सैल्मन का इलाज कैसे करें

इलाज सैल्मन, जिसे भी कहा जाता है ग्रेव्लैक्स, एक नमकीन और आसुत स्वाद और एक रेशमी बनावट है। सामन का इलाज करने की प्रक्रिया में नमकीन, एक छोटी चीनी, मसाले और कभी-कभी शराब भी शामिल है जो एक अचार को मिलाकर शुरू होता है। सैलमन इस अखरोट में शामिल है, फिर प्लास्टिक में लिपटे और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक वजन के साथ संग्रहीत। यह अचार को हटाने के लिए धोने के बाद, सैल्मन इसे पतली स्लाइस में काटने के लिए तैयार है और इसे सलाल के लिए एक गार्निश या सलाद के लिए एक खूबसूरत जोड़ के रूप में उपयोग करें।

चरणों

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शराब चुनें मछलियों पर एक शराब के साथ इसे कवर करने से पहले शराब रगड़ना अधिक लोकप्रिय है। वोदका का प्रयोग करें, बोर्नबॉन, राई व्हिस्की या अन्य शराब पारंपरिक होने पर नहीं है लक्स आपको बेलाल के लिए एक डेलीकेट में मिलेगा, लेकिन इलाज प्रक्रिया के दौरान वे बहुत तीव्रता जोड़ सकते हैं यदि आप शराब का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो आपको केवल कुछ चम्मच की ज़रूरत है, यह पूरी तरह से रगड़ने के लिए पूरी तरह से मिर्च में कवर करने से पहले।

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एक अचार मिक्स करें एक सैल्मन marinade का सबसे बुनियादी घटक नमक है नमक मछली के मांस से नमी निकालता है, स्वाद और बनावट को बदलने और एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में अभिनय करता है। आप अतिरिक्त स्वाद प्रदान करने के लिए चीनी, मसाले और खट्टे छील जोड़ सकते हैं। पहली बार जब आप सल्मन को पकाने के लिए एक मूल अचार के साथ शुरू करें और फिर रचनात्मक होकर और अपने पसंदीदा शराब और मसालों को जोड़ने के लिए अगली बार एक अलग मोड़ लेने के लिए विचार करें। साल्मन के दो-पाउंड टुकड़े के लिए निम्नलिखित घटक अनुपात का प्रयोग करें:

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स्पष्ट प्लास्टिक की फिल्म के कई चादरों पर सामन को फैलाएं। जब आप इलाज करते हैं तो आपको सल्मोन को प्लास्टिक में मजबूती से लपेट लेना चाहिए। स्पष्ट प्लास्टिक की फिल्म की कुछ बड़ी चाटें कट कर उन्हें ओवन ट्रे पर रखें। त्वचा के नीचे प्लास्टिक के बीच में सैल्मन पट्टिका को फैलाएं।

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कांटों के लिए सैल्मन की जांच करें धीरे से कांटों के लिए अपनी उंगलियों के सुझावों के साथ पट्टिका का मांस दबाएं। वे आमतौर पर पट्टिका के केंद्र के पास स्थित होते हैं। सैल्मन को ठीक करने से पहले उन्हें हटाने के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि जब यह समय निकालकर स्लाइस में कट जाता है तो वे हस्तक्षेप करेंगे। जब आप किसी कांटा में आते हैं, तो इसे ठीक करने के लिए मांस से निकालने के लिए ठीक-ठाक चिमटे का उपयोग करें, सावधानी बरतने पर पट्टिका को नुकसान नहीं पहुंचाएं। समाप्त होने पर कांटे को त्यागें

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सैलून पट्टिका गार्निश यह इलाज प्रक्रिया शुरू करने के लिए शराब और marinade मिश्रण सैल्मन को लागू करने के लिए समय है। दोनों पक्षों पर स्टेक को कवर करने के लिए पर्याप्त उपयोग करें यह बेहतर है कि आप बहुत कम जगह के बजाय बहुत अधिक उपयोग करते हैं, क्योंकि आप बाद में ड्रेसिंग के अतिरिक्त कुल्ला कर सकते हैं

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सैल्मन पर वजन लागू करें पहले एक पर एक दूसरी पाक चादर रखें। इसे तोड़ो ताकि यह सीधे सैल्मन पर हो। यदि आपके पास एक ओवन ट्रे नहीं है जो बिल्कुल फिट बैठता है, तो दूसरी ट्रे या सपाट सतह प्लेट देखें। संपूर्ण उपकरण पर एक भारी कटोरा, ईंट या भारी डिब्बाबंद उत्पादों को रखें। यह सैलमन में अचार के तत्वों को सम्मिलित करेगा, इसे ठीक करने के लिए सही परिस्थितियां पैदा करेगा।

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72 घंटे के लिए सैल्मन को फ्रिज करें इस समय के दौरान, सैलमन के लिए कुछ भी मत करो, जबकि यह ठीक हो जाता है जब तक यह ठीक हो जाता है। अधिकांश शेफ प्रशीतन के तीन दिनों की सलाह देते हैं, हालांकि कुछ व्यंजनों ने इसे दो दिनों के लिए ठीक करने के लिए निर्दिष्ट किया है। यह स्वाद की बात है, इसलिए यदि आप कम नमकीन सैल्मन को पसंद करते हैं, तो तीन की बजाय दो दिन का चयन करें

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मछली खोलना और कुल्ला करना इसे रेफ्रिजरेटर से निकालें और प्लास्टिक की चादर हटा दें मक्खन से नमक और अन्य अवयवों को काटते हुए ठंडे चलने वाले पानी के नीचे मछली रखें। यदि आप इस कदम को छोड़ देते हैं, तो मछली बहुत नमकीन स्वाद लेगी।

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सामन स्लाइस सैल्मन के शीर्ष के साथ पतली क्षैतिज स्लाइस को काटने के लिए एक बहुत तीखी चाकू का प्रयोग करें (इसे स्टेक के साथ के रूप में खिसकाने के बजाय)। ग्रेव्लैक्स का एक मजबूत स्वाद है, इसलिए पतले स्लाइस अधिक स्वादिष्ट हैं सामन का आनंद लेने के लिए तैयार है।