कैसे सब्जियों को सफेद करना

ब्लीचिंग सब्जियां संरक्षण प्रक्रिया का हिस्सा होती हैं जब सब्जियां जमी होती हैं। ताजा सब्जियों को संक्षेप में पकाया जाता है और फिर ठंडे पानी के स्नान में ठंडा किया जाता है और फिर जमे हुए होता है। इस प्रक्रिया में एंजाइमों के विकास को रोकना और भोजन की गुणवत्ता को बनाए रखने में मदद मिलती है।

चरणों

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एक ब्लीच या बड़े बर्तन में 1 गैलन पानी डालो

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बर्तन में स्टीमर की टोकरी जोड़ें

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उबलते बिंदु पर जाएं

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"जोड़ें" 1 पाउंड सब्जियां सुनिश्चित करें कि एक परत में टोकरी में सब्जियां हैं यह उन्हें खाना बनाने के लिए भी किया जाता है।

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ढक्कन के साथ कवर करें

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पानी 1 मिनट उबाल लें।

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निर्दिष्ट समय के लिए शाखाएं

Video: बनाएं सफेद भरवा बैंगन/ white bharva baingan.

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उबलते पानी से ब्लैंचेड सब्जियां निकालें

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"तुरंत" बर्फ के पानी में या सिंक में सब्जियां नल ओपन ठंडे पानी के साथ रखें।

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पानी निकालें

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उन्हें रुकिए अधिकांश शेफ एक परत में सब्जियों को फ्रीज करते हैं और फिर उन्हें फ्रीजर में एक कंटेनर में रखें। यह जमे हुए सब्जियों का उपयोग करते समय आपके लिए क्या आवश्यक है इसका उपयोग करना आसान बनाता है

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एक कवर के बिना सब्जियां पकाना। जब आप पानी उबलते हैं तो बर्तन को कवर करना अच्छा होता है, लेकिन ब्लीचिंग का हिस्सा ढक्कन के बिना किया जाना चाहिए। अन्यथा, आप पकाए गए सब्जियों द्वारा जारी अस्थिर एसिड को फँसेंगे और इससे उन्हें पिलपिला बनने और उनका रंग खोने का कारण होगा।

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उच्च तापमान पर आग रखें। सब्जियों को हाई हालत में रखने के लिए उबलते पानी बहुत महत्वपूर्ण है। सब्जियों को जितनी जल्दी हो सके पकाया जाना चाहिए और उबलते पानी इस में मदद करेगा।

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जांच लें कि वे तैयार हैं (जैसा कि "रिक्त समय तालिका" में बताया गया है)।

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तुरंत सेवा करें नाली और सेवा करें सब्ज़ियों को शांत न करें या उनकी ताजगी बिगड़ें, क्योंकि वे "पकाना" जारी रखते हैं। यदि आप उन्हें तत्काल सेवा करने के बजाय उन्हें छोड़ दें, तो उन्हें बर्फ के पानी में डाल दें और उन्हें फिर से गरम किया जाए या बाद में ठंडा कर दें।

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सब्जी को स्टीमर बास्केट में जोड़ें (जैसा कि पहले समझाया गया है)।

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पानी के ऊपर टोकरी रखें जो भाप को सब्जियों को पकाने की अनुमति देता है। उबलते पानी की विधि का उपयोग करने से यह 1 1/2 गुना अधिक समय लगेगा।

ग्रीन सब्जियां जो कठोर हैं या मजबूत स्वाद हैं उन्हें 5 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, जो स्वाद को नरम करना और सुधारना है।

• शतावरी, एक लंबी छड़ी के लिए 4 मिनट।
• हरी बीन्स, 3 मिनट
• ब्रोकोली, 3 मिनट (उबलते पानी) 5 मिनट (धमाकेदार)।
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स, एक बड़े सिर के लिए 5 मिनट।
• गाजर, छोटे, 5 मिनट
• गाजर, स्लाइस, 3 मिनट
• मकई, बड़े, 11 मिनट
• मकई, अनाज में, 4 मिनट
• मटर, 1 1/2 मिनट
• आलू, 3 से 5 मिनट
• ग्रीष्मकालीन स्क्वैश, 3 मिनट
• गोभी 30 सेकंड से 2 मिनट तक।