कैसे भुना हुआ पोर्क कमर बनाने के लिए

कमरे के तापमान पर टेंडरलाइन का आराम दें। इसे कवर करें और रेफ्रिजरेटर की ठंड की अनुमति दें, ताकि पकाए जाने पर यह और भी अधिक हो सके।

अपनी पसंद के लिए सीज़न करें नमक और काली मिर्च भगवान की ओर से एक उपहार है - भले ही आपके भीतर कुछ और न हो, ये पर्याप्त हैं (इस के साथ मांस छिड़कें और मालिश करें)

डोरा हर जगह मांस कमर की लंबाई के लिए पर्याप्त पैन का उपयोग करें और इसे बदलने के लिए चिमटे का उपयोग करें, कांटा का उपयोग न करें (छेद न करें) इसे भूरे रंग के साथ-साथ-साथ प्रत्येक पक्ष पर लगभग 3 मिनट दें। सुनिश्चित करें कि पैन बहुत गर्म है - इसे ठंडा पैन में डालकर उबाल न दें और फिर गर्मी में वृद्धि करें। जब आप यह सुनिश्चित कर लें कि पैन गर्म है, तो आपके पास एक स्वर्ण परत के साथ भुना हुआ होगा - यह उसके अंदर रसदार रहने की अनुमति देता है (इस कारण आपको इसमें छेद नहीं करना चाहिए - विचार सभी रस को अंदर रखना है)

यदि आप चाहते हैं तो थोड़ी अधिक सीज़न का मौसम। पैन से कमर निकालें आप लहसुन पाउडर, अजवायन के फूल या मेरी पसंद की तरह अधिक चीजें जोड़ सकते हैं: 1/4 कप डिजॉन सरसों को शहद के साथ मिलाकर शहद मिलाया जाता है। अच्छी तरह मिक्स और फिर भुना (नमक और काली मिर्च के बाद) पर लागू करें

एक मोल्ड में भुना हुआ रखें। (नहीं एक पाक चादर पर, लेकिन एक मोल्ड के रूप में आप एक केक बनाने के लिए इस्तेमाल होता है)

यदि आपके पास एक है तो जांच के साथ एक डिजिटल थर्मामीटर का उपयोग करें इन उपकरणों में एक ऐसी जांच होती है जो एक मीटर से कनेक्ट होने वाली केबल से जुड़ी होती है रीढ़ की हड्डी के मोटे हिस्से में जांच को सम्मिलित करें जिससे कि इसे केंद्र में रखें। थर्मोमीटर को वांछित तापमान पर सेट करें, वांछित "मांस" (155 एफ) (70 डिग्री सेल्सियस) नहीं।

जब वह वांछित तापमान तक पहुंचता है और लगभग 5 मिनट के लिए शेल्फ पर ठंडा होने देता है तो ओवन से कमर निकालें। यह सभी का सबसे महत्वपूर्ण चरण हो सकता है जांच को न हटाएं! वह गर्मी जो मांस को खाना पकाने जारी रखेगी और तापमान कुछ डिग्री अधिक हो सकता है। इस तरह से मांस का आराम करने से रस को मांस में फिर से लगाया जा सकता है। इसे काटें न दें, या चुटकी मत करें, या जांच से दूर ले जाएं - अन्यथा रीढ़ की हड्डी "खून" हो जाएगी। दूसरे शब्दों में, सभी स्वादिष्ट रस बिना मांस के पुनर्गठन के बिना बाहर आ जाएगा और कमर शुष्क और बेस्वाद हो जाएगा।