कैसे ग्रिल sirloin ग्रिल पर

आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ग्रिल का प्रकार जानें, क्योंकि यह आपके स्टेक के स्वाद को प्रभावित करता है। बहुत से लोग कहते हैं कि थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ ग्रील्ड स्टेक प्रकृति में बेहतरीन भोजन में से एक है। सैर्लिन, हालांकि यह अतिरिक्त निविदा नहीं है, मसालों के बिना भी स्वाद के साथ भरी हुई है। प्रामाणिक स्वाद मांस और गर्मी के स्रोत के बीच बातचीत से आता है। यह केवल स्वादिष्ट और रसदार होने के लिए थोड़ा बाहर ब्राउन होने की जरूरत है। ग्रिल के आधार पर, आप अपने स्टेक के बहुत ही अलग प्रकार के स्वाद प्राप्त कर सकते हैं:

मध्यम उच्च गर्मी पर ग्रिल पहले से गरम करें। यदि आप लकड़ी का कोयला या जलाऊ लकड़ी का उपयोग करते हैं, तो इसमें 30 से 40 मिनट लग सकते हैं, जब तक कि ब्रिकेट्स ग्रे ऐश में नहीं आती हैं। लेकिन प्रोपेन ग्रिल केवल गर्म करने के लिए कुछ मिनट लेते हैं। कोशिश करें कि ग्रिल का इंटीरियर 1 9 05 डिग्री सेल्सियस (375 डिग्री फॉरेज़) है, जिस पर आवरण सेट होता है, क्योंकि यह ऊपर उठाता है। पतली स्टेक, गर्म गरम होना चाहिए:

नमक और काली मिर्च के साथ स्टेक की खपत, जबकि ग्रिल ऊपर तपता है। अधिकांश स्टेक्स बेहतर सिर्फ एक छोटी मसाला के साथ बेहतर है स्टेक के दोनों किनारों पर 1/2 चम्मच नमक और कुचल कालीमिर्च को रगड़ें और इसे कमरे के तापमान पर 15 से 20 मिनट तक बैठने दें, जबकि ग्रिल गर्म हो जाती है। स्टीक को कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए, जब आप इसे ठंडा नहीं करते हैं जब आप इसे ग्रिल पर डालते हैं यह मांस को अनुबंध और तनाव के कारण पैदा कर सकता है क्योंकि यह पकाया जाता है।

सीधे गर्मी के साथ ग्रिल पर स्टेक रखें आपको बेहतर बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए एक अच्छा कैरमेटेड क्रस्ट के साथ बाहर भूरे रंग चाहिए। लौ पर पट्टिका रखें और फिर इसे अकेला छोड़ दें, खाना पकाने के दौरान ग्रिल कवर बंद करें। खाना पकाने के दौरान चुभाने, काटना या स्थानांतरित करने की आवश्यकता का विरोध करें

वांछित खाना पकाने के आधार पर, 4 से 7 मिनट तक सीधे गर्मी पर स्टेक के प्रत्येक पक्ष को कुक में रखें। जब आप उन्हें मोड़ते हैं तो उन्हें गहरे भूरे रंग के होने चाहिए। यदि वे काला हैं, इसका मतलब है कि ग्रिल बहुत गर्म था। यदि वे गुलाबी हैं, तो ग्रिल पर्याप्त नहीं है, तो गर्मी बढ़ाने या उन्हें 2 या 3 मिनट के लिए लौ पर छोड़ने का प्रयास करें। आप सही ग्रिल अंक प्राप्त करने के लिए उन्हें खाना पकाने के माध्यम से 45 डिग्री आधे रास्ते भी बदल सकते हैं। एक संदर्भ के रूप में:

सीधे आग से मांस को निकालें और इसे अप्रत्यक्ष रूप से पकाने दें यदि आप एक अच्छी तरह से पकाया स्टेक चाहते हैं। ग्रिल की दूसरी तरफ स्टेक को स्थानांतरित करें, जिसकी एक सीधी लौ नहीं है और इसे तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि वांछित खाना पकाने तक पहुंच न हो। एक लकड़ी का कोयला ग्रिल के साथ आप धुएं को नियंत्रित करने के लिए कवर खोल सकते हैं या बंद कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, अगर आप चिकनी बनावट चाहते हैं तो इसे बंद करें आप मांस के आंतरिक खाना पकाने की गणना करने के लिए एक मांस थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं या बस समय के साथ अनुमान लगा सकते हैं।

का प्रयोग करें "हाथ परीक्षण" खाना पकाने की जांच करने के लिए यदि आपके पास मांस थर्मामीटर नहीं है, तो आप खाना पकाने की जांच करने के लिए अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं। एक उंगली से पट्टिका का केंद्र दबाएं। एक फ़ाइल को इंगित करने के लिए, आपको यह महसूस करना चाहिए कि जब आप अपने हाथ की हथेली का केंद्र दबाते हैं। थोड़ा पकाया पाने के लिए, आपको लचीला और शराबी महसूस करना चाहिए, अंगूठे के ठीक नीचे स्थित भाग की तरह।

खाने के पहले कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए स्टेक आराम दें। स्टेक पर एल्यूमीनियम पन्नी का एक टुकड़ा फैलाएं और खाने से पहले आराम करो। यह मांस में स्वादों का जाल और एक अमीर स्टेक में परिणाम होता है।

एक स्वादिष्ट, नम स्वाद के लिए एक नम अचार में sirloin सेंकना। गीली marinades केवल रात भर प्रभावी हैं, इसलिए अंतिम मिनट में एक मत बनो और स्वाद में कई बदलाव की उम्मीद करें। गीले म marinades (सिरका, नींबू का रस, आदि) में एसिड मांस के ऊतकों का हिस्सा टूट जाता है, जो मांस को अधिक निविदा बनाता है। हालांकि, अतिरिक्त एसिड बनावट को बर्बाद कर सकता है और एक खस्ता बाहरी को प्राप्त करना असंभव बना सकता है। नारियल के साथ एक बैग में fillets रखें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में सर्वश्रेष्ठ परिणाम प्राप्त करने के लिए रातोंरात छोड़ दें।

रेस्तरां की शैली में स्टेक प्राप्त करने के लिए sirloin पर थोड़ा सा मक्खन फैलाएं। एक कारण यह है कि ज्यादातर रेस्तरां स्टेक्स शीर्ष पर एक छोटे से मक्खन के साथ आते हैं। मक्खन मांस के कटौती में कूद जाता है और डिश को सही प्रवेश द्वार में बदल देता है। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों से बना मक्खन बनाने की कोशिश कर सकते हैं। मिश्रित मक्खन बनाने के लिए, भोजन प्रोसेसर में जड़ी-बूटियों के साथ 6 tablespoons मक्खन मिलाकर मिश्रण को स्थिर करें जब तक कि यह स्टेक में डालने का समय नहीं है। आप इसे कम गर्मी के ऊपर स्टोव पर गर्मी कर सकते हैं और स्टेक पर पिघले हुए मक्खन और जड़ी-बूटियों को फैला सकते हैं जब यह तैयार हो।