कैसे एक chorizo ​​स्टेक तैयार करने के लिए

मध्यम उच्च तापमान के लिए ग्रिल पहले से गरम करें। यदि आप लकड़ी का कोयला या जलाऊ लकड़ी का उपयोग करने जा रहे हैं, तो इसमें 30 से 40 मिनट लगेंगे (अधिकांश कोयल्स को राख के साथ कवर किया जाना चाहिए) गैस ग्रिल के मामले में, इसमें कुछ मिनट लगेंगे। यदि आपके पास एक थर्मामीटर है, तो सुनिश्चित करें कि ग्रिल का इंटीरियर करीब 200 डिग्री सेल्सियस (400 डिग्री फारेनहाइट) है। पतले स्टेक, गर्म गरम होना चाहिए, चूंकि आपको स्टेक के अंदर से पकाना नहीं चाहिए, इससे पहले कि बाहर सुनहरा होता है:

नमक और काली मिर्च के साथ मांस का मौसम, जबकि ग्रिल ऊपर तपता है। यह कहा जाता है कि नमक और काली मिर्च Bifes की दुनिया में "छोटी काली पोशाक" की तरह हैं इस अजीब तुलना को छोड़कर, तथ्य यह है कि ज्यादातर स्टेक्स थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ बेहतर स्वाद लेते हैं। 1/2 चम्मच नमक और भूरे काली मिर्च लें और स्टेक के दोनों किनारों पर रगड़ें और कमरे के तापमान पर 15 से 20 मिनट के लिए बैठ जाएं, जबकि ग्रिल गर्म होता है।

ग्रिल पर स्टेक रखें, जहां इसे सीधे गर्मी प्राप्त हो। यह विचार बाहर की ओर मुहर लगाने के लिए और एक परिपूर्ण बनावट और उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए इसे कारमेल करना है। मांस को आग पर रखो और इसे आराम करो। खाना पकाने के दौरान चुभाने, जांचने या स्थानांतरित करने की आवश्यकता का विरोध करें

वांछित खाना पकाने के कार्य के आधार पर 7 से 10 मिनट के लिए सीधे आग पर स्टेक के प्रत्येक पक्ष को छोड़ दें। जब आप इसे खत्म करते हैं तो सतह सुनहरा होना चाहिए। अगर यह काला या गाना है, तो इसका मतलब है कि तापमान बहुत अधिक है। याद रखें जब आप मांस फ्लिप करते हैं और तापमान समायोजित या खाना पकाने के समय को कम करते हैं दूसरी ओर, यदि यह अभी भी गुलाबी दिखता है, तो इसका मतलब है कि ग्रिल पर्याप्त गर्म नहीं थी, इसलिए आपको तापमान बढ़ाया जाना चाहिए या खाना पकाने के समय में 2 से 3 मिनट जोड़ना होगा नीचे आपको एक छोटा संदर्भ मिलेगा:

सीधे आग से स्टेक निकालें और इसे अप्रत्यक्ष आग में पकाने दें जब तक वांछित खाना पकाने के समय तक नहीं पहुंच जाए। मांस को ग्रिल के दूसरे हिस्से में ले जाएं, जहां कोई सीधा आग नहीं है, और अपनी पसंद के लिए खाना पकाने जारी रखने की अनुमति दें। यदि आप एक लकड़ी का कोयला ग्रिल का उपयोग करने जा रहे हैं, तो धूम्रपान की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए ऊपरी भाग को खोलें और बंद करें। करीब यह है, अधिक मांस स्मोक्ड किया जाएगा। आप आंतरिक तापमान की जांच के लिए एक मांस थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं या बस समय के अनुसार इसका अनुमान लगा सकते हैं।

इसे ग्रिल से हटाने के 10 मिनट के लिए मांस का आराम दें। इस तरह, रस और स्वाद के अंदर रहना होगा, यदि आप इसे तुरंत कटौती करने का फैसला करते हैं एल्यूमीनियम पन्नी के टुकड़े के साथ स्टेक को कवर करें और इसे काटने से पहले आराम करने की अनुमति दें।

