कैसे suadero पकाने के लिए
सुदारो मांस का एक बड़ा और स्वादिष्ट कटा है जिसे कई विभिन्न तरीकों से मसालों के साथ पकाया जा सकता है। क्योंकि यह उबाल करना बेहतर है, एक धीमी कुकर एक बढ़िया विकल्प है। आप स्टोव पर जल्दी से सोर्सोर्लो भी कर सकते हैं और फिर इसे ओवन में निविदा सब्जियों के साथ खाना पकाने को खत्म कर सकते हैं। एक विकल्प के रूप में, आप एक क्लासिक टेक्सास शैली बारबेक्यू स्टेक बना सकते हैं एक लकड़ी का कोयला ग्रिल तैयार करें और मांस को धुएं, जब तक यह आपकी उंगलियों के साथ इसे अलग करने के लिए पर्याप्त निविदा नहीं है।
सामग्री
सामग्री
प्याज के साथ धीमी कुकर में बने ओवन के लिए
- 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) जैतून का तेल
- 680 ग्राम (1 ½ पाउंड) पीले या लाल प्याज (लगभग 2 बड़े प्याज) कटा हुआ
- सुदारो का 1,6 किलो (3 ½ पाउंड)
- मोटी कोषेर नमक और ताजा मिट्टी काली मिर्च
- कटा हुआ लहसुन की 6 लौंग
- बीफ़ शोरबा के 2 कप (480 मिलीलीटर)
- 2 tablespoons (30 मिलीलीटर) अंग्रेजी सॉस या (भी Worcester सॉस के रूप में जाना जाता है)
- सोया सॉस के 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर)
6 सर्विंग्स बनाता है
भुना हुआ मेमने के लिए ओवन में सब्जियों के साथ
- पूरे कमर का 2.75 किलो (6 पाउंड)
- कोषेर नमक और ताजा मिट्टी काली मिर्च
- 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) वनस्पति तेल
- 1 किलो (2 पाउंड) पीले प्याज (लगभग 5) मोटाई में 6 मिमी (¼ इंच) में कट जाता है
- कटा हुआ गाजर का 225 ग्राम (1 पाउंड) (लगभग 6 मध्यम)
- 225 ग्राम (आधा किलो) या कटा हुआ सब्ज़ी के 4 बड़े डंठल
- 6 मध्यम लहसुन लौंग
- 1 कप (240 मिलीलीटर) सूखी रेड वाइन
- केचप के 1/3 कप (80 मिलीलीटर)
- 1 (400 ग्राम या 15 औंस) रस के साथ हाथ से कुचल किए गए खुली टमाटर, रस के साथ कर सकते हैं
- अजवायन के फूल के 4 sprigs
- 2 बे पत्तियों
6 और 8 सर्विंग्स के बीच होता है
टेक्सास शैली बारबेक्यू स्टेक के लिए
- 1 स्वाबियन (2.3 से 2.7 किलो या 5-6 पाउंड के बीच)
- मोटे नमक का 1 बड़ा चमचा (17 ग्राम)
- 1 बड़ा चमचा (8 ग्राम) मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच (8 ग्राम) चीनी
- 1 चम्मच (2 ग्राम) ताजा ग्राउंड काली मिर्च
- ग्राउंड जीरा के 1 चम्मच (2 ग्राम)
10 से 12 सर्विंग्स बनाती है
चरणों
Video: Suadero | La Capital
विधि 1
धीरे धीरे एक निगल खाना पकाने
1
स्लाइस में प्याज भूनें स्टोव पर एक पैन रखें और एक बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) जैतून का तेल डालना गर्मी को मध्यम और बारी बारी से पीस या लाल प्याज (लगभग 2 बड़े प्याज) का 680 ग्राम (1 आधा किलो) काट लें। जब पैन गर्म होता है, प्याज जोड़ें। उन्हें हर कुछ सेकंड में हिलाओ और लगभग 20 मिनट के लिए उन्हें लगभग पकाना।
- प्याज को खाना पकाने के समाप्त होने के बाद कारमेल या भूरे रंग की बारी शुरू होनी चाहिए
2
सीजन और सोसा सुदारो पैकेज का 1.6 किलो (3 ½ पाउंड) निकालें और पेपर तौलिये का उपयोग करके इसे छोटे छू दें। मोटे नमक के कई बड़े टुकड़े छिड़कें और रोटी पर काली मिर्च को कुचले। स्टोव पर एक और पैन रखें और आग को मध्यम उच्च पर सेट करें। इसे गर्म पैन में रखें और इसे कई मिनट के लिए पकाना। इसे मोड़कर दूसरी तरफ पकाएं जब तक कि यह सुनहरे भूरे रंग के न हों।
3
धीमी कुकर में रोटी, लहसुन, प्याज और मसाला रखें। एक धीमी कुकर में भूरे रंग के रोटी को फैलाओ जिससे आप की तरफ फैटी तरफ झुका हुआ हो। लहसुन के 6 लौंग को काट लें और पका हुआ प्याज के साथ रोटी पर फैलाएं। मांस के आसपास इन तरल मसालों को देखें:
4
