ekterya.com

कैसे पैन में एक गोमांस filet पकाना

हालांकि शेफ अधिक "विशेषज्ञों" कहते हैं कि पैन में पकाया स्टेक बहुत स्वादिष्ट नहीं है, हाँ आप पैन में पका सकते हैं और यह स्वादिष्ट है! यह एक ठंड दिन के लिए एक आदर्श तरीका है जब एक आउटडोर ग्रिल का उपयोग करना बिल्कुल सुखद नहीं है। यह स्वादिष्ट नुस्खा अपने मेहमानों को और अधिक पूछने के लिए छोड़ देगा। 

सामग्री

  • स्टेक या एक कट, कम से कम 1 "मोटी
  • नमक, काली मिर्च
  • जड़ी बूटी (वैकल्पिक)
  • पाक कला तेल (जैसे कैनोला, सब्जी या अखरोट)
  • मक्खन

चरणों

1
एक पतली एक के बजाय मोटी मांस का एक कट चुनें मोटी कटौती (1 "या अधिक) आंतरिक अनावश्यक रूप से सूखी छोड़ने के बिना एक सुंदर कुरकुरे पपड़ी हो सकती है पतले कटौती के साथ यह काम बहुत मुश्किल है: बाहरी रूप से सुनहरे टोन लेना समाप्त होने के बाद आप बहुत ज्यादा खाना पकाने का जोखिम चलाते हैं। यदि आप चाहते हैं कि आपके पट्टिका को बाहर और रसदार, केंद्र में गुलाबी पर एक पूर्ण भूरे रंग का टोन हो, तो पतले एक के बजाय मोटा मांस काट लेने का विकल्प चुनें।
  • 2

    Video: Spaghetti Bolognese in under 20 minutes

    नमक को अपने मांस से पहले रख दें और उन्हें पैन में डालकर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फ्राइंग से पहले नमक को लगभग 40 मिनट रखो। अगर खाना पकाने से पहले नमक बहुत जल्द फेंक दिया जाता है तो यह आपके विपरीत करना चाहता है: यह सतह पर नमी को निकाल देगा। जब आप लंबे समय से उस पर नमक डालते हैं, तो यह प्रक्रिया उलट हो सकती है:
  • नमक सतह पर नमी को हटा देता है, जहां छोटे से पचुड़े होते हैं। इस बीच नमक मांस को नरम कर देता है और प्रोटीन कम कर देता है। जल्दी से मांस को नरम करने के बाद, नमी नमक से निकल जाएगी क्योंकि यह स्टेक में वापस आना शुरू हो जाएगा। यह मांस को अधिक निविदा और नम बनाती है।
  • इस पर काली मिर्च को अभी तक न लगाएं जब आप इसे पकाने के लिए काली मिर्च जला कर सकते हैं, लेकिन नमक नहीं है। यदि आप अपने कीमती स्टेक में काली मिर्च के कसैले स्वाद नहीं चाहते हैं, तब तक इसे दूर रखें जब तक आप नहीं कर लेते।
  • 3
    पैन में तेल डालकर, तटस्थ तेल के 1-2 चम्मच (कैनोला या अखरोट बहुत अच्छा होता है) उच्च गर्मी पर। तेल तक धूम्रपान शुरू होने तक प्रतीक्षा करें यह इंगित करता है कि पैन स्टीक के लिए तैयार है।
  • 4
    धीरे से पट्टिका को पैन में रखें और इसे फ्राइंग शुरू करें। यदि पैन ने किसी न किसी भागों (कारमेल शैली) को बढ़ाया है, तो आप पट्टिका को एक कोण पर रख सकते हैं ताकि यह पैटर्न के साथ चिह्नित हो।
  • 5
    तय करें कि आप स्टेक को कई बार फ्लिप या केवल एक बार फ्लिप करने जा रहे हैं। मुड़ें या न दें, यह सवाल है कई शेफ प्रत्येक पक्ष पर अपने रंग को पाने के लिए दो बार केवल एक बार स्टेक का चयन करते हैं, कई खाद्य वैज्ञानिकों ने हाल ही में इस समस्या का वजन शुरू कर दिया है, और उनके निष्कर्ष एक अलग प्रतिक्रिया को इंगित करते हैं।
  • मांस को फ्लिप करने वाले लोग अक्सर कहते हैं कि जो पदार्थ अक्सर बदलते हैं वे अक्सर तेजी से और अधिक समान रूप से पकाने के लिए होते हैं। और वे कहते हैं कि यदि आप इसे केवल एक दौर देते हैं, तो मांस में सबसे अच्छा जलाया या भुना हुआ पाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, लेकिन भले ही इसकी सभी स्वाद मिले।
  • खुद के लिए टेस्ट करें जो आपको सर्वोत्तम स्टेक प्रदान करता है रसोई अपनी पसंदों को पूरा करने के लिए है

