कैसे पोजोल बनाने के लिए
पोजोल एक पारंपरिक, मसालेदार मैक्सिकन स्टू है जो मिर्च मिर्च और पोर्क या चिकन से बना है। पॉज़ोल बनाना एक समय लेने वाली प्रक्रिया हो सकती है, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं। यह किया जाना चाहिए था।
सामग्री
सामग्री
8 सर्विंग्स प्रदान करता है
- 2 बड़े poblano मिर्च
- 900 ग्राम (2 एलबी) सूअर का मांस कंधे, 2.5 सेमी (1 इंच) क्यूब्स में कटौती
- 1 टेस्पून (15 मिलीलीटर) मैक्सिकन सूखा अजवायन की पत्ती
- स्वाद के लिए नमक
- 3 औंस (9 0 मिलीलीटर) ताजा धाना
- 60 ऑउंस (1,875 लीटर) ग्राउंड मकई
मिर्च सॉस
- दिल के बिना 2 बड़े बीफ़ टमाटर
- 8 बड़े सूख गुयाजिलो चिले
- 10 लहसुन की लौंग, खुली
- 1 छोटे प्याज, कटा हुआ
- 4 पूरे लौंग
- 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) पूरे काली मिर्च
- 1/4 कप (60 मिलीलीटर) वनस्पति तेल
- 3 बड़े चम्मच (45 मिलीलीटर) आसुत सफेद सिरका
- 2 बड़े चम्मच (10 मिलीलीटर) दानेदार चीनी
- स्वाद के लिए नमक
फिटिंग
- 1 सलाद, बारीकी grated
- 1 छोटे प्याज, बारीक कटा हुआ
- 6 मूली, कटा हुआ
- मैक्सिकन ताजा अजवायन की पत्ती
- नींबू के स्लाइस
- काट दिया एवोकैडो
- टोस्ट
चरणों
भाग 1
चिली सॉस बनाओ
1
भुना हुआ टमाटर डाल दो। ओवन में 260 डिग्री सेल्सियस (500 डिग्री फ़ारेनहाइट) को गर्म करने के लिए दो बीफ़ टमाटर को 20 से 25 मिनट तक भुनाया जाना चाहिए। एक बार ठंडा होने पर त्वचा को सील करना चाहिए।
- टमाटर का वजन लगभग 1 पाउंड (450 ग्राम) होना चाहिए।
- पहले से गरम ओवन या टोस्टर से 260 डिग्री सेल्सियस (500 डिग्री फ़ारेनहाइट) पका रही शीट तैयार करें, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ किनारे पर लाइन करें।
- जैसा कि ओवन गर्म होता है, टमाटर को काटने के द्वारा तैयार करें "एक्स" हर एक के तल पर त्वचा पर यह चीरा बाद में त्वचा छीलने में आसान हो जाएगी।
- पका रही चादर पर टमाटर रखें और ट्रे को ओवन में रखें।
- टमाटर को भुनाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से जले होते हैं और टेंडर होते हैं। इसमें लगभग 20 से 25 मिनट लगते हैं।
- शांत रहें त्वचा पहले से ही छीलने होनी चाहिए "एक्स" आपने पहले क्या किया एक बार जब टमाटर स्पर्श के लिए शांत हो जाए, तो निशान पर खींचें "एक्स" त्वचा को हटाने त्वचा को बाहर खींचो
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2
चीलों को टोस्ट करना आप बीज को मिर्च से निकालना चाहिए और उन्हें मध्यम-निम्न गर्मी के ऊपर बड़े पैन में टोस्ट करना चाहिए जब तक कि वे सुगंधित न हों।
3
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चिली को भिगोएँ ठंडे पानी के साथ टोस्टेड मिर्च को कवर करें और उन्हें लगभग 30 मिनट तक सोखें।
4
लहसुन और प्याज को टोस्ट पर रखें। लहसुन और प्याज को पैन या गर्म पकवाले में बैचों में जोड़ें। टोस्ट प्रत्येक एक जब तक वे कुछ काला स्पॉट के साथ स्वर्ण हैं।
5
सॉस की सामग्री के साथ एक प्यूरी बनाओ। सूखा मिर्च, टमाटर, लहसुन, प्याज, लौंग, काली मिर्च थोड़ा पानी के साथ मिलाएं।
6
प्यूरी गरम करें प्यूरी जोड़ने से पहले एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। प्यूरी भून तक यह thickens।
7
शेष सामग्री जोड़ें और खाना पकाने खत्म करो। 1 कप पानी (250 मिलीलीटर), साथ ही सिरका, चीनी और नमक जोड़ें।
भाग 2
पोजोल को पकाना
1
