सैल्मन डालना कैसे करें

मैरीनेटिंग सैल्मन मछली के महान स्वाद को हटाने के बिना अपने स्वाद को उजागर करेगा। लाल मांस के विपरीत, मछली का सेवन करने का उचित समय अधिक एसिड मार्निनड्स के मामले में 1 घंटे या उससे कम नहीं है, जो अलग-अलग स्वादों के साथ प्रयोग करने की संभावना को सुविधाजनक बनाता है। यहाँ हम दो मसालेदार का वर्णन करते हैं, साथ ही पारंपरिक सब्जी के साथ एक पारंपरिक नॉर्डिक नुस्खा भी तैयार किया जाता है, जो मसालों के मिश्रण से तैयार होता है।

सामग्री

सामग्री
चरणों

विधि 1नींबू और जैतून का तेल
विधि 2सोया सॉस और अदरक में मनिनेट
विधि 3ग्रेव्लैक्स तैयार करें

सामग्री

नींबू अचार:
सर्विंग्स: 1 से 2
तैयारी का समय: 10 मिनट
मारने का समय: 15 से 30 मिनट

सैल्मन फ़िललेट का 450 ग्राम (1 एलबी)
1 नींबू या 2 नीबू
2 tablespoons (30 मिलीलीटर) जैतून का तेल
1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) सूखी थाइम का या ताजा अजवायन के फूल का 3 sprigs

सोया सॉस के मरीनडे:
सर्विंग्स: लगभग 2
तैयारी का समय: 30 मिनट
मारने का समय: 30 से 60 मिनट

सैल्मन फ़िललेट का 450 ग्राम (1 एलबी)
1/4 कप (60 मिलीलीटर) जैतून का तेल
3 tablespoons (45 मिलीलीटर) सोया सॉस की
2 लहसुन लहसुन बारीक कटा हुआ या दबाया
3 बारीक कटा हुआ chives
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) ताजा खुली और बारीक कटा हुआ अदरक

frosting:

2 चम्मच (30 मिलीलीटर) शहद
सोया सॉस के 1 चम्मच (5 मिलीलीटर)
1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) शिरराच सॉस (मसालेदार थाई सॉस) या अधिक स्वाद के लिए

gravlax:
सर्विंग्स: लगभग 6
तैयारी का समय: 10 मिनट
मारने का समय: 24 से 72 घंटे

750 ग्राम (26 ऑउंस) ताजे सैल्मन फ़िललेट्स (त्वचा के साथ)
85 ग्राम (3 ¼ ऑउंस) चीनी का
नमक के 120 ग्राम (4 ऑउंस)
कटा हुआ डिल के 8 बड़े चम्मच (120 मिलीलीटर)
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) कुचल सफेद मिर्च

साल्सा:

3 tablespoons (45 मिलीलीटर) स्वीडिश या जर्मन सरसों का
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) डीजॉन सरसों का
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) चीनी
सिरका के 1 चम्मच (5 मिलीलीटर)
स्वाद के लिए नमक
सफेद मिर्च का स्वाद
6 tablespoons (90 मिलीलीटर) कैनोला या रेपसीड तेल

चरणों

विधि 1
नींबू और जैतून का तेल

सैलमन खाने से 30 से 60 मिनट पहले इस प्रक्रिया को प्रारंभ करें। यह केवल 15 से 30 मिनट के एक अचार की आवश्यकता है। अपने खाना पकाने के तरीके के आधार पर मछली खाने से पहले या उससे भी कम समय तक अखरोट तैयार करके शुरू करें

इस खंड के अंत में, हमने कुछ खाना पकाने के तरीकों का उल्लेख किया है।

एक कटोरी में नींबू का रस निचोड़ें। एक काटने बोर्ड पर नींबू रखें और इसे आधा में काट लें। एक कटोरे पर दोनों आधा निचोड़ें