  • Video: How to Cook Oven Roasted Chicken Drumsticks | Juicy, Tender, and Moist Chicken




    6
    इसकी मोटाई के आधार पर एक पक्ष के बीच 3 से 6 मिनट प्रति समय के लिए इसे पकाना और इसे पकाया जाना चाहिए। एक मोटा कट स्पष्ट रूप से अधिक खाना पकाने की आवश्यकता होगी, जबकि पतले एक तेजी से पकाना होगा।
  • 7
    स्टेक तैयार होने से लगभग 2 मिनट पहले, सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ पैन में मक्खन के 2 बड़े चम्मच जोड़ें। मक्खन स्टेक को गहन स्वाद देगा। स्कीलेट थोड़ा ऊपर झुकाएं और स्टेक के शीर्ष पर एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें। इसे समान रूप से कवर करने का प्रयास करें यदि आप स्टेक में कोई जड़ीबूटी या सुगंध जोड़ना चाहते हैं, हालांकि एक अच्छी स्टेक की उन्हें आवश्यकता नहीं होगी, तो निम्न में से किसी को डालने के बारे में सोचें:
  • मेंहदी
  • लैवेंडर
  • अजवायन के फूल
  • साल्विया
  • लहसुन

  • Video: Taiwanese Food: Cooking in Foodie Heaven

    8
    एक थर्मामीटर का प्रयोग करें कि यह कैसे पकाया जाता है। सभी स्वाद के साथ स्टेक बनाने और एक ही समय में सबसे अच्छी स्थिरता के लिए थर्मामीटर आपका सबसे अच्छा शर्त है। वैकल्पिक रूप से, आप अपने तरीके से जांच विधि का उपयोग कर सकते हैं उंगली. एक इलेक्ट्रॉनिक हाथ थर्मामीटर केवल त्वचा की सतह को थोड़ा छेद देगा और आपको बताएगा कि क्या पट्टिका को आप चाहते हैं स्टेक खाना पकाने के लिए एक तापमान गाइड के लिए, निम्न चार्ट को देखें:
  • 120 डिग्री फ़े (48.8 डिग्री सेल्सियस) = थोड़ा पकाया हुआ
  • 130 डिग्री फ़े (54.4 डिग्री सेल्सियस) = मध्यम थोड़ा पकाया जाता है
  • 140 डिग्री फेरनहाइट (60 डिग्री सेल्सियस) = पकाया हुआ माध्यम
  • 150 डिग्री फेरनहाइट (65.5 डिग्री सेल्सियस) = अच्छी तरह से पका हुआ माध्यम
  • 160 डिग्री फेरनहाइट (71.1 डिग्री सेल्सियस) = अच्छी तरह से पकाया जाता है
  • 9
    पट्टिका के बारे में लगभग 5 डिग्री फारेनहाइट, इसे पैन से हटा दें और उसे ठंडा करने के लिए अलग करें। जब तक आप इसे पैन से निकाल नहीं लेते तब तक आपका स्टेक खाना बनाना जारी रखेगा। यही कारण है कि आप इसे बाहर क्यों लेते हैं इससे पहले कि यह वास्तव में किया है और, ज़ाहिर है, कम से कम पांच मिनट के लिए स्टेक आराम दें, इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें
  • यदि आप स्टेक को अच्छी तरह से बैठने नहीं देते हैं, तो जब आप इसे कटते हैं तो सभी रस निकल जाएंगे। इसका कारण यह है कि मांसपेशियों के तंतुओं को खाना पकाने के दौरान परेशान किया जाता है, काट के केंद्र में रस भेजता है, जहां मांस अब भी अपेक्षाकृत कच्चा और नरम है। मांस का आराम देने से मांसपेशियों के तंतुओं को आराम मिलता है, मांस के पूरे टुकड़े के माध्यम से रस वापस भेज देता है। फिर, जब आप इसे काटते हैं, तो पट्टिका उतनी ही नरम होती है क्योंकि यह रसदार है।
  • 10
    अपनी स्टेक की सेवा करें और आनंद लें आप स्टेक को पतले स्लाइस में काट सकते हैं या मेहमानों को अपने आप से पागलों की तरह भोजन करना शुरू कर सकते हैं।

