टू (बर्नर) को कुक

कच्चा लोहा पॉट में सॉस रखें और इसे उबाल लें। मांस पर सॉस डालो, जो बर्तन में पहले से ही था। गर्मी उठाएं और सॉस को उबाल आने तक सामग्री को हल करें। तुरंत कम से कम आग कम करें

यदि आप सॉस में एक या दो बे पत्तियों को जोड़ना चाहते हैं, तो यह ऐसा करने का समय है। बे पत्ती जोड़ें जब सॉस फोड़ा होता है, और गर्मी को कम करने से पहले।
यदि आपके पास कच्चा लोहे के बर्तन नहीं हैं, तो एक मोटी तल और एक तंग ढक्कन के साथ एक बड़े बर्तन का उपयोग करें।

कवर और 2 या 3 घंटे के लिए कम गर्मी के ऊपर पकाना। ढक्कन के साथ कच्चा लोहे के बर्तन को कवर करें और स्टू को उबाल लें जब तक कि मांस अलग न हो जाए। खाना पकाने के दौरान कभी-कभी तश्तरी की सामग्री को हिलाओ।

यदि आप बे पत्तियों का उपयोग करने का फैसला किया है, तो आपको सॉस के अंदर उन्हें ढूंढना होगा और उन्हें बाहर निकालना होगा। मांस को उखाड़ना न करो या स्टू के साथ बे पत्तियों के अंदर की सेवा करें।

मांस खराब करना दो कांटे का उपयोग करने के लिए पतली टुकड़ों में निविदा मांस टुकड़े टुकड़े करना। चम्मच को पूरी तरह से सॉस में टुकड़े को शामिल करने के लिए उपयोग करें

हड्डियों से मांस अलग करें, यदि उचित हो, तो इसे ढंकाकर पहले।

मांस अभी भी एक कांटा के साथ पकड़ो और मांस का टुकड़ा अपनी हड्डी से अलग करने के लिए दूसरे का उपयोग करें।

यह कार्य करता है। बड़ी व्यक्तिगत कटोरे में स्टू परोसें और गर्म होने पर आनंद उठाएं।

किसी भी आम स्टू की तरह बिररिया खाएं, एक मेज चम्मच के साथ, शोरबा और मांस के चम्मच में

एक विकल्प के रूप में, आप मांस को गर्म आटा या मकई का तौलिए में सेवारत करके बिरा्रिया खा सकते हैं। उन्हें खाने के दौरान स्टू सॉस में भरवां हुआ ट्राटिल्ला डुबोएं।

एक अधिक सजावटी शैली और स्वाद प्राप्त करने के लिए, कटे हुए प्याज, कोलांटो, मूली या नींबू की कीड़ों के साथ पकवान को सजाने पर विचार करें।