अन्य अवयवों को शामिल करें नींबू के रस के कटोरे में 2 tablespoons (30 मिलीलीटर) जैतून का तेल डालो। 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) शुष्क सुपारी जोड़ें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक एक चम्मच के साथ सामग्री हल करें।

इस marinade का एक और लोकप्रिय संस्करण अजवायन के फूल के बजाय डिल का उपयोग करता है।

एक विशाल पकवान में अचार को डालो। एक बड़ी डिश चुनें जो सभी सैल्मन फ़िललेट्स को एक तरफ रख सकते हैं। यदि आप नुस्खा को दोगुना या ट्रिपल करने जा रहे हैं तो आपको कई व्यंजनों का उपयोग करना पड़ सकता है

एक अन्य विकल्प है एयरटॉइट मुहर के साथ एक बड़े बैग का उपयोग करना।

नमकीन में नमकीन रखें थाली पर सैलोन फ़ैललेट्स फैलाएं जिसमें मिरनाड होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रत्येक पक्ष अच्छी तरह से कवर किया गया है, उन्हें दो बार मुड़ें।

खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों का सुझाव है कि तैयारी से पहले कच्चा सैल्मन या अन्य कच्चे मांस धो मत करो। बैक्टीरिया को मारने के लिए खाना पकाने का मांस अधिक प्रभावी होता है और रगड़ता हुआ यह सिंक या रसोई के अन्य हिस्सों में बैक्टीरिया फैलता है।

कच्चे मांस को संभालने के बाद साबुन और गर्म पानी के साथ अपना हाथ 20 सेकंड के लिए धो लें।

15 से 30 मिनट के लिए आवरण और ठंडा करें, सैमॉन को एक बार बदल दें। लाल मांस और मुर्गी के विपरीत, मछली एक व्यापक समुद्री प्रक्रिया के दौरान एक अप्रिय बनावट विकसित कर सकती है। इस तरह के एक एसिड अचार के लिए (नींबू का रस पर आधारित), समुद्री मीनड में 30 मिनट से अधिक नहीं के लिए सामन रखें। मछली की दोनों तरफ मारी हुई हैं यह सुनिश्चित करने के लिए इस अवधि के दौरान एक बार सैल्मन को चालू करें।

मछली से मर्दों को निकालें इसे किसी अन्य कंटेनर में स्थानांतरित करें शेष तरल को त्यागें यदि आप सॉस के रूप में अचार को उपयोग करना चाहते हैं, तो पहले इसे कच्चे मांस से हानिकारक जीवाणुओं को मारने के लिए उबाल लें।

सैलमन कुक एक बार जब सैल्मन मारी जाती है, तो आप उसे विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं। दो लोकप्रिय विकल्प एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटे गए सामन को पकाने के लिए या पन्नी के साथ एक बेकिंग ट्रे में सेंकना करें। किसी भी मामले में, 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस (400 डिग्री फारेनहाइट) पर पट्टियों को पकाना। जब आप एक कांटा के साथ आसानी से सतह से तराजू निकाल सकते हैं तो सैलमन तैयार हो जाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच में सैल्मन को चालू करें यदि आप इसे ग्रिल पर खाना बना रहे हैं

विधि 2
सोया सॉस और अदरक में मनिनेट

खुशबूदार सामग्री तैयार करें ताज़ा अदरक के 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) और लहसुन के 2 लहसुन पील करें, फिर 3 चाइवों के साथ बारीक काट लें।

अतिरिक्त मसालों को स्वतंत्र रूप से जोड़ें तिल के तेल के 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) और तिल के 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) को पूर्व एशिया से अन्य सामग्रियों के साथ संयोजन करने पर विचार करें।

अन्य मसालेदार सामग्री के साथ मिलाएं। 1/4 कप (60 मिलीलीटर) जैतून का तेल और 3 tablespoons (45 मिलीलीटर) सोया सॉस के साथ स्वादिष्ट अवयवों को मिलाएं।

