कैसे एक ग्रील्ड filet mignon भुना हुआ

स्टेक्स के राजा, फ़िल्ट मेगनन। यह एक रसीला मांस, नरम, और कठिन कटौती में से एक है। कोई आश्चर्य नहीं कि यह आप चेहरे की एक आंख खर्च कर सकते हैं। लेकिन चिंता न करें- इस महंगे मांस काटने की तैयारी करना मुश्किल नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, जब आप हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली तकनीकों को सीखते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट स्टेक तैयार कर सकते हैं, भले ही मांस का उपयोग आप करते हों। हालांकि यह अजीब लग सकता है, एकदम सही फ़ाइल मिग्नलन को नमक, काली मिर्च और एक छोटे से तेल की आवश्यकता होती है।

चरणों

Video: बेस्ट फ़िले मिग्नॉन - Grilling बिल्कुल सही फ़िले

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मौसम के लिए प्रलोभन का विरोध करें या स्टेक को बहुत ज्यादा मसाले में डालें। पट्टिका मिग्नन व्यंजनों से सावधान रहें जिसमें आपको मसालेदार या अन्य मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। तुम्हारी ज़रूरत है नमक और काली मिर्च यदि आप मसालेदार या अन्य मसालों का इस्तेमाल करते हैं, तो संभव है कि फ़िले माइग्नन कम स्वादिष्ट और अब और नहीं।

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तय करें कि आप इसे भुनाते समय या उसके बाद स्टेक नमक करने जा रहे हैं। कुछ रसोइये खाना पकाने के बाद स्टेक नमक पसंद करते हैं, और यह पूरी तरह स्वीकार्य है। फिर भी, अधिकांश शेफ स्वाद को नमक करने से पहले स्लॉट को पसंद करते हैं, लेकिन उनमें से कई खाना पकाने से पहले बहुत ज्यादा नमक जोड़ने की गलती करते हैं। यदि आप इसे पहले नमक करने जा रहे हैं, तो इसे एक घंटे में 40 मिनट से पहले गिलिंग करें।

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स्टेक कमरे के तापमान पर रहने तक प्रतीक्षा करें नमक को अपना काम करने के लिए इंतजार करते समय अधिकतर रसोइयां यह करना पसंद करती हैं। मांस खाना खाने से पहले कमरे के तापमान पर है और इसे और अधिक जल्दी और अधिक समान रूप से पकाया जाता है। अब आप मांस के साथ पीड़ित नहीं होंगे जो बाहर और कच्चे अंदर पर जला दिया गया है।

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यदि आप कर सकते हैं, ब्रिकेट्स के बदले लंपों में लकड़ी का कोयला का उपयोग करें, और गैस ग्रिल का उपयोग करने से बचें हालांकि गैस ग्रिल खराब नहीं है, वे अच्छी तरह से गर्मी नहीं करते और आपके स्टेक्स को गैसोलीन की तरह गंध (यैक्स!) कर सकते हैं। कोयले का उपयोग करें यद्यपि यह अजीब लगता है, अगर आप गैस के बजाय कोयले का उपयोग करते हैं, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया पर अधिक नियंत्रण रखेंगे।

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ब्रश का उपयोग करके, थोड़ा तेल के साथ स्टेक को कवर करें। बहुत से लोग तटस्थ वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं, जैसे मूंगफली का तेल, क्योंकि इसमें ज्यादा स्वाद नहीं होता है जैतून का तेल एक अच्छा विकल्प है यदि आप किसी विशेष स्वाद की तलाश में हैं याद रखें कि थोड़ा तेल बहुत मदद करेगा प्रति फिल्म प्रति एक तिहाई से अधिक तेल का उपयोग न करें

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निर्णय लें कि क्या आप उच्च या कम गर्मी पर स्टेक पकाना होगा। जब यह खाना पकाने की बात आती है तो दो मुख्य पक्ष होते हैं: उच्च आग की तरफ और धीमी आग की तरफ।

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स्टेक आदर्श तापमान के बारे में 8-11 डिग्री सेल्सियस (15-20 डिग्री सेल्सियस) पर है, जब तक अप्रत्यक्ष रूप से, एक "ठंड" आग पर, स्टीक कुक करें। अप्रत्यक्ष गर्मी पर मांस को रखने से रस के नुकसान में कमी आती है, जबकि रसदार रखने पर मांस को खाना बनाते हैं। स्टेक के अंदर एक मांस थर्मामीटर लगाने से डरो मत। ऐसा कहा जाता है कि मांस को थर्मामीटर से छेदने से रस निकल जाएगा, लेकिन यह एक मिथक (यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो आप उंगली का परीक्षण कर सकते हैं, हालांकि यह सटीक नहीं है)।

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बिंदु से पहले पट्टिका के लिए, तापमान सीधे 43.1ºC (110ºF) तक 46.1ºC (115ºF) तक पहुंचने पर ग्रिल के गर्म किनारे पर आग से सीधे पास करें। मांस के दोनों किनारों पर ससासा, जब ज़रूरत हो तो इसे बदलने के लिए चिमटे की एक जोड़ी का उपयोग करें।

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जब इसका आंतरिक तापमान 2.7 डिग्री सेल्सियस (5 डिग्री फारेनहाइट) आदर्श तापमान से पिललेट निकालें। स्टेक उसे पकाने के लिए जारी रखेगा तब भी जब आप इसे आग से निकाल लेंगे।

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इसे काटने से पहले 5-10 मिनट के लिए मांस का आराम देना सुनिश्चित करें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ स्टेक को कवर करें और थोड़ी देर के लिए आराम दें, भले ही कटौती करने का प्रलोभन आपको मार रहा हो यदि आपने इसे खाना पकाने के तुरंत बाद एक स्टेक काट दिया है, तो यह आपके द्वारा 10 मिनट के लिए खड़े होने की तुलना में अधिक रस खो देगा।

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मांस पर पर्याप्त काली मिर्च रखो। कई रसोइये काली मिर्च लगाने के लिए इंतजार करते हैं "तो" कि उन्होंने मांस को भुनाया क्योंकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जला नहीं करना चाहते। यदि आप उस प्रकार के व्यक्ति नहीं हैं जो फेटt माइग्नॉन के साथ मिश्रित जली हुई मिर्च से परेशान हो, तो आप स्टेक फ़ाइल करते समय ऐसा कर सकते हैं। यदि नहीं, तो इसे सेवा के समय में करो।

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यह सेवा करें और स्टेक के राजा का आनंद लें, पूरी तरह से पकाया जाता है। हर काटने, रसीला, निविदा और स्वादिष्ट का आनंद लेने के लिए मत भूलिए, और जिसको स्वादिष्ट बीफ़ बनाया गया है, जिस से यह मांस आया है, उसका धन्यवाद करो।

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