6 से 8 घंटे के लिए कम गर्मी पर रोटी कुक। धीमी कुकर को कवर करें और इसे धीमा करने के लिए सेट करें। इसे 6 से 8 घंटे तक पकाने के लिए जब आप एक कांटा डालें तो यह पूरी तरह निविदा है।
5
20 मिनट के लिए लोकेट स्टैंड दें धीमी कुकर बंद करें और इसे बैठो। इसे आराम देने से रस को इसके अंदर पुनर्वितरित किया जाएगा, इसलिए यह टुकड़ा करना आसान होगा। यदि आप आराम करते हुए इसे गर्म रखना चाहते हैं, तो बर्तन को कवर करें या "गर्म" सेटिंग डाल दें।
6
कट करें और सुदारो की सेवा करें उसे धीमी कुकर से बाहर निकालें और उसे लंबे समय तक स्ट्रिप्स में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। मांसपेशियों के तंतुओं के विपरीत दिशा में कटौती करें ताकि यह निविदा और खाने में आसान हो। एक विकल्प के रूप में, आप दो कांटे को पकड़ कर मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। धीमी कुकर और नरम प्याज से जूस के साथ परोसें।
Video: Tacos de Suadero
विधि 2
ओवन में ओवन को भुनाएं
1
सीजन और सोसा सुदारो स्टोव पर एक स्टेनलेस स्टील रोस्टिंग पैन रखें और आग को मध्यम उच्च पर सेट करें। वेर्टे 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) वनस्पति तेल जबकि तेल गरम किया जाता है, 2.75 किलो (6 पाउंड) पूरे रोटियों को हटा दें और कोषेर नमक और ग्राउंड काली मिर्च दोनों ओर छिड़क दें। गर्म तेल में मांस रखें और लगभग 6 मिनट के लिए इसे पकाना। मांस को बारीकी से बारी करें और दूसरे 6 मिनट के लिए दूसरी तरफ पकाना।
- आपको ब्रॉयलर को दो बर्नर के बीच में रखना होगा और उन्हें समान स्तर पर आग में समान रूप से गर्मी के लिए डाल देना होगा।
- एक बार गंदे होने पर पसीना दोनों तरफ सोने का होना चाहिए।
2
सब्जियां काटें 450 ग्राम (1 पाउंड) गाजर, या लगभग 6 मध्यम धोएं, और काट के आकार के टुकड़ों में उन्हें काट लें। 225 ग्राम (आधा किलो) अजवाइन का धो लें और इसे काट लें। आपको 1 किलो (1 एलबी) पीले प्याज, या लगभग 5 माध्यम छीलने की आवश्यकता होगी, और उन्हें 6 मिमी (¼ इंच) के स्लाइस में काट लेंगे।
3
सब्जियां छोड़ें एक ट्रे पर सुडेरो को रखें और उसे एक झील पर छोड़ दें कटा हुआ प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन के 6 लहसुन को बरस रही पैन में जोड़ें। लगभग 6 मिनट के लिए मध्यम गर्मी के ऊपर सब्जियां पकाना। आपको पैन को उस छड़ी को संपादित करने के लिए सब्जियों को हल करना होगा।
Video: El secreto de los taqueros, para hacer TACOS SUADERO, Receta #435
4
हलचल और शराब, केचप और टमाटर पकाना। 1 कप (240 मिलीलीटर) सूखी रेड वाइन डालें और मिश्रण को हलके तक बुलबुला तक शुरू न करें। सब्ज़ियों या मांस के टुकड़े ढीले करने के लिए ब्रॉयलर पैन के नीचे निचोड़ना सुनिश्चित करें। 1/3 कप (30 मिलीलीटर) केचप और एक 400 ग्राम (14 ऑउंस) पूरे हाथों से कटा हुआ टमाटर का जोड़ कर सकते हैं। टिन से रस भी डालो।
5
पैन में रोटी और जड़ी बूटियों को जोड़ें आग बंद कर दें और इसे भुना हुआ पैन में डाल दें। ताजे अजवायन के फूल और 2 बे पत्तियों के 4 sprigs जोड़ें दृढ़ता से एल्यूमीनियम पन्नी की शीट के साथ पैन को कवर करें।
6
ओवन चालू करें और ओवन को 3 से 4 घंटे तक पकाना। ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस (300 डिग्री फारेनहाइट) में बदल दें और इसे ओवन के केंद्र में रखें। इसे 3 से 4 घंटे तक सेंकना। एक कांटा डालने के दौरान मांस की जांच करें मांस खाना पकाने के पूरा होने के बाद थोड़ी सी कटौती करने के लिए पर्याप्त निविदा होना चाहिए।
7