मरीना सैलमन एक तंग सील या एक विस्तृत प्लेट के साथ एक बैग में अचार डालो, फिर नमकीन में नमकीन रखो। रेफ्रिजरेट करें, 30 से 60 मिनट के लिए स्टेक को समय-समय पर बदल दें। यदि आप इंगित की तुलना में अधिक लंबे समय तक संगमरमर जारी रखते हैं, तो आप मछली की बनावट को प्रभावित कर सकते हैं।

चूंकि कच्चा मछली के साथ नारियल के संपर्क में आया था, आपको इसे सॉस के रूप में इस्तेमाल करने से पहले उपयोग या फोड़ा जाने के बाद त्यागना चाहिए।

शीशे का आवरण (वैकल्पिक) तैयार करें यदि आप चाहें, तो आप खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त स्वाद देने के लिए सामन को फैलाने के लिए एक शीशे का आवरण बना सकते हैं। इस अचार के साथ अच्छी तरह से काम करने वाला एक साधारण तुषार 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) शहद, 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) सोया सॉस और 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) शिरराच सॉस का मिश्रण है। मात्रा के साथ स्वतंत्र रूप से प्रयोग करें जब तक आप उस स्वाद का आनंद न लें जो आप आनंद लेते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि सैलमन के साथ भोजन करने के बजाय, यह अपने आप की कोशिश करते समय बहुत तेज लग सकता है

मारिनेट सैलमोन चरण 12 के शीर्षक वाला छवि

सैलमन कुक हर तरफ 52 से 60 डिग्री सेल्सियस (125 से 140 डिग्री फारेनहाइट) के तापमान पर पैन में सामन को ब्राउन करने पर विचार करें। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो त्वचा को केवल इतना ही खाना पकाने से ज्यादा खाना पकाने से बचें और मांस के पक्ष में केवल 15 से 30 सेकंड के लिए खाना पकाने से बचें।

आप सैलमन की त्वचा खा सकते हैं या खाना पकाने के बाद इसे निकाल सकते हैं।

आप यह मरीनिंग के बाद ग्रिल, सेंकना, भुना हुआ या अपने सैलमन को पका सकते हैं।

विधि 3
ग्रेव्लैक्स तैयार करें

मारनेट सैल्मन चरण 13 के शीर्षक वाला चित्र

सैल्मन को संरक्षित करने के लिए इस विधि का उपयोग करें और इसे कच्चे खाएं। ग्रेव्लैक्स (जिसे ग्रेैड लक्स भी कहा जाता है) एक पारंपरिक नॉर्डिक डिश है जो नमक और चीनी का उपयोग सैल्मन के इलाज के लिए करता है। इस पकवान में कई जड़ी-बूटियां (आमतौर पर सफेद मिर्च और डिल) का उपयोग स्वाद के लिए किया जाता है और इसे उपचार प्रक्रिया समाप्त करने के बाद कच्चा खाया जाता है

ध्यान दें: सल्मन पकाए जाने के बाद से इस प्रक्रिया के दौरान सतहों और तैयारी के औजार को साफ रखने की सलाह दी जाती है।

कैद में उठाया ताजा सामन से शुरू करें यदि संभव हो तो, उच्च गुणवत्ता वाले सामन का उपयोग करें जो आपने एक विश्वसनीय स्रोत से खरीदा है। स्वास्थ्य समस्याओं की कम संभावना के कारण कैद में उठाए गए सामन का उपयोग करना उचित है हालांकि परजीवी की संभावना शुरू करने के लिए उच्च नहीं है, आप पहली सैल्मन ठंड और फिर defrosting द्वारा एक उच्च जोखिम को कम कर सकते हैं।

हड्डियों और तराजू निकालें मछली से तराजू और हड्डियों को हटाने के लिए चिमटे की एक जोड़ी या एक छोटे से चाकू और कांटा का उपयोग करें। शेष सामन से जुड़ी तराजू के नीचे अंधेरे त्वचा छोड़ दें