जापानी करी कैसे तैयार करें

जापानी करी अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन सामान्य तौर पर इसे मांस, सब्जियों और अनुभवी तरल के आधार के साथ करी रॉक्स मिश्रण करके तैयार किया जाता है। तब सब कुछ कम गर्मी से पकाया जाता है और चावल के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

सामग्री

सामग्री

रूक्स करी
करी आधार
साइड डिश और साजिब

चरणों
भाग 1
भाग 2
Video: जापानी लड़कियां इसलिए होती हैं खूबसूरत, आप भी करे यूज - indian entertainment news channel
भाग 3
Video: कुछ तो जान लो जापान के बारे में - जापान के बारे में तथ्य
Video: a japanese technique to overcome laziness
आप की आवश्यकता होगी चीजें

सामग्री

3 से 4 सर्विंग्स बनाती है

रूक्स करी

4 tablespoons (60 मिलीलीटर) मक्खन का
7 चम्मच (105 मिलीलीटर) आटे का
2 चम्मच (30 मिलीलीटर) करी पाउडर का
2 बड़ा चमचा (30 मिलीलीटर) गरम मसाला

करी आधार

450 ग्राम (1 पौंड) बीफ़, पोर्क या चिकन क्यूब्स में कटौती
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
वनस्पति तेल का 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर)
केचप के 3 चम्मच (45 मिलीलीटर)
3 कप (750 मिलीलीटर) पानी
1 बड़ा प्याज, खुली और अधिक या कम बड़े टुकड़ों में कटौती
3 गाजर, खुली और स्लाइस में कटौती
1 छोटा सेब, खुली और कुचल
1 बड़ा आलू, खुली और छोटे टुकड़ों में कटौती
1 कप (250 मिलीलीटर) ताजे या फ्रोजन ईनामम, बिना पेल्स

साइड डिश और साजिब

उबले हुए चावल
fukujinzuke
Rakkyou

चरणों

भाग 1

आधार तैयार करें

सीजन मांस 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) नमक और 1/4 चम्मच (1.25 मिलीलीटर) काली मिर्च, या स्वाद के लिए मौसम के साथ मांस छिड़क। इसे आरक्षित करें

यदि मांस एक बड़े टुकड़े पर है, तो उसे मसाला से पहले 2.5 सेमी (1 इंच) क्यूब्स में काट लें। आपको इसे सूखे करने के लिए एक कागज तौलिया के साथ थोड़ा सा पेट भी पड़ सकता है।
आप जो मांस चुनते हैं (पूरे बीफ़, पोर्क या चिकन) की परवाह किए बिना करी को तैयार किया जा सकता है, लेकिन आप अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार मसालों को बदलना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, कई पोर्क करी की तैयारी करते समय गर्मी को जोड़ने के लिए पसंद करते हैं। आप यह प्रयोग कर सकते हैं काली मिर्च की मात्रा बढ़ाकर या रौक्स तैयार करने से पहले करी के आधार पर मिर्च पाउडर छिड़कर कर सकते हैं।
यदि आप चिकन करी तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो जांघ जैसे काले मांस के हिस्से का चयन करें। बर्तन को चिकन जोड़ने से पहले त्वचा को निकालें।
वैकल्पिक रूप से, आप मांस को छोड़ सकते हैं और बताए अनुसार अन्य चरणों का पालन करके शाकाहारी करी तैयार कर सकते हैं।

तेल गरम करें पकाने के तेल को बड़े, भारी सूप पॉट में डालें और स्टोव पर मध्यम गर्मी पर गर्मी। उसे ठीक से गर्म करने के लिए उसे एक या दो मिनट दें

ध्यान रखें कि आपको सूप पॉट का इस्तेमाल मोटी दीवारों और दीवारों से करना चाहिए ताकि करी को जलाने से रोका जा सके। बर्तन 5 लीटर (5 क्वॉर्ट्स) को पकड़ने के लिए काफी बड़ा होना चाहिए।

अधिक स्वाद के लिए, तेल के बजाय मक्खन या स्पष्ट मक्खन का उपयोग करें अंततः, हालांकि, स्वाद में अंतर अंतर करने में मुश्किल हो सकता है क्योंकि करी का स्वाद इस तरह के किसी भी सूक्ष्म अंतर से अधिक हो जाता है।

प्याज जोड़ें गर्म तेल में कटा हुआ प्याज रखें और लगभग 5 मिनट के लिए पकाना, चिकनी और पारदर्शी होने पर अक्सर या सरगर्मी बनाये। बर्तन से इसे अस्थायी रूप से निकालें और इसे पास की प्लेट पर रखें

अगर बर्तन काफी चौड़ा है, तो आप पूरी तरह से इसे दूर करने के बजाय प्याज को अलग कर सकते हैं। महत्वपूर्ण बात यह है कि मांस पकाने के दौरान पका हुआ प्याज को रास्ते से बाहर रखना।

मांस जोड़ें बर्तन में मांस जोड़ें टुकड़ों को एक तरफ से 1 से 3 मिनट तक पकाने दें, या उस तरफ ब्राउन होने तक। फिर, एक और 5 से 7 मिनट तक खाना पकाना जारी रखें या जब तक सभी पक्ष सुनहरे भूरे रंग के न हों।

मूल रूप से, मांस भूरे रंग के प्रत्येक काटने के लिए अधिक स्वाद देता है।

अगर आपने मांस को पकाया है, तो आप पॉट में प्याज छोड़ने का फैसला किया है, मांस खाना पकाने के दौरान उन्हें बारीकी से देखें प्याज भूरे रंग से शुरू हो सकते हैं और फिर भी एक अच्छा स्वाद हो सकता है, लेकिन यदि वे गहरे भूरे रंग से गहरे भूरे रंग में बदलते हैं, तो उन्हें जला और काला होने से तुरंत हटा दें।

आधार में अधिकतर अवयव जोड़ें जो कि बने रहें। प्याज को पॉट पर लौटें आपको केचप, पानी, गाजर और पीले हुए सेब भी जोड़ना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं

ध्यान दें कि करी के आधार में केवल सामग्री जो आपको इस समय जोड़ना नहीं है, आलू और एडैमैम हैं।

20 मिनट के लिए कम गर्मी पर कुक। गर्मी को मध्यम-निम्न या निम्न तक कम करें, जब तक कि तरल बस कटाई न करें। रसोई, 20 मिनट के लिए खुला है। चिपकने या जलने से कुछ भी रोकने के लिए कभी-कभी मिश्रण को मिलाएं।

करी बेस खाना पकाने के दौरान, आपको रौक्स तैयार करना शुरू करना चाहिए।

भाग 2

रौक्स तैयार करें

एक अलग पैन में मक्खन पिगलो एक छोटे पैन में मक्खन रखें स्टोव पर मध्यम गर्मी से अधिक गर्मी, कभी-कभी सरगर्मी होने तक, जब तक मक्खन पूरी तरह पिघल नहीं हो जाता।

समय बचाने के लिए, आप अपनी खुद की करी रौक्स तैयार करने के निर्देशों को छोड़ सकते हैं और इसके बजाय तैयार किए गए क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं। इस नुस्खा के लिए करी रॉक्स की मात्रा प्राप्त करने के लिए आपको 4 क्यूब्स, या 100 ग्राम (3.5 औंस) की आवश्यकता होगी। जब आप आम तौर पर होममेड रौक्स जोड़ते हैं तो क्यूब्स को करी में जोड़ें।
एक उच्च आग में मक्खन पिघला मत करो मक्खन एक बार अपने धूम्रपान बिंदु तक पहुँचने के बाद अचानक उसे उबालने की प्रवृत्ति है यदि आप ऐसा करते हैं, तो आप गर्म और जलती हुई मक्खन को छिड़कने का कारण बन सकते हैं। मक्खन का वसा भी टूटना शुरू हो सकता है, इस प्रकार कर्क्स रौक्स स्वाद को प्रभावित किया जा सकता है।

आटा जोड़ें पिघला हुआ मक्खन पर आटा छिड़कें जल्दी से हिलाओ और 15 से 20 मिनट तक खाना पकाने के लिए या फिर जब तक रूक्स एक गहरे रंग का सुनहरा रंग बदल न जाए।

आपको खाना पकाने के दौरान लगातार रौक्स को हल करना चाहिए, कम से कम मक्खन तक और आटा मर्ज और विस्तार करना शुरू करना। उस बिंदु के बाद, रौक्स को लगातार सरगर्मी जारी रखें।

यदि आप रौक्स को पर्याप्त रूप से हल नहीं करते हैं, तो यह तेजी से जला देगा और यह एक खराब स्वाद प्राप्त करेगा।

आप आटे को पूरी तरह से इस तरह से पकाने दें। यदि आप आटा पर्याप्त नहीं बनाते हैं, तो यह एक मजबूत स्टार्च स्वाद बनाए रखेगा।

मसाले जोड़ें रौक्स पर करी पाउडर और गरम मसाला छिड़कें। 30 सेकंड के लिए आग में रौक्स के साथ सामग्री हलचल। जैसे ही रौक्स अनुभवी है, उसे आग से निकालें।

आपको पता चल जाएगा कि मसालों ने रौक्स के साथ मिश्रित किया है जब वे एक मजबूत सुगंध छोड़ देते हैं।

