स्पैनिश सॉस बनाने के लिए

स्पेनिश सॉस क्लासिक बेस सॉस में से एक है यह Velouté के समान है, लेकिन इसे अलग करने के लिए अतिरिक्त अतिरिक्त है। इसका धीमी खाना पकाने का समय अभी भी एक फायदा है, जिसका अर्थ है कि जब आप अन्य चीजों को तैयार करते हैं तो सॉस किया जा सकता है और फिर यह सेवा देने के लिए तैयार है। निम्नलिखित दो कप तैयार करने का तरीका है

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मिश्रण को शांत करने दें (सावधानियां देखें), फिर कंसोम को भागों में जोड़ दें, जब तक कि चिकनी न हो जाए। जब सॉस पकाया गया है, आपने एक वेलआउट बेस बनाया है

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एक मध्यम सॉस पैन में, तेल या चरबी गरम करें और टेंडर तक सब्जियां भूनें। टमाटर प्यूरी और सॉस जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल।

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30 से 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, जब तक कि इसकी आधा मात्रा कम नहीं हो जाती। सतह पर एक साथ आने वाली किसी भी तेल या फोम को चिपकाने और हटाने के लिए कभी-कभी हलें।

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एक कोलंडर से गुजारें और आपकी स्पैनिश सॉस के इस्तेमाल के लिए तैयार है। यह सॉस सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है, किसी अन्य सॉस में संशोधित किया जा सकता है, या भविष्य के उपयोग के लिए जमे हुए या प्रशीतित किया जा सकता है।

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बोरगुइनॉन सॉस यह अक्सर एक पैन पर सीधे पकाया जाता है जिसमें वे सिर्फ भूने मांस खाते हैं। एक कड़ा हुआ पीले प्याज जोड़ें और चिकना तक एक मोटी स्किलेट में उबाल लें, फिर 100 मिलीलीटर रेड वाइन और स्पैनिश सॉस जोड़ें। जब चटनी और स्वाद के मौसम को समृद्ध करने के लिए एक चम्मच मक्खन गर्म जोड़ता है आप स्वाद जोड़ने के लिए थोड़ा लाल मिर्च का काली मिर्च जोड़ सकते हैं।

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डेमी-चिकना। यह अक्सर बड़े औपचारिक रसोई में प्रयोग किया जाता है। पहले मांस का शोरबा बनाओ और थोड़ा और थोड़ा मोटा होने तक उबाल लें। फिर स्पेस सॉस को 1 से 1 अनुपात में कटा हुआ और सॉस में जोड़ दें, वांछित स्थिरता प्राप्त करने तक चटनी को कम करने के लिए चलते रहें। यह सॉस को बड़ी मात्रा में तैयार करना बेहतर है, क्योंकि यह भविष्य के उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर या फ़्रीजर में अच्छी तरह से संरक्षित है।

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नारंगी & लाल currant - एक और क्लासिक स्पेनिश सॉस को गरम करें और 100 मिलीलीटर सफेद वाइन, या नरम रेड वाइन जोड़ें। लुगदी और 1 नारंगी के रस और एक चम्मच जाम या लाल बेकन जेली जोड़ें।

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चराकतीएर सॉस - बारीकी से 50 ग्राम अचारों का सेवन करें और स्पेनिश सॉस में जोड़ें।

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