30 मिनट के लिए लोकेट स्टैंड दें इसे ओवन से बाहर निकालें और इसे 30 मिनट तक बैठने दें। इससे मांस के भीतर जूस को पुनर्वितरित किया जायेगा। आप किसी भी शेष वसा को हटाने के लिए चम्मच या बाल्टी का उपयोग कर सकते हैं जो ब्रॉयलर पैन के शीर्ष पर तैरता है। आपको अजवायन के फूल और बे पत्तियों के टहनियाँ भी फेंक देना चाहिए
8
कट करें और सुदारो की सेवा करें भुना हुआ पैन से इसे ले लो और एक काटने बोर्ड पर डाल दिया। सावधानीपूर्वक मांसपेशियों के तंतुओं से दूर करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें बहुत पतले स्लाइस बनाएं और उन्हें पैन में डाल दें। मांस को खाना पकाने तरल के साथ कवर किया जाना चाहिए। तरल को अवशोषित करने के लिए इसे फिर से 30 मिनट के लिए बैठिये और फिर उसे सेवा दें।
विधि 3
एक ग्रिल पर धूम्रपान बारबेक्यू Swabian टेक्सास शैली
1
सूखी मसालों का मिश्रण करें एक छोटी कटोरी में सभी सूखी सामग्री रखें। अपनी अंगुलियों या झटके का उपयोग मसालों को मिश्रण करने तक करते हैं जब तक कि वे संयोजित न हों। आपको आवश्यकता होगी:
- मोटे नमक का 1 बड़ा चमचा (17 ग्राम)
- 1 बड़ा चमचा (8 ग्राम) मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच (8 ग्राम) चीनी
- 1 चम्मच (2 ग्राम) ताजा ग्राउंड काली मिर्च
- ग्राउंड जीरा के 1 चम्मच (2 ग्राम)
2
सॉसेज सूखे और सूखे मसालों के साथ मौसम। 2.5 से 2.7 किलोग्राम (5 से 6 एलबीएस।) लें और रोटी की टोकरी और कागज के तौलिये के साथ इसे सूखा। सभी रोटी पर सूखे मसाला फैलाएं
3
एक लकड़ी का कोयला ग्रिल तैयार करें कोयला के ब्रिकेट को गरम करें और उन्हें कम से कम आधे रैक में रोल करें। यह एक गर्म पक्ष और एक कूलर की ओर बना देगा। चारकोल के ठीक ऊपर एक चम्मच लकड़ी के चिप्स का 1½ कप (135 ग्रा) चिप्स एक धुएँ के रंग का स्वाद जारी करेंगे क्योंकि वे गर्म होती हैं
4
ग्रिल पर पैन में सुदारो डालो। एक डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम पन्नी ट्रे लें और पैन में मफिन डाल दें मांस के फैटी तरफ होना चाहिए। ग्रिल भट्ठी के केंद्र में पैन रखें ताकि यह सीधे कोयला के ऊपर न हो। कवर ग्रिल
5
5 से 8 घंटे के लिए कमर धुआं। इसे धुएं और कम से कम 6 घंटे (और 8 घंटे तक) के लिए खाना बनाना। हर घंटे या तो लकड़ी का कोयला जांचें और ग्रिल गर्म रखने के लिए 10 से 12 नए अंगों को जोड़ें। समय-समय पर रकाबियों पर कुक में कुछ जूस रखें और पहले 3 घंटों के लिए प्रत्येक घंटे के बारे में ¾ कप (67 ग्राम) लकड़ी का चिप्स जोड़ें।
6
15 मिनट के लिए रोटी खड़े हो जाओ और इसे टुकड़ा। इसे ग्रिल से सावधानी से लें और इसे एक काम की सतह पर रखें। इसे 15 मिनट तक बैठने दें ताकि मांस के अंदर जूस पुनर्वितरित किया जा सके। मांसपेशी फाइबर को विपरीत दिशा में पतली स्ट्रिप्स में मांस काट लें। आप मांस पर पैन से रस डालना और उसे तत्काल सेवा कर सकते हैं।
युक्तियाँ
- सुनिश्चित करें कि बेकर के पास एक लेबल है जो "चुनें" या "सर्वोच्च" कहता है। यदि आपको यह लेबल दिखाई नहीं देता है, तो कसाई से यह पूछने के लिए मांस की उत्पत्ति के बारे में पूछें कि आप गुणवत्ता के कटौती खरीदने जा रहे हैं
- "सुदारो" पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन उच्च गर्मी पर जल्दी से खाना पकाने से बचें। कूद या इक्के न करें क्योंकि यह मुश्किल हो जाएगा।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- उपायों और चम्मच के साथ कप
- डिजिटल पैमाने
- कागज तौलिए
- चाकू और काटना बोर्ड
- कड़ाही
- बड़ी धीमी कुकर
- रंगरेज़
- स्टेनलेस स्टील rotisserie
- एल्यूमीनियम पन्नी
- लकड़ी का कोयला ग्रिल
- लकड़ी का कोयला ब्रिकेट
- रसोई के दस्ताने
- लकड़ी के छल्ले
- डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम ट्रे
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