कैसे भडिमार मसाला relleno तैयार करने के लिए
भिंडी, या ओकरा में एक हल्का स्वाद होता है जो मजबूत स्वाद मसाला सॉस के साथ व्यंजनों के लिए उपयुक्त बनाता है।
भंवर भिंडी या भिंडी का सामान इस का एक उत्कृष्ट उदाहरण है। यह रोटी और राइट इंडियन सॉस के साथ एक पूर्ण शाकाहारी भोजन के रूप में परोसा जाता है या एक साथी के रूप में पेश किया जा सकता है।सामग्री
दो से तीन सर्विंग्स:
- ओकरा का 1/4 किग्रा (1/2 पाउंड)भिंडी) पूरे
भरने के लिए:
- चने का आटा 3 चम्मच (45 मिली या 1.5 औंस)
- मूंगफली के 2 बड़े चम्मच (30 मिली या 1 ऑउंस), भुना हुआ और कटा हुआ
- 1 जलापिनो या अन्य गर्म मिर्च, कटा हुआ और कटा हुआ
- 1/2 छोटे सफेद या लाल प्याज, खुली और बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन लौंग, खुली और बारीक कटा हुआ, या लहसुन पेस्ट के 2 चम्मच (10 मिली या 0.3 औंस)
भरने के लिए मसाले:
- जीरा का 1/2 चम्मच (2.5 मिली या 0.08 औंस) जीरा
- 1/4 चम्मच (1 मिलीलीटर या 0.03 औंस) हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- ताजा अदरक के 1.25 सेमी (आधा इंच) का 1 टुकड़ा, खुली और कुचल। आप इसे 1 से 3 चम्मच (5 से 15 मिली या 0.16 से 0.5 औंस) जमीन अदरक के स्वाद के साथ बदल सकते हैं।
- निर्जलित आम पाउडर के 1 चम्मच (5 मिली या 0.16 औंस)अमचूर)
वैकल्पिक:
- 3 चम्मच (45 मिली या 1.5 औंस) नारियल का नारियल (ताजा या निर्जलित)
- 2 चम्मच (10 मिलीलीटर या 0.3 औंस) चीनी का (सफेद, गोरा, पाउडर या ब्राउन शुगर)
- 2 tablespoons (30 मिली या 1 औंस) धनिया पत्तियों, grated
- निर्जलित मेथी के पत्तों के 1 चम्मच (5 मिली या 0.16 औंस)कसूरी मेथी)
- गर्म मसाला के 1/4 चम्मच (1 मिली या 0.03 औंस)
चरणों
भाग 1
भरने को तैयार करें
1
चना आलू सूख सूखी कम गर्मी पर एक सूखा पॉट में, चना आटे के 3 चम्मच (45 मिली या 1.5 औंस) टोस्ट। जब तक आटा को भूरे रंग में बदलना शुरू हो जाता है और एक सुगंध जारी नहीं हो जाता है, तब तक लगातार हिलाओ, आमतौर पर 4 या 5 मिनट के बाद। इसे आग से निकालें
2
टोस्ट सूखा और फिर पूरे मूंगफली का काट (वैकल्पिक)। इसमें मूंगफली शामिल है भिंडी एक मोटा बनावट भर चुकी है और आपको एक अतिरिक्त स्वाद देगा। यदि आपके पास संपूर्ण मूंगफली है, तो आप मध्यम चम्मच के बारे में 2 बड़े चम्मच (30 मिली या 1 औंस) मूँगफली में सूखे पॉट में भुनाते हुए स्वाद और सुगंध बढ़ा सकते हैं। लगातार 3 से 4 मिनट के लिए हलचल, फिर गर्मी से हटा दें एक चाकू से उन्हें काटकर या मोर्टार में पीसने से पहले उन्हें शांत करने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।
3
मिर्च, प्याज और लहसुन को काट लें। भूनों से पहले इन पदार्थों को अतिरिक्त फ्राइंग से लाभ मिलता है। तेल की एक हल्की परत के साथ एक बर्तन के नीचे कवर करें और फिर कम गर्मी से लगभग 5 मिनट के लिए भूनें या जब तक कि प्याज भूरा चालू न हो जाए:
4
भरने में अन्य मसालों के साथ सभी भरने वाली सामग्री को मिलाएं। शेष भरने वाली सामग्री के साथ चने का आटा, कटा हुआ मूंगफली, मिर्च, प्याज और लहसुन मिलाएं। मसाला मसाला मिश्रण का उपयोग शेफ से शेफ के लिए होता है, इसलिए अपने पसंदीदा मसालों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें। एक विशिष्ट मिश्रण ऊपर बताए गए सभी सामग्रियों को निम्नलिखित मसाले जोड़ता है:
5
वैकल्पिक सामग्री पर विचार करें यदि आप एक मीठा डिश पसंद करते हैं, तो आप किसी भी तरह के 3 चम्मच (45 मिली या 1.5 औंस) नारियल और 2 छोटी चम्मच (30 मिली या 1 औंस) चीनी जोड़ सकते हैं। अन्य वैकल्पिक सामग्री सामग्री अनुभाग में सुझाई गई मात्रा के साथ सूचीबद्ध हैं, लेकिन उन्हें जोड़ने का निर्णय लेने से पहले निम्न विवरण पढ़ें:
भाग 2
ओकरा भरें और भूनें (भिन्डी)
1
भापों को धोकर शुष्क करें अपनी त्वचा रगड़कर भट्ठा को धो लें, फिर इसे एक साफ तौलिया के साथ सूखें। ओकरा गीला छोड़कर सब्जी को स्लबबेरीयर बनने का कारण बन सकता है। कुक इस बात पर सहमत नहीं है कि क्या आप खाना पकाने से पहले सीधे बजाय इसे स्लॉग बनावट कम या बढ़ाते हैं या नहीं।
- यदि संभव हो तो छोटे ओकरा पॉड्स चुनें, क्योंकि ये नरम और अधिक स्वादिष्ट हैं।
2
ओकरा के प्रत्येक पोड को काटें और खोलें ओकरा के प्रत्येक छोर पर युक्तियाँ निकालें ओकरा के साथ एक भट्ठा कट, एक छोर से 0.6 सेंटीमीटर (0.25 इंच) रोकना। धीरे से भट्ठी को अलग करके बीज को खोलने के लिए और दो बंटवारे के बिना इसे खोलने के लिए पर्याप्त रूप से अलग करें।
3
भरने के साथ प्रत्येक ओकरा फली भरें। एक चम्मच के साथ ओकरा फली में भराई रखें, उन्हें पूरी तरह से भरना। अगर आपके पास बहुत सारे भरने हैं, तो इसे बाद में सहेजें
4
स्टील के बर्तन में हीट तेल एक बर्तन या पैन के आधार को कवर करने के लिए पर्याप्त तेल जोड़ें मध्यम गर्मी पर गर्मी, जब तक ओकरा के बीज छोड़ते हैं, यह स्पटर्स होता है। आदर्श रूप से, लोहे, तांबे या पीतल से बने बर्तनों से बचें जो ओकरा ब्लैक की त्वचा को बदल सकता है। यह इस्पात, तामचीनी या विरोधी छड़ी सतहों के साथ होने की संभावना नहीं है।
5
कम गर्मी पर भरवां भूनी भूनें मसाला भरने से बचने के लिए गर्मी को कम करें, फिर भूनों को भूनें भरें। कभी-कभी अवयवों को पकाएं, पका हुआ पक्ष गहरे हरे रंग की तरफ एक बार ओकरा को मोड़ते रहें। यह आम तौर पर प्रति 5 से 6 मिनट प्रति तरफ लेता है। यदि आप बर्तन को कवर करते हैं, तो इसमें कम समय लग सकता है, लेकिन फंसे हुए नमी भापों को घिनौना होने का कारण बन सकती है, जो बहुत से लोग पसंद नहीं करते हैं।
6
रोटी और राइट सॉस के साथ परोसें। भिंडी का सामान एक बड़ा भोजन या मुख्य प्रवेश द्वार के साथ एक संगत हो सकता है। यह अक्सर दक्षिण एशिया की रोटी के साथ परोसा जाता है, जैसे कि रोटी या चपाती। मसालेदार स्वाद को संतुलित करने के लिए राइट सॉस या दही आमतौर पर इस डिश के साथ परोसा जाता है।
युक्तियाँ
- गर्म मसाले के मसालों के मिश्रण अलग-अलग होते हैं, लेकिन आम तौर पर इस नुस्खा में कई मसालों होते हैं, जिसमें लौंग, दालचीनी और काली मिर्च भी शामिल होती है।
चेतावनी
- यदि आप भरने के समय लहसुन का पेस्ट का उपयोग करने जा रहे हैं, तो कच्चे लहसुन की गंध गायब होने पर ही इसे आग से हटा दें। इसे ठंडा होने दें और स्वाद को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- चाकू और काटने बोर्ड
- पॉट या भारी स्टील पैन
सामाजिक नेटवर्क पर साझा करें:
संबद्ध
कैसे बिंगन का घर बनाने के लिए
हलवा पुरी कैसे करें- कैसे केकड़ा मसाला बनाने के लिए
कैसे पंजाबी छाल बनाने के लिए
कैसे टारका दल बनाने के लिए
बिंदी जतपत (एक हिन्दू सब्जी पकवान पर आधारित ओकरा बनाने के लिए)
कैसे भुरुजी अंडे बनाने के लिए (भारतीय-शैली में तले हुए अंडे)
शाकाहारी टमाटर के साथ ओकरा बनाने के लिए
सख्त शाकाहारियों के लिए मसालेदार नारियल का सूप बनाने के लिए
टैको के लिए मसाला बनाने के लिए- निहारी को कैसे बनाएं
- कैसे मांस मिर्च बनाने के लिए
कैसे झींगे करी बनाने के लिए- दाल को कैसे तैयार किया जाए
कैसे केकड़ा करी तैयार करने के लिए
दाल मखानी को कैसे तैयार किया जाए- नारियल के दूध में कटा हुआ झींगे तैयार करने के लिए
करी पेस्ट तैयार करने के लिए कैसे करें
मसालेदार आलू भाजी शैली को कैसे तैयार किया जाए
मसाले सॉस में मक्खन के साथ चिकन कैसे तैयार करें
मसालेदार सॉस के साथ तली हुई ओकरा तैयार करने के तरीके