    • वीडियो

    युक्तियाँ

    • तैयारी के एक विकल्प के रूप में, मांस धोने और सुखाने के बाद, जैतून का तेल के साथ हल्के ढंग से कवर करें, फिर जमीन के काली मिर्च और मोटे नमक के साथ उबला हुआ रगड़ें। इसे प्लास्टिक के साथ कवर करें और इसे एक घंटे तक छोड़ दें ताकि मांस को कमरे के तापमान पर रखा जा सके और नमक, काली मिर्च और तेल का मिश्रण मांस में मिल सकें। यह जब आप इसे पकाने के रस जब्त करने में मदद मिलेगी।
    • इसे खाने से पहले 36 घंटे के लिए स्टेक हवा को फ्रिज में डाल दें (इसे फ्रिज में डालकर), इसे हर आठ घंटों या उससे अधिक की ओर मुड़ें। आप कब तक वातना चाहिए मांस के रंग और काले मांस की गुणवत्ता और यह कैसे लटका दिया गया था पर निर्भर करता है, जबकि सस्ता मांस विल्ट की संभावना अधिक है। यह वास्तव में इसे गुरु करने की क्षमता है, क्योंकि यह मांस का स्वाद बहुत अच्छी तरह से बढ़ाता है। इसके अलावा, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मांस कमरे के तापमान पर है (पक्ष में आच्छादित है) और खाना पकाने से पहले एक साफ कपड़े के साथ सूखने से इसे अच्छी तरह से पकाने और गायन (स्वर्ण) में सुधार करने में मदद मिलेगी क्रमशः

    चेतावनी

    • इस तकनीक के साथ मांस की मोटाई एक इंच से कम है, जब एक बहुत अच्छी तरह से पकाया पट्टिका हासिल की है। यहां तक ​​कि दूसरे भाग के समय को बदलने के लिए प्रत्येक पक्ष पर तीन मिनट मांस को बहुत पकाया जाता है। स्टेक्स के लिए एक इंच से अधिक मोटा होता है, यदि आप एक स्टेक जो अंडरकुक्कड या आधा होना चाहते हैं तो पक्ष के दूसरे भाग के समय को कम करने का प्रयास करें।
    • कई मांस खाने वालों को स्टेक को अच्छी तरह से पकाया नहीं करना चाहिए। यदि आप इस तरह से किसी के लिए खाना पक रहे हैं, तो कृपया उनसे जांच करें कि वे अपने मांस को कैसे बनाते हैं से पहले इसे पकाने के लिए पैन में स्टेक को तैयार करने के लिए कई तरीके हैं, अपने सभी स्वाद को संरक्षित करते हुए, इसे आधा पकाया या अच्छी तरह से पकाया जाता है।
    सामाजिक नेटवर्क पर साझा करें:

    संबद्ध
    © 2021 ekterya.com