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कैसे हड्डी चिकन जांघों के लिए

चिकन जांघ काफी सस्ती कटौती है, और आप उन्हें पहले से ही अस्थिर खरीदने के बजाय उन्हें स्वयं दोष लगाकर बहुत अधिक पैसा बचा सकते हैं। यहां हम आपको दिखाते हैं कि कैसे

चरणों

भाग 1

हड्डी चिकन जांघ
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पैर के निचले हिस्से को अलग करें यदि यह हिस्सा या पैर अभी भी जुड़ा हुआ है, तो आपको कटौती करने के लिए यूनियन के बीच अपना चाकू लगाने की आवश्यकता होगी। पैर के निचले हिस्से से पूरी तरह से जांघ को अलग करने के लिए आसपास के मांस के माध्यम से काट लें।
  • जांघ और नीचे के बीच मध्यबिंदु का पता लगाने के लिए पैर को मोड़ो। इसे विभिन्न तरीकों से झुकाने की कोशिश करें जब तक कि आप उसे ढूंढ न दें। जिस बिंदु पर चिकन पैर मुड़ा हुआ है वह लगाव का बिंदु है।
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  • उस स्थान पर स्थित त्वचा के साथ पैर रखो और कट कर दो टुकड़ों को अलग कर दें।
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  • यदि आप निचले पैर से जांघ को अलग करने की कोशिश करते समय गलती से हड्डी को छूते हैं, तो चाकू को थोड़ी देर तक ले जाएं जब तक आप सटीक बिंदु नहीं मिलते, जो कि कटौती करना काफी आसान होना चाहिए।
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  • यदि संभव हो तो, एक साफ काट बोर्ड पर सभी काम किया जाना चाहिए। एक साफ काटने के बोर्ड का उपयोग करना, आपके चाकू के ब्लेड से गलती से आपके बार को नुकसान पहुंचाने का जोखिम कम करता है। दूसरी ओर, एक काट बोर्ड एक बार की तुलना में साफ करना आसान है, और यह सल्मोनेला या अन्य बैक्टीरिया और भोजन द्वारा प्रेषित वायरस के जोखिम को भी कम करता है।
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  • कई काटने के उपकरण हैं जो आप उपयोग कर सकते हैं कुछ लोग सोचते हैं कि स्टेक चाकू की तरह एक लंबे, पतले ब्लेड के साथ एक चाकू, सबसे अच्छा काम करता है। दूसरों के लिए, साफ चिकन कैंची या सिर्फ कैंची उपयोग करना आसान है। या यदि आपके पास इन बर्तन नहीं हैं, तो आप एक सरल चाकू का उपयोग छील या चाकू को हड्डी में कर सकते हैं।
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    यदि आप चाहते हैं तो त्वचा निकालें यदि नुस्खा कहते हैं कि जांघों को चोरी और त्वचा के बिना किया जाना चाहिए, तो आप त्वचा और मांसपेशियों के बीच झिल्ली को काटने से त्वचा को निकाल सकते हैं। झिल्ली काटने के दौरान त्वचा को खींचने के लिए अपनी अंगुलियों का उपयोग करें
  • ध्यान रखें कि आप बोन्नी के बाद भी त्वचा को निकाल सकते हैं और जांघ को जरूरी कर सकते हैं यदि आवश्यक हो। कुछ शेफ इससे पहले त्वचा को हटाने के लिए पसंद करते हैं, जबकि दूसरों को अंत तक इंतजार करना पड़ता है। ऐसा करने के लिए कोई भी सही समय नहीं है, इसलिए यह व्यक्तिगत प्राथमिकताओं का मामला है।
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    यह हड्डी की लंबाई कम कर देता है जांघ के निचले तरफ, ऊपरी छोर से जांघ के निचले हिस्से तक एक चीरा बनाइए, हड्डी के जितना संभव हो उतना कटाई करते हैं।
  • इस प्रक्रिया के दौरान या जिसकी ओर त्वचा होती है, वह नीचे की ओर स्थित होनी चाहिए।
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  • कटौती की हड्डी के जितना संभव हो उतना गहरा लगना चाहिए। आप काट ध्यान से करना चाहिए, क्योंकि आप कटौती को जांघ के दूसरी तरफ पार नहीं करना चाहते हैं।
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  • हड्डी के दोनों किनारों के साथ काटकर इसे जितना संभव हो सके देखने के लिए।
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    हड्डी के एक छोर पर उपास्थि निकालें मांस से जुड़ी उपास्थि का टुकड़ा कटौती करने के लिए एक चाकू का उपयोग करें।
  • यदि आप उपास्थि को दूर नहीं करते हैं, तो हो सकता है कि आप मांस से हड्डी को अलग करने में सक्षम न हो, ताकि आपकी चाकू बीच में हो
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    हड्डी के नीचे कट हड्डी के अंत तक अपनी चाकू को स्लाइड करें, मांस के साथ हड्डी को जोड़ते हुए कनेक्ट झिल्ली के माध्यम से काटें।
  • यदि आप चिकन कैंची या कैंची का प्रयोग कर रहे हैं, तो सीधे मांसपेशी और झिल्ली के माध्यम से काट लें यदि आप एक चाकू का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको कटौती करने की आवश्यकता होगी जैसे कि आपने देखा
  • मांस को बर्बाद करने से बचने के लिए हड्डी के करीब चाकू रखें।
  • अपनी उंगलियों की दिशा में कभी कट मत करें क्योंकि आप दुर्घटना से घायल हो सकते हैं।
  • हड्डी को पकड़ो और जब आप काट लें, तब इसे जांघ के मांस से हटा दें।
  • यह जांघ की हड्डी को निकालने के कई प्रयास कर सकती है।
  • मांस से हड्डी को अलग करने के लिए छोटे कटौती, स्क्रैप कट्स का उपयोग करें।
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    Video: चिकनगुनिया के लक्षण - खाएं ये आहार बचें