टोस्ट करने के लिए और मिर्च सोख डालो पॉडलोनो मिर्च के बीज निकालें और टेंडर तक मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर पैन में टोस्ट पर डालें। 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ
- एक तेज चाकू या रसोई के कैंची का उपयोग करें ताकि चाइल को लंबाई में कटौती कर सकें। चीलों के बीज और बड़ी नसों को निकालने के लिए परिमार्जन करें, और उपजी हटा दें।
- तेल के बिना मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर एक कड़ाही या भूनिर्माण गरम करें।
- मिर्च को जोड़ें, नीचे की ओर काटें, और टेंडर तक 1 से 2 मिनट तक हलचल दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक बार उन्हें मुड़ें और उन्हें जला न दें।
- एक मध्यम सॉस पैन में 3 कप (750 मिलीलीटर) पानी जोड़ें और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें।
- गर्म पानी के बर्तन में टोस्ट वाले चिली डुबकी। पॉट को कवर करें और इसे गर्मी से हटा दें
- मिर्च को गर्म पानी में 15 से 20 मिनट तक नरम करने दें।
2
सूअर का मांस छोड़ दो कड़ा हुआ पोर्क को गर्म तेल के साथ पैन में जोड़ें और सभी पक्षों पर भूरा होने तक पकाना।
3
सूअर का मांस मांस चिली सॉस में स्थानांतरण करें। मिर्च सॉस के गर्म बर्तन के लिए सुनहरी पोर्क जोड़ें सॉस में हलचल और गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाना ताकि यह स्थिर उबाल पर रहता है।
4
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चिकन शोरबा, कोलांटो, नमक और जमीन मकई जोड़ें। इन चार अवयवों को मिर्च सॉस में मिलाएं और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
5
2 से 3 घंटे के लिए कुक। गर्मी कम करें और आंशिक रूप से बर्तन को कवर करें। कुक तक मांस पूरी तरह नरम है।
भाग 3
पोजोल को कार्य करता है
1
वसा निकालें खाना बनाने के एक बार, पोजोल के ऊपर से अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए चम्मच का प्रयोग करें।
- अतिरिक्त वसा की मात्रा आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले मांस की वसा पर निर्भर करेगी। अधिक वसा आप अधिक स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन इसका यह भी मतलब है कि अंत में आपको अधिक निकालना होगा।
2
अधिक नमक जोड़ें, अगर वांछित शोरबा की कोशिश करो यदि यह थोड़ा बेस्वाद है, तो आप अंत में, अधिक नमक, स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं।
3
अधिक पानी जोड़ें, यदि आवश्यक हो चूंकि पोजोल खाना पकाने के लिए इतने लंबे समय लेता है, सॉस बहुत कम हो सकता है यदि ऐसा होता है, तो आपको अंत में अधिक पानी जोड़ना होगा।
4
कटोरे में गार्निश व्यवस्थित करें गॉर्निश को पॉज़ोल के साथ मिलकर काम किया जाता है ताकि हर कोई जो भी चाहे वह जोड़ सके।
5
गर्म पोजोल को विभाजित करें व्यक्तिगत कटोरे में गरम पोजोल परोसें
युक्तियाँ
- मिर्च सॉस को 48 घंटे पहले ही बनाया जा सकता है। उपयोग करने के लिए तैयार होने तक कवर और refrigerate।
- यह स्टू भी प्रशीतित और अच्छी तरह से जमे हुए है।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- सीमा के साथ पकाना शीट
- एल्यूमिनियम पन्नी
- रसोई चाकू या रसोई कैंची
- मध्यम कटोरा
- स्पूटुला या चिमटी
- फ्राइंग पैन, दालचीनी या ग्रिल
- ब्लेंडर
- 6-लीटर बर्तन या डच ओवन
- रंगरेज़
- कटोरे की सेवा
- गार्निश के लिए कटोरे
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