कैसे मांस को भुना हुआ है

रोस्टिंग एक खाना पकाने विधि है जिसमें सूक्ष्म गर्मी परोक्ष रूप से लागू करना शामिल है। आम तौर पर मांस थोड़े समय के लिए उच्च तापमान पर भुना हुआ होता है, जो सतह को कारमेल करने के लिए कार्य करता है। इसके बाद, तापमान कम हो जाता है जिससे कि यह लंबे समय तक रसोइये, पूरी तरह से सभी प्रकार के मांस को बरसाने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन यह विधि विशेष रूप से कठिन कटौती को नरम करने का एक अच्छा तरीका है, साथ ही साथ दुबला वाले स्वादों को निकालने के लिए। इस लेख के साथ, आप रोस्टिंग विधि के मूल सिद्धांतों और कुक्कुट और बीफ़ के लिए कुछ और विशिष्ट संकेत सीख सकते हैं।

चरणों

2

एक ग्रिलिंग कटोरा चुनें आपको मांस को किसी प्रकार के कंटेनर पर या उसके अंदर रखना होगा ताकि रस ओवन पर या गर्मी स्रोत में नहीं फैल सके। आम तौर पर, ग्रिलिंग ट्रे का उपयोग किया जाता है, लेकिन प्रत्येक प्रकार के अलग-अलग कंटेनर में मांस को पकाया जाना पड़ेगा। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप किसी भी किराने की दुकान पर डिस्पोजेबल ट्रे प्राप्त कर सकते हैं या आप एक, तह एल्यूमीनियम पन्नी बना सकते हैं।

3

रोस्टिंग से पहले कमरे के तापमान पर मांस लाओ। भुना हुआ, चिकन या कुछ अन्य बड़े मांस का मांस जिसे आपने पकाने की योजना बनाई है उसे ओवन में लेने से पहले कुछ घंटों तक काउंटर पर खड़े रहना पड़ता है, जो इसे कमरे के तापमान तक पहुंचने में सक्षम होगा। यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि मांस समान रूप से पकाया जाता है और अंत में, एक बड़े काली कट के बाहर और लगभग कच्चे कच्चे के अंदर नहीं रह जाता है।

Video: Rajasthani Laal Maas - लाल मांस - How To Make Tasty Lal Maas - Red Meat Curry By Neha in Hindi

4

Video: कैसे छोटा हुआ मांस पकाएं

Video: बकरे का मीट खाने से पुरुषों को होते हैं यह 3 फायदे

इसे कवर किए बिना मांस को भुनाएं। बाहरी भाग के लिए कारमेलेट करने के लिए, आपको आमतौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान किसी भी समय इसे बिना बिना मांस को भुनाएं। फिर, जब आप इसे ओवन से निकाल लेते हैं, तो आपको इसे कवर करना चाहिए ताकि इसे काटने से पहले ठीक से आराम मिल सके। इसे कवर करने से इसे जूसियरियर या नरम-खाना पकाने से ठीक नहीं होगा, हाँ।

5

एक उच्च तापमान पर मांस की तैयारी शुरू करें, फिर इसे कम करें विशेष रूप से प्रत्येक प्रकार के मांस को अलग-अलग तापमान पर पकाया जाएगा, 137 और 204 डिग्री सेल्सियस (280 और 400 डिग्री फारेनहाइट) के बीच, जिस तैयारी में आप तैयारी कर रहे हैं और कटौती हालांकि, सामान्य रूप से यह एक उच्च तापमान पर खाना पकाने, 15 से 20 मिनट के लिए शुरू होता है, तब तक यह 176 के लिए 190 डिग्री सेल्सियस (350 और 375 ° एफ) तक पहुँच जाता है और कई घंटे के लिए मांस ग्रिल करने की अनुमति दी घट जाती है। प्रत्येक विभिन्न प्रकार के मांस के लिए विशिष्ट निर्देश निम्न अनुभागों में चर्चा किए गए हैं।

6

यह रोस्टिंग के बाद मांस का आराम करने दो। यह प्रोटीन की अच्छी तरह से अन्तराहित तंतुओं से बना है जो पानी को तापमान बढ़ाता है। यह मांस के वसा के साथ मिलकर मिलाया जाता है, जब यह गर्म होता है और एक स्वादिष्ट रस बनाया जाता है जिससे यह अच्छा स्वाद देता है। यदि आप तुरंत बहुत गर्म मांस का एक टुकड़ा काटते हैं, तो रस बाहर आ जाएगा और प्लेट पर गिर जाएगा। तापमान को कम करके तंतुओं को थोडा नरम करना और मांस को 10 से 20 मिनट तक कवर करने की इजाजत देने से यह रस को फिर से अवशोषित कर देगा और इसके परिणामस्वरूप बेहतर स्वाद होगा। यही कारण है कि आपको सभी प्रकार के मांस का आराम, खासकर बीफ और पोल्ट्री देना चाहिए।

2

सीज़न बीफ़ हल्के से। आप स्पाइस मिक्स और मैरिनड्स के साथ परिष्कृत कुछ तैयार कर सकते हैं, लेकिन सच्चाई यह है कि बीफ़ को सरलतम सीज़निंग के साथ सबसे अच्छी सेवा प्रदान की जाती है रोस्ट मांस स्वाद बेहतर साफ इसे ओवन में डालने से पहले सीज़न, जब यह कमरे के तापमान पर होता है

3

कटा सब्जियों की एक परत पर पका रही चादर पर कुक भुना हुआ बीफ़ पकाने का सबसे अच्छा तरीका मौसमी सब्जियों पर एक ट्रे में है। जब रस मांस से बाहर आता है, तो यह सब्जियों को पकाने और स्वाद करने में मदद करेगा, जो स्वादिष्ट खत्म हो जाएगा - यह एक महान सॉस के लिए आधार भी बनायेगा, अगर आप इसे तनाव में डालना चाहते हैं इसके अलावा, आप सब्जियां एक गार्निश के रूप में सेवा कर सकते हैं। यह आसान नहीं हो सका।