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एक कड़ी के साथ तरल जोड़ें करी के आधार से 1/2 से 1 कप (125 से 250 मिलीलीटर तरल) निकालें। पेस्ट रूपों तक इस तरल को जल्दी से रोक्वे में डालें।

पहले थोड़ा तरल जोड़ें और इसे धीरे-धीरे मिलाएं। आपको केवल एक पेस्ट बनाने के लिए आवश्यक न्यूनतम राशि का उपयोग करना चाहिए यदि आप एक बार में बहुत अधिक जोड़ते हैं, तो रॉक के साथ तरल मिश्रण करना कठिन हो सकता है

भाग 3

करी समाप्त करें

आधार पर रौक्स डालो सूप पॉट में तरल के साथ रौक्स पेस्ट को मिलाकर अच्छी तरह हिलाओ।

यदि आप घर के बनाए करी क्यूब्स के बजाय तैयार किए गए क्यूब्स जोड़ते हैं, तो उन्हें इस समय जोड़ दें। क्यूब्स को छोटे भागों में तोड़ दें। अस्थायी रूप से गर्मी से बर्तन निकालें और क्यूब्स को तरल में जोड़ दें, जब तक कि वे पूरी तरह पिघल न जाएं।

Video: कुछ तो जान लो जापान के बारे में - जापान के बारे में तथ्य

आलू जोड़ें और कम गर्मी पर पकाना। खुली और कटी हुई आलू को बर्तन में जोड़ें और समान रूप से वितरित करने के लिए हलचल दें। 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर करी खाना पकाना जारी रखें, या जब तक मांस और आलू निविदा न हो और करी तरल बहुत मोटी होती है।

यदि आप बीफ़ या पोर्क करी की तैयारी कर रहे हैं तो 1 घंटे के लिए कुक करें। यदि आप चिकन करी की तैयारी कर रहे हैं, तो आपको चिकन को 30 से 45 मिनट तक पकाना चाहिए ताकि मुर्गियों को अधिक से अधिक कुकिंग और सूखने से रोक सकें।

Video: A Japanese Technique to Overcome Laziness

एडमैम मिक्स करें यदि आप एडमामेम का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के अंतिम 5 मिनट के दौरान इसे मिलाएं।

आप करी में हरी मटर जोड़ सकते हैं यदि आपके पास एडमैम नहीं है, या आप इस चरण को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

सुनिश्चित करें कि एडमैम इसे करी में जोड़ने से पहले खुली हुई है

इसे परोसें व्यक्तिगत प्लेटों में कढ़ाई के साथ करी डालो। सफेद या उबले हुए पूरे चावल की एक संगत के साथ परोसें। यदि आप चाहें, तो इसे से बचें फुकुजिनज़ूक या कटा हुआ रक्कीउ

परंपरागत रूप से, जापानी करी दो तरीकों से परोसा जाता है: आप करी को सॉसबोट में रख सकते हैं और इसे चावल की एक अलग प्लेट के साथ रख सकते हैं या आप चावल को प्लेट पर रख सकते हैं और आरी को करी के साथ कवर कर सकते हैं।

ध्यान दें कि फुकुजिनज़ुक मसालेदार सब्जियों का मीठा मिश्रण है, और रक्काई छोटे मसालेदार उथले हैं।

यदि आप चाहते हैं, तो आप उस करी को रख सकते हैं जो जमी से अधिक है, लेकिन आपको उस मामले में आलू के बिना इसे तैयार करना चाहिए। आलू जो स्थिर हो जाते हैं और फिर पिघलना अनुपयुक्त हो जाते हैं आलू को अलग से उबाल लें और उन्हें गरम करने के बाद जमे हुए करी में जोड़ें।

करी को फ्रीज करने के लिए, एक लचीला प्लास्टिक के एक फ्रीज़र बैग में एक कड़ी के साथ एक हिस्से के बराबर डालना। सामग्री और वर्तमान दिनांक के साथ बैग लेबल करें बाकी की करी के साथ इसे दोहराएं, प्रत्येक व्यक्ति की सेवा के लिए एक बैग तैयार करें।

हो गया।

आप की आवश्यकता होगी चीजें

थाली
तीव्र रसोई चाकू
5 लीटर सूप का कटोरा (5 क्वार्ट्स)
स्पट्यूला या मिश्रण चम्मच गर्मी प्रतिरोधी
छोटे फ्राइंग पैन
लाडले या चम्मच की सेवा करने के लिए
सेवा करने के लिए व्यक्तिगत व्यंजन
फ्रीजर के लिए प्लास्टिक बैग (केवल भंडारण के लिए)