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    वसा निकालें एक बार जब आप हड्डी को हटा देते हैं, तो देखें कि जांघ में वसा है इसे हटाने के लिए अपनी चाकू का उपयोग करें
  • जब तक आप हड्डी को निकाल नहीं लेते और जांघ को ऐसा करने से पहले इंतजार करना अच्छा होता है जांघ के ज्यादातर मांस खुलने वाली प्रक्रिया के अंत में सामने आएंगे जो कि शुरुआत में और अधिक मांस देखने से वसा को खोजने और निकालने में आसानी होगी।
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    कार्टिलेज और हड्डी के टुकड़े देखें कभी-कभी हड्डियों और उपास्थि के टुकड़े रह सकते हैं, भले ही आप जांघ को सही ढंग से अबाधित कर दें। इन अवशेषों की तलाश में चिकन जांघों की जांच करें और जांघों का उपयोग करने से पहले उन्हें हटा दें।
  • इस बिंदु तक, चिकन पैर को डिबग और खाना पकाने के लिए तैयार किया गया है। अब आप इसे किसी भी नुस्खा में उपयोग कर सकते हैं।
  • भाग 2

    प्रक्रिया में सुधार
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    बड़ी मात्रा में पतला चिकन जांघ और फ्रीज बचा हुआ। बड़ी मात्रा में खरीदना आपको पैसा बचा सकता है, और यदि आप कई भोजन में उपयोग करने के लिए पहले पर्याप्त चिकन जांघियां हड्डी में रखते हैं, तो आप उस दिन को कम कर सकते हैं जब आप एक सप्ताह के दिनों में खाना तैयार करते हैं।
    • मांस को एक प्लास्टिक की चादर में लपेटें, भूरा कागज, या एल्यूमीनियम पन्नी। जांघों को एक हवाई फ्रीजर में या प्लास्टिक के प्लास्टिक बैग में रखें। वैक्यूम सील बैग बहुत बेहतर हैं
    • रेगिस्तान के सबसे ठंडा हिस्से में चिकन को स्टोर करें
    • 18 डिग्री सेल्सियस पर कच्ची चिकन जांघों को बर्फ़ीली रखना उन्हें लंबे समय तक खाद्य बनाए रखेगा, लेकिन गुणवत्ता खोना नहीं चाहिए। 9 महीनों के भीतर जमे हुए जांघों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
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    एक चिकन शोरबा के लिए हड्डियों को बचाएं हड्डियों में रहने वाले मांस की हड्डियों और अवशेष खाद्य नहीं हो सकते हैं लेकिन बहुत स्वाद देने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप स्वाद सूप, स्टॉज, सॉस और अन्य व्यंजनों के लिए इस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
  • यदि आप शोरबा के लिए हड्डियों का उपयोग करना चाहते हैं, लेकिन आप इसे जांघों के बोरे के ठीक बाद नहीं कर सकते हैं, तो आप उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी में लपेट सकते हैं या एक वायुरोधी कंटेनर या एक शोधणीय प्लास्टिक बैग में लपेट सकते हैं। हड्डियों को रखें और उन्हें प्रयोग करने से पहले 3 से 4 महीने तक रहता है।
