सुई पट्टिका को कैसे पकाने के लिए

शायद, आपने कसाई की दुकान में एक सुई पट्टिका देखी है और आपको आश्चर्य है कि इस आर्थिक कटौती को कैसे तैयार किया जाए चूंकि इस प्रकार की कटौती गोमांस की गर्दन के पास की जाती है, अगर यह ठीक तरह से पकाया नहीं जाता है तो यह कठिन हो सकता है। सुई पट्टिका का स्वाद सबसे अच्छा होता है जब धीरे-धीरे लंबे समय तक पकाया जाता है (ओवन में भुना हुआ) या जल्दी (भुना हुआ या पनीर में तला हुआ)। एक ऐसी तकनीक चुनें, जो आपकी योग्यता के अनुरूप है और आपको जल्दी ही पता चल जाएगा कि पट्टिका स्टेक एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय कटौती क्यों है

चरणों

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सोसा सुई पट्टिका एक बार जब तेल गर्म और चमकता है, तो स्वाद के स्वाद को डच ओवन में जोड़ें। जैसे ही आप इसे बर्तन में जोड़ते हैं, जैसे ही उखड़ जाती है इसे सुनहरा भूरा होने तक मध्यम गर्मी पर पकाना। फिर, इसे सभी पक्षों पर भूरा बनाने के लिए चिमटे के साथ इसे खत्म करें इसके उपयोग के लिए उन्हें बर्तन से निकालने के लिए उपयोग करें जब वह भिगोए। फिर, पैन में शेष शेष शेष वसा को निकाल दें और उसे त्याग दें।

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तरल जोड़ें लगभग 3/4 कप तरल डालें इस तरह, आप पकाने के दौरान गीली सुई पट्टिका रखेंगे और यह बहुत नरम हो जाएगा। निम्न में से एक वाष्पशील तरल पदार्थ का उपयोग करने की कोशिश करें:

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कुछ सूखे मसाला डालें स्टीवड् स्टेक के लिए और भी अधिक स्वाद जोड़ने के लिए, अपनी पसंद के सूखा जड़ी बूटियों को हल करें। आपको सूखे जड़ी बूटियों के 1 चम्मच या ताजा जड़ी बूटियों के 1 चम्मच का उपयोग करना चाहिए। आप निम्नलिखित जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं:

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ओवन में स्टेक स्टू करें एक भारी ढक्कन के साथ डच ओवन को कवर करें और ओवन में पट्टिका रखें। यदि आप 1 किलो स्टेक (2 1/2 से 3 पाउंड) पकाने जा रहे हैं, तो 1 घंटे और 45 मिनट तक 1 घंटे और 15 मिनट तक सेंकना करें। जब आप स्टीविंग खत्म करते हैं और सेवा करने के लिए चिकनी है तो मांस पूरी तरह से नरम हो जाएगा। इस पट्टिका का तापमान 60 डिग्री सेल्सियस (145 डिग्री फूट) के बीच होना चाहिए, यदि आप चाहते हैं कि आप इसे औसतन, और 80 डिग्री सेल्सियस (175ºF) चाहते हैं, यदि आप चाहते हैं कि यह अच्छी तरह से पकाया जाए

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स्टेक की एक तरफ ग्रिल एक पका रही चादर या पैन पर अनुभवी स्टेक रखें और इसे ब्रॉयलर के नीचे रखें। इसकी मोटाई के आधार पर, इसे 7 से 9 मिनट तक पकड़ो। यदि आप इसे मध्यम या अंडरकुक्कड करना चाहते हैं, तो यह लगभग 6 या 7 मिनट के लिए पकाना।

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स्टेक की दूसरी तरफ बारी और भुनाएं। एक तेज कांटा या रसोई के टुकड़ों का उपयोग करके सुई पट्टिका को सावधानीपूर्वक मुड़ें। फिर, इसे ग्रिल के नीचे रख दें और मोटाई के आधार पर इसे 5 से 8 मिनट के लिए पकाने दें। अगला, स्टेक का तापमान जांचें

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स्टेक आराम करो और इसे सेवा दें इसे हटा दें और उसे एक काटने बोर्ड या सेवा देने वाली प्लेट पर रखें। फिर, उस पर एल्यूमीनियम पन्नी डालकर एक "तंबू" बनाने के लिए और इसे 5 मिनट तक बैठने दें। इस तरह, आप पट्टिका के मांसपेशियों के ऊतक को रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देगा, ताकि जब आप इसे काटना शुरू करते हैं तो यह बंद न हो जाए

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एक पैन गरम करें उच्च गर्मी के ऊपर एक भारी गहरी तलछट (अधिमानतः एक कच्चा लोहा) रखें। पैन में नारियल का तेल, अंगूर के तेल या वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच गरम करें। यह बहुत गर्म होना चाहिए ताकि पट्टिका को तुरंत चपटे और भूरे रंग से शुरू हो।

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स्काक के दोनों किनारों पर सोसा इसे गर्म तेल से पैन में रखें और इसे 1 से 3 मिनट तक पकाने दें। फिर, इसे ध्यान से बारी और एक ही समय के दौरान दूसरी तरफ सोसा करें। यह पक्षों पर एक काले रंग का सुनहरा भूरा दिखता है। आंतरिक भाग लगभग कच्चा होगा, लेकिन आप इसे ओवन में रखेंगे ताकि यह समान रूप से खाना पकाने खत्म कर सके।

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ओवन में स्टेक खाना पकाने समाप्त करें पहले से भरे ओवन के अंदर लथपथ स्टेक के साथ पूरे पैन रखें। फिर, इसे 6 से 8 मिनट के लिए या जब तक आप खाना पसंद करते हैं, तब तक इसे पकाने तक नहीं। इसका तापमान 60 डिग्री सेल्सियस (145 डिग्री फारेनहाइट) के बीच होना चाहिए, जिससे कि यह अंडरकुक्कड हो, और 79 डिग्री सेल्सियस (175 डिग्री फ़ॉरेस्ट) हो, ताकि यह अच्छी तरह से पकाया जा सके। प्लेट में स्थानांतरण करें और सेवा करने से पहले कुछ मिनट बैठें।

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सुई fillets को ठीक से संभाल और संभाल लें। जैसे ही आप उन्हें घर लेते हैं, ताज़ा स्टेक का उपयोग करने का प्रयास करें यदि आप इसे तुरंत नहीं कर सकते, तो उन्हें 2 या 3 दिनों के लिए ठंडा करें। उन्हें स्टोर करने के लिए, उन्हें प्लास्टिक की चादर से हटा दें और उन्हें गैर-प्लास्टिक डिश में लपेटें। फिर, उन्हें ढीले से कवर करें ताकि एक छोटी हवा में प्रवेश हो। फिर, उन्हें अपने रेफ्रिजरेटर के मांस डिब्बे या निचली शेल्फ पर रखें ताकि जूस अन्य खाद्य पदार्थों पर न आ जाए।

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सुई पट्टिका परोसें। क्लासिक भोजन बनाने के लिए, पके आलू (मसला हुआ या भुना हुआ) और एक छोटा सलाद के साथ स्टेक परोसें। यदि आप अधिक साहसी गार्निश तैयार करना चाहते हैं, तो गोभी का सलाद, भुना हुआ सब्जियों, एक भून सब्जी या सॉस मशरूम के साथ स्टेक परोसें। आप इसे लगभग किसी भी प्रकार के सॉस (बारबेक्यू सॉस, पेस्टो, हॉलैंडेज़, या फ्लेवर मक्खन) के साथ भी प्रदान कर सकते हैं।