4

एक समान आकार प्राप्त करने के लिए मांस बांधने के बारे में सोचो. आम तौर पर कुछ आयताकार या भरे हुए मांस रसोई के धागे से बंधे होते हैं ताकि उन्हें एक समान आकार देने के लिए, खाना पकाने के दौरान इसे संरक्षित किया जा सके और उन्हें समान रूप से पकाने की अनुमति मिल सके। यह प्रक्रिया सभी रोस्टरों के लिए आवश्यक नहीं है, लेकिन अगर आपने इसे तितली में काट दिया है और आप इसे कुछ के साथ भरे हैं, तो यह संभवतः भुना हुआ करने के लिए डालने से पहले करना आवश्यक है।

5

पैन में पहले अंकन या मांस को सील करने के बारे में सोचें। इसके बजाय एक उच्च तापमान पर भुना शुरू करने और फिर से यह अक्सर कम हो रही समाप्त करने के बाद एक पैन में पहले मांस के निशान और के रूप में आप एक रीढ़ की हड्डी के साथ होता है, ओवन में खाना पकाने तो खत्म। इस प्रक्रिया का उपयोग सिर्लोन (या सिर्लोन) को वेलिंगटन और अन्य व्यंजनों में करने के लिए किया जाता है।

6

मांस के प्रत्येक आधे पाउंड (एक पाउंड) के लिए 30 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस (325 डिग्री फारेनहाइट) पर बीफ़ कुक करें। विभिन्न आकारों में कटौती के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होगी, लेकिन सोने का नियम 30 मिनट प्रति आधा किलो (एक पाउंड) है। यदि आप एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करने जा रहे हैं, तो आप इसे तब निकालना चाहिए जब आप आंतरिक तापमान के नीचे कुछ डिग्री तक पहुंच जाएंगे जो आप देख रहे हैं। यहां हम भुना हुआ गोमांस में खाना पकाने के कई स्तरों की व्याख्या करते हैं। आम तौर पर, जब यह पकाया जाता है तो यह बेहतर स्वाद लेता है, लेकिन आप इसे पसंद करते हैं।

7

इसे 10 से 15 मिनट तक खड़े रहें। जब भुना हुआ बीफ़ तापमान के निकट है, तो उसे ओवन और ट्रे से हटा दें। इसे काट बोर्ड या प्लेट पर रखें और इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें। जबकि यह टिकी हुई है, मांस पकाना जारी रहेगा और फिर तापमान थोड़ा कम हो जाएगा। इस प्रकार, मांस खाने के लिए एकदम सही होगा

2

नमकीन या मरीना में अपने पक्षी डुबकी. आप इसे एक साधारण मसाला दे सकते हैं और उसे बिना परेशानी के ओवन में रोस्ट कर सकते हैं, लेकिन कुछ समय के लिए इसे काटने के लिए शर्त बढ़ा सकते हैं और आपके लिए यह स्वादिष्ट बना सकते हैं। ओवन या रात भर में डालने ताकि आप अधिक स्वाद से पहले कुछ घंटों के लिए एक सरल अचार के साथ कोट चिकन, इसे सुधारने और यह अति सुंदर बनाने के लिए एक शानदार तरीका है।

3

अंदर और बाहर का मौसम यहां तक ​​कि अगर आपने पक्षी को मसालेदार बनाया है, तो यह गुहा के अंदर और बाहर के दोनों ओर नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक मौसम के लिए एक अच्छा विचार है। इससे मांस को सभी पक्षों पर अनुभवी बनाने में मदद मिलेगी और खाना पकाने के दौरान अधिकतम स्वाद मिलेगा। नमकीन जब उसका रस जारी करता है मांस घुसना होगा

4

अपने पैरों को एक सरल तरीके से बांधें ओवन में पक्षी लगाने से पहले, रसोई के धागे के साथ पैर बांधें ऐसा करने से चिकन को समान रूप से पकाने में मदद मिलती है और यह सुनिश्चित करता है कि सभी भरने अंदर रहता है। यदि छोड़ दिया छोड़ दिया, पक्षी की पैर तेजी से पकाएंगे और बहुत सूखी हो जाएगी। इसके विपरीत, यदि वे शरीर के बाकी हिस्सों के साथ एक साथ रखा जाता है, तो वे अधिक समान रूप से पकाना जाएंगे।

5

एक बरस रही पैन पर पक्षियां भुनाएं गोमांस के साथ, आम तौर पर पक्षियों को प्याज और गाजर जैसी मौसमी सब्जियों की परत पर ट्रे में बेहतर भुनाते हैं। अपनी पसंद के बड़े टुकड़े को काट लें, उन्हें ट्रे के नीचे रखें और चिकन को शीर्ष पर रखें।

6

पक्षियों को 218 डिग्री सेल्सियस (425 डिग्री फ़ारेनहाइट) में पकाकर शुरू करें इन्हें उच्च तापमान पर खाना पकाना शुरू करना चाहिए, फिर इसे 176 डिग्री सेल्सियस (350 डिग्री फारेनहाइट) तक कम करना चाहिए और प्रत्येक आधे किलो (एक पाउंड) के लिए 20 मिनट अतिरिक्त 15 मिनट के साथ खाना पकाना जारी रखें। विद्युत संवहन ओवन में समय थोड़ा अलग होगा। तुर्की, खासकर यदि वे बहुत बड़ी हैं, तो थोड़ी अधिक खाना पकाने का समय लग सकता है