  • आप बहुत ही चिकन शोरबा तैयार कर सकते हैं, एक बड़े सूप पॉट में जांघ की हड्डियों (9 00 से 1800 ग्राम) के अवशेष डाल सकते हैं और ठंडे पानी से हड्डियों को कवर कर सकते हैं।
  • कटे हुए अजवाइन, प्याज, गाजर, और अजमोद को बर्तन में जोड़ें, साथ में सिर्फ 1 चम्मच नमक और काली मिर्च के एक चौथाई चम्मच के साथ।
  • सभी सामग्री उबाल लें
  • उबलने के बाद, गर्मी कम करें और कम से कम 4 घंटे के लिए पॉट को कवर किए बिना उबाल लें। फोम को समय-समय पर प्रकट होने से निकालें
  • हड्डियों और सब्जियों को दबाएं और शोरबा छोड़ दें।
  • उस समय यह शोरबा इस्तेमाल किया जा सकता है या आप इसे बाद में सहेज सकते हैं।
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    चिकन स्तनों के बजाय चिकन जांघों का उपयोग करें। चूंकि चूंकि चिकन जांघ स्तनों से ज्यादा नम है, ये सूखने में थोड़ा कठिन है, बहुत से लोग स्तनों के बजाय उनका उपयोग करना पसंद करते हैं। यदि आपके पास अतिरिक्त चिकन जांघें हैं और उनको कोई नुस्खा नहीं है जिसमें वे आवश्यक हैं, तो आप जांघ के मांस का उपयोग किसी दूसरे नुस्खा में कर सकते हैं जो मूल रूप से चिकन स्तनों के लिए पूछा गया था।
  • ध्यान रखें कि चिकन के स्तनों के बजाय चिकन जांघों का उपयोग करते समय आपको चिकन को पकाने की ज़रूरत होगी क्योंकि नुस्खा में थोड़ी अधिक समय तक जांघ की मांस स्तन मांस की तुलना में खाना बनाती है।
  • चेतावनी

    • कच्चे चिकन मांस को संभालने के बाद हमेशा सावधानी से साफ रखें। चिकन मांस सैल्मोनेला ले जाने के लिए जाना जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए एक बड़ा जोखिम रखता है। चिकनी जांघों को तैयार करने के बाद गर्म पानी और जीवाणुरोधी साबुन के साथ अपने बार, चाकू और हाथों को प्रतिबंधित करें
    • कच्चे चिकन मांस को संभालने के दौरान, आपको गंदे हाथों से कुछ भी छूने से बचना चाहिए क्योंकि आप बाद में साफ करना भूल सकते हैं। शुरू होने से पहले अंगूठियां, कंगन या घड़ियों को हटा दें, और मांस को संभालने के दौरान किसी भी अलमारी या दराज को नहीं खोलें।

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    आप की आवश्यकता होगी चीजें

    • कांच बोर्ड
    • चिकन कैंची, छिद्रों के लिए चाकू, या छील करने के लिए अन्य तेज चाकू
    • एल्यूमिनियम पन्नी, प्लास्टिक बैग, या भूरा कागज (वैकल्पिक)
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