मांस को रेफ्रिजरेटर से खाना पकाने से पहले 20 से 30 मिनट तक निकालें। उन्हें कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए खड़े होने की अनुमति दें ताकि वे बहुत ठंडा न हों और आप जल्दी से बाहर खाना पकाना

नमक और काली मिर्च की एक उदार राशि जोड़ें स्टेक के दोनों किनारों को नमक और काली मिर्च के साथ खड़ा करें जब तक कि एक परत न हो। मोटी नमक (कोषेर नमक, मोटे समुद्री नमक, आदि) बेहतर होगा, क्योंकि बड़े टुकड़े खस्ता हो जाते हैं और मांस में तेजी से भंग कर देते हैं।

मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर एक कच्चा लोहा कड़ाही गरम करें। जैतून का तेल का 1/2 बड़ा चमचा जोड़ें और इसे अंदर के अंदर ले जाने के लिए ले जाएं। तेल थोड़ा धुएं शुरू करना चाहिए, ताकि आप देख सकें कि छोटे बादल सतह को छोड़ देते हैं।

पैन में मांस रखें और प्रत्येक पक्ष पर 3 से 4 मिनट के लिए पकाना, या जब तक यह अच्छी तरह से ब्राउन नहीं हो। विचार एक सुनहरा रंग के बाहर, पर एक caramelized बनावट पाने के लिए और काले नहीं है यदि आप इसे चारों ओर बदल देते हैं और यह गुलाबी रहता है, तो उस पक्ष पर इसे छोड़ दें जब तक कि यह अच्छी तरह से ब्राउन नहीं हो जाता है।

गर्मी कम करें और मांस खाना पकाने तक वांछित शब्द तक पहुंचे। मध्यम कम गर्मी पर बर्नर रखें और स्टेक के अंदर के रूप में पकाएं जैसा आपको पसंद है। यदि आपके पास मांस थर्मामीटर है, तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि मांस हमेशा सही हो।

इसे काटने से पहले मांस को 10 मिनट तक आराम करने दें। यह आग से बाहर निकलने के तुरंत बाद स्टेक खाने का एक अच्छा विचार नहीं है एक क्षण रुको, रस और स्वाद के अंदर रहने में मदद करें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और इसे काटने से पहले आराम दें

स्टीक को एक नम और स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए एक अचार का प्रयोग करें। Marinades सबसे अच्छा काम करते हैं जब वे रातोंरात छोड़ देते हैं, तो अंतिम क्षण में एक उत्कृष्ट स्वाद की उम्मीद के लिए एक बनाने की कोशिश मत करो। अम्लता (सिरका का, नींबू का रस, आदि) ऊतक का हिस्सा तोड़ने में मदद करता है, जिससे मांस अधिक निविदा बनाता है। लेकिन सावधान रहें, क्योंकि अगर यह बहुत अम्लीय है तो इसकी बनावट और एक खस्ता बाहरी होने की संभावना बर्बाद हो सकती है। एक एअरटेट बैग में अचार और मांस को रखें और रेफ्रिजरेटर में सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए रातोंरात छोड़ दें। अन्य मसालों और विभिन्न संयोगों के साथ प्रयोग जब तक आप उस नारियल की खोज न करें जो आपको पसंद है। यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

अधिक बनावट को जोड़ने के लिए स्टेक पर थोड़ा सा मक्खन रखें। एक कारण है कि अधिकांश मांस रेस्तरां गोमांस के साथ मक्खन पेश करते हैं यह मांस के प्रत्येक कटौती के लिए नमी और बनावट प्रदान करता है, यह एक स्वादिष्ट स्वाद देता है। आप अपने स्वाद को बढ़ाने के लिए "मिश्रित मक्खन" (मसाले और जड़ी बूटियों के साथ मक्खन) भी तैयार कर सकते हैं। आप केवल भोजन के प्रोसेसर में निम्नलिखित जड़ी-बूटियों के साथ मक्खन के 6 tablespoons मिश्रण चाहिए और सब कुछ फ्रीज जब तक यह मांस पर प्रसार करने का